就一般個人或家庭存放普洱茶來說,避光、陰涼、無異味、無污染、適當通風、避免過于潮濕、溫度適宜等,是基本要求。
家庭怎么保存普洱茶
1.避光、陰涼
長期置于陽光直射的茶葉,茶葉的葉綠素(熟茶除外)、氨基酸等內(nèi)含物質受到紫外線破壞,以致茶葉產(chǎn)生其他味道,其茶質也將弱化乃至消失。
而即便是沒有紫外線的日光燈,也會破壞茶質,使得茶質弱化喪失茶葉原來的滋味。通常的表現(xiàn)為:沖泡后無茶味、滋味寡淡而沒有原來茶葉的特性。
因此,為防止茶葉變味變質,在普洱茶的存放陳化過程中,也要特別注意避光保存,至少不要讓陽光或其他燈光長時間照射,這樣才能在好的環(huán)境進行陳放,才能使普洱茶朝著好的方向轉化。
2.避免雜味感染
明代王象晉在《群芳譜》中,把茶的保鮮和儲藏歸納成三句話:“喜溫燥而惡冷濕,喜清涼而惡蒸郁,宜清獨而忌香臭”。明代羅廩在《茶解》中有寫到:“茶性淫,易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。
茶葉是最會吸收氣味,揪一把干燥茶葉,會吸清空氣中的異味。最好不要在存茶的空間內(nèi)抽煙,遠離廁所和廚房,應力求貯放環(huán)境清潔無雜味。
3.適當通風、避免過于潮濕
普洱茶的陳化是靠后期轉化,其轉化的條件是需要氧氣和水分,空氣流通有利于茶葉中微生物的繁衍,因而可加速茶葉陳化。但這個通風是有一個度的,不能過度的通風,過度通風會將茶葉中的內(nèi)含物質隨風飄散,特別是香氣。一般通風時間為3小時,長期存放時不能完全密封藏儲。
普洱茶很多物質是親水化合物,容易吸收濕氣還潮,還潮后的普洱茶含水量增加,普洱茶含水量超過8%以上時,普洱茶就會加快變質,滋生微生物后還會霉變。所以為了保存了普洱茶的本質真性,應將其置于陰涼干燥處。
4.溫度適宜
存放普洱茶的倉儲溫度不可過高,溫差不能變化太突然,應以當?shù)丨h(huán)境為主,可長年保持在攝氏20~30度之間。溫度太高,容易形成悶熱,使茶葉加速發(fā)酵變酸。溫度每提高10℃,普洱茶褐變的速度就會加快,茶葉容易陳化影響品質。
家庭保存普洱茶的方法
位置的選擇:
1、茶葉極易吸味,存儲的場所一定要避開廚房、衛(wèi)生間、以及有化妝品、藥品的地方。
2、要選擇不會受潮的地方。茶品一旦受潮,及容易霉變,輕則品飲起來會有股倉儲味,改變口感;重則出現(xiàn)難聞的霉餿味,從而無法繼續(xù)飲用。
3、那么茶品要是受潮了,發(fā)現(xiàn)及時,可以把茶品放到通風良好的地方晾曬,也可以放在太陽光下晾曬使其變干。
在家里找一個干凈、無異味、避光、相對干燥的地方,例如書房。在茶餅外層套上筍殼(沒有也可),準備一個無異味、無油漬紙箱,將同批次、同類型普洱茶放進去,然后用膠帶封住紙箱,放在書架2層以上位置,離地離墻保存即可。