?? 云鼎柑普，作為國(guó)內(nèi)首家正式推出系列柑普生茶的企業(yè)，打破傳統(tǒng)只生產(chǎn)柑普熟茶產(chǎn)品模式，其公司研制一系列的柑普茶（包括柑普生茶和柑普熟茶），深受業(yè)界和茶友們的喜愛(ài)。
在2018年珠海國(guó)際茶博會(huì)上，云鼎柑普的茶品更是做為大會(huì)指定專用柑普茶，得到了茶友們的好評(píng)！借本屆茶博會(huì)契機(jī)，亞太茶業(yè)全媒體有幸采訪到了云鼎柑普茶業(yè)創(chuàng)始人賴惠清先生，以下是賴惠清先生與記者的采訪內(nèi)容：
亞太茶業(yè)：云鼎柑普茶推出的生柑普茶，一直堅(jiān)持以上等生茶為原料，使用全生曬工藝為制茶原則，在行業(yè)內(nèi)可謂是獨(dú)樹(shù)一幟。因?yàn)橛蒙柚聘唐詹璧某杀竞芨?，通常企業(yè)并不愿意去嘗試，但是云鼎柑普已經(jīng)堅(jiān)持了4年，這是一份怎樣的堅(jiān)持？
賴惠清：一家企業(yè)想做好茶，首先一定要有一種情懷、一種理念，特別是當(dāng)企業(yè)做到一定的高度時(shí)，還要有一種使命感。做茶最終目的是要有人來(lái)喝，而人們喝茶則是為了保持健康，特別在精神層面上能夠享受到愉悅感。一款茶，健康、好喝，能夠長(zhǎng)期地保存下去，存得越久就越好喝，也越有養(yǎng)生價(jià)值，達(dá)到其效用最大化，這便是茶的“生命”所在。
初始，業(yè)內(nèi)的柑普茶皆以熟茶為原料，加上陳皮，非常特別。但是熟茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵、烘焙后，養(yǎng)生價(jià)值其實(shí)不比生茶，生茶口感非常好，我個(gè)人也一直喜歡喝古樹(shù)普洱生茶，當(dāng)時(shí)便尋思著要買(mǎi)一些柑普生茶，結(jié)果尋了一圈，發(fā)現(xiàn)市面上都是柑普熟茶，所以我才開(kāi)始考慮制作一些柑普生茶，專于自己品飲。后來(lái)，我覺(jué)得可以將這種健康的柑普生茶分享給大家，才正式在市面上推出來(lái)。
一個(gè)好茶的標(biāo)準(zhǔn)無(wú)非是兩樣：原料要好，工藝要好。云鼎選用新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的柑皮、云南百年以上的古樹(shù)普洱等優(yōu)質(zhì)原料，運(yùn)用全生曬、純天然的工藝匠心制茶，這保證了云鼎柑普生茶良好的養(yǎng)生價(jià)值。此外，云鼎柑普還邀請(qǐng)了眾多中醫(yī)專家們對(duì)云鼎柑普生茶做定量定性分析，他們對(duì)柑普生茶養(yǎng)生價(jià)值的肯定，給了我們非常大的信心。
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，中藥分三大類：一清，清解清泄；二補(bǔ)，補(bǔ)精氣神，三運(yùn)，運(yùn)氣血。
神農(nóng)嘗百草，以茶解毒?；旧纤胁枞~的功效皆以“清”為主，有清泄、清解作用。但是柑普茶里加了陳皮，陳皮有運(yùn)氣血作用，多了“運(yùn)”之功效，再加上純天然陽(yáng)光晾曬，補(bǔ)正陽(yáng)，便具備“補(bǔ)”之功效。云鼎柑普生茶正是充分使用全生曬工藝，讓柑皮、古樹(shù)普洱實(shí)現(xiàn)二次陳化。在生曬的過(guò)程中，所有柑的水分會(huì)先“縮”進(jìn)去，再經(jīng)過(guò)陽(yáng)光直曬把水分全部“逼”出來(lái)，加速了柑普茶的陳化過(guò)程、重新發(fā)酵。
據(jù)中醫(yī)專家分析，柑普生茶在經(jīng)過(guò)以上過(guò)程發(fā)酵后，其有益物質(zhì)會(huì)由原來(lái)40多種，增加至200-300多種，是極為可貴的養(yǎng)生好茶。
亞太茶業(yè)：據(jù)悉云鼎柑普自創(chuàng)立以來(lái)，品牌便一直走的是高端路線，一直堅(jiān)持用最好的茶，最好的柑和最好的原生態(tài)工藝去傳承一種養(yǎng)生理念，是這樣嗎？
賴惠清：其實(shí)，柑普生茶并非云鼎的終極方向，我們也不敢說(shuō)是用最好的茶，但一定是非常好的茶。的確，一般企業(yè)舍不得用生茶制茶，但我認(rèn)為生茶其實(shí)有更好的發(fā)展空間。因此，云鼎柑普始終堅(jiān)持以古樹(shù)生茶為原料，搭配新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)柑果，不斷探索研發(fā)更高口感的柑普茶！
從口感角度而言，云鼎柑普做過(guò)很多試驗(yàn)，包括高溫烘焙、低溫烘焙、半生曬、全生曬等。其中全生曬并非隔著光棚來(lái)曬，而是陽(yáng)光直射達(dá)二三十天，這正是我們制茶工藝的核心，也是我們做茶的運(yùn)氣所在。
所謂做茶的運(yùn)氣，跟云鼎柑普當(dāng)初的選擇有關(guān)，即把廠址選在了廣寧。如果當(dāng)時(shí)廠址選擇在新會(huì)，也許就做不出如此味道的茶，因?yàn)樾聲?huì)是海洋氣候，最大特點(diǎn)是溫潤(rùn)，難以達(dá)到真正的全生曬條件。
而廣寧則不同，那兒空氣干凈、陽(yáng)光充足、紫外線強(qiáng)烈，具備全生曬條件，得以讓茶的養(yǎng)生價(jià)值完全保留，包括陳皮藥用價(jià)值、生茶藥用價(jià)值以及功效等。經(jīng)全生曬工藝制作出的柑普茶，泡出來(lái)的茶湯基本沒(méi)有苦澀味，而且回甘更快，有果香、花香、蜜香等，口感層次很豐富。我們是盡可能的把茶葉原有的養(yǎng)生價(jià)值，最深程度地挖掘出來(lái)，讓這款柑普茶具備良好的收藏價(jià)值。
亞太茶業(yè)：云鼎柑普?qǐng)?jiān)持制作柑普生茶已經(jīng)有4年多，這4年來(lái)，消費(fèi)者和茶友對(duì)云鼎柑普的柑普生茶的反饋如何？
賴惠清：茶友們都非常認(rèn)同我們的柑普生茶。通常來(lái)說(shuō)，10個(gè)人喝了我們的柑普生茶后，其中有7-8人都是持認(rèn)可態(tài)度的。另外一兩位老茶客可能是出于品飲習(xí)慣的不同，難以一下子接受，但是起碼他們不會(huì)拒絕我們的生茶。當(dāng)然，若是遇到特別喜歡喝柑普茶的茶友，假如再來(lái)喝我們這一款云鼎柑普生茶，就會(huì)產(chǎn)生黏性了。
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亞太茶業(yè)：云鼎柑普其實(shí)融合了不少國(guó)學(xué)文化，尤其中醫(yī)養(yǎng)生文化，在未來(lái)，云鼎柑普會(huì)不會(huì)在產(chǎn)品、品牌上面，繼續(xù)融入這樣的理念？
賴惠清：是的。首先，從養(yǎng)生角度來(lái)說(shuō)，茶除了為國(guó)飲以外，其養(yǎng)生價(jià)值也是非常重要的。中國(guó)上下五千年悠久的歷史，擁有那么豐富的茶葉資源，卻從沒(méi)有認(rèn)真分析過(guò)什么茶對(duì)人體具體有什么功效，仍只是一味停留在感性的認(rèn)知上，比如這種茶是暖胃功效，那種茶有減脂功效等，但是精細(xì)化、數(shù)理化、數(shù)據(jù)化的功效分析尚且缺失。
而實(shí)際上，不同的人有不同的體質(zhì)，不同的茶也有不同的功效，非常值得研究利用。出于這點(diǎn)，我們最近加入了中國(guó)茶療養(yǎng)生聯(lián)盟。作為中國(guó)茶療養(yǎng)生聯(lián)盟的一員，我們邀請(qǐng)了權(quán)威機(jī)構(gòu)，既從定性的角度，也從定量的角度，來(lái)分析云鼎柑普茶，從成分分析到進(jìn)行試驗(yàn)，以及讓學(xué)院派系的中醫(yī)教授對(duì)茶葉做定性的、完整的系列功效分析等，讓人們知道這個(gè)茶究竟有什么好處，對(duì)人體有什么具體保健的功效，能夠讓人系統(tǒng)地了解人體健康，對(duì)茶葉不同的功效有一個(gè)更好的認(rèn)知。
以茶為療，通過(guò)茶療研究，讓廣義的“茶”來(lái)達(dá)到身體健康的目的，這是非常有意義的事情。
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