三鐵三世遺，游玩到安溪。隨著我縣茶旅經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，不但吸引越來越多的游客到我縣深度體驗茶文化，大批茶學(xué)專業(yè)的老師、學(xué)生也不斷地前來“探秘”。近日，隨著春茶全面上市，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院2021級茶學(xué)專業(yè)的學(xué)生利用“五一”假期，到虎邱鎮(zhèn)香都茶葉合作社，跟安溪鐵觀音大師李金登學(xué)習(xí)安溪鐵觀音的傳統(tǒng)制作技藝。
現(xiàn)場，采摘、曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻......安溪茶學(xué)院的師生們跟隨李金登從采茶青開始，手工完成鐵觀音的初制全過程，并在第一時間品嘗自己的勞動成果?！霸谶@里的學(xué)習(xí)體驗，讓我深刻體會到制茶的艱辛，以及一泡好茶的來之不易?！眳⑴c制茶過程的學(xué)生胡芳告訴記者。
“整個制茶過程無法實現(xiàn)全程機(jī)械化，十道工序需要機(jī)器、手工并行，腦力、體力相結(jié)合，操作時間長且內(nèi)容繁重。”經(jīng)過兩天的體驗、學(xué)習(xí)，學(xué)生曾玉瑩表示，鐵觀音的制作是所有茶類中最復(fù)雜的，“我們作為茶專業(yè)的學(xué)生，就是要扛起鐵觀音制作技藝傳承的‘大旗’，做到學(xué)有所成、學(xué)有所用?！?/p>
據(jù)悉，為了培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)高端人才、助推茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提升、促進(jìn)茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院積極探尋現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)人才的培養(yǎng)路徑，2017年，與縣政府聯(lián)合舉辦首屆安溪鐵觀音大師賽，讓學(xué)生專注學(xué)習(xí)制茶大師堅持、敬業(yè)的工匠精神。
“安溪鐵觀音制作技藝采用靈活的‘看青做青’和‘看天做青’技術(shù)，形成醇厚鮮爽滋味、自然花果香及獨特的‘觀音韻’。學(xué)生們只有來到茶園，只有與大師在一起，才能將理論知識運用到生動的實踐課堂中。”福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院茶業(yè)科技系老師黃艷告訴記者，安溪茶學(xué)院茶專業(yè)的學(xué)生具有得天獨厚的優(yōu)勢，每年到大師茶園學(xué)習(xí)茶葉制作技藝是他們的“保留節(jié)目”。
黃艷表示，福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院將逐步構(gòu)建茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)體系，通過舉辦安溪鐵觀音大師賽、聘任制茶大師為校外導(dǎo)師、開展校內(nèi)外結(jié)合的自主化個性實習(xí)、校內(nèi)外導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)《茶三產(chǎn)三創(chuàng)實戰(zhàn)訓(xùn)練》課程、承辦新型職業(yè)農(nóng)民大專班等多種人才培養(yǎng)形式，引導(dǎo)年輕茶學(xué)專業(yè)學(xué)子弘揚工匠精神，傳承制茶技藝，專心做好茶，推動安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
來源：安溪縣融媒體中心、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院
記者：李艷偉
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