普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)如何判斷好壞？茶葉具有較強(qiáng)的吸附性,在存放時(shí)不可避免的會(huì)吸附部分空氣中的水分、灰塵、異雜味等,如果嗅聞干茶、葉底和杯底,或者品飲茶湯,鼻腔和味蕾都能感受到明顯的異雜氣息,那么可以初步判斷這款茶的倉(cāng)儲(chǔ)不太干凈。
根據(jù)一般存茶經(jīng)驗(yàn)，茶品制成后，如果一直存放在干燥的環(huán)境中，轉(zhuǎn)化的速度很慢，反而如果在比較潮濕的環(huán)境中，轉(zhuǎn)化的速度會(huì)加速許多，而且相同倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間比較，后者茶湯也比較醲釅順口。只是倉(cāng)儲(chǔ)必須控制得宜，茶品在過(guò)度潮濕的環(huán)境中放置過(guò)久，不但茶質(zhì)破壞，有的甚至發(fā)霉損壞。因此，對(duì)于喜歡喝老茶的茶友來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)判斷普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的好壞至關(guān)重要。
普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)好壞的判斷最好的辦法就是品鑒
看：是看茶餅上面是否存在泛白或者有小白點(diǎn)，如果有這樣的情況，基本可以肯定這是濕倉(cāng)存放的茶。一般干倉(cāng)存放的茶，茶餅是油量有光澤的。
聞：開(kāi)湯后聞公道杯里的杯底香，不同倉(cāng)儲(chǔ)情況和年份都會(huì)有不同的香氣。像熟茶，如果杯底香呈“墻皮味”則可以判斷為十年以上二十年以下的濕倉(cāng)存儲(chǔ)的茶。生茶開(kāi)湯后有樟香沒(méi)果香，則可以判斷為濕倉(cāng)茶。前幾泡樟香，五六泡后漸顯果香，可以判斷為南方稍微受潮的干倉(cāng)，因茶而異。
查：就是檢查葉底的活力和發(fā)酵程度，一般泡到最后看葉底，根據(jù)葉底也可以推斷一款茶的存儲(chǔ)情況。葉底呈現(xiàn)青色就是轉(zhuǎn)化不到位，淺褐色褐色則是表明一定的轉(zhuǎn)化度，炭化則是轉(zhuǎn)化過(guò)度。
鑒別一般有以下幾種方法：肉眼識(shí)茶、開(kāi)湯鑒茶、葉底茶、品味識(shí)茶。在這些方法中品味識(shí)茶最為重要。鑒別普洱茶以感官判斷為主，先觀其外形，聞其味道，然后開(kāi)湯。開(kāi)湯后觀其湯色，根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅、王虎紅等，其中以寶石紅最為難得，為茶中極品。觀完湯色后觀其葉底(茶渣)，主要看其柔軟度、色澤、勻度。最后就是品其味。品味主要是品嘗普洱茶湯，聞其香氣、嘗其味，要求甘甜、滑潤(rùn)、厚重、陳香。
