“西山遠影含白露，手捻茶香飄千年?！蔽挥诮魇∧喜形鞅泵娴奈魃?，相傳是“九龍聚首，鳳凰飲水”之地。在其主峰蕭壇峰，起伏的丘陵地形將水汽分割阻攔，形成縹緲的云霧，終年不散。在這方天地中，優(yōu)渥的自然環(huán)境孕育出上好的茶樹，并衍生出精湛的制茶技藝，造就遠近聞名的西山白露茶。
“早在西漢時期，西山地區(qū)就有了種茶、制茶活動，歷經長期探索與發(fā)展，制茶技藝在唐代逐漸定型，并最終將西山白露茶打造成了朝廷貢茶?！蹦喜屑壏俏镔|文化遺產——西山白露茶制作技藝第四代傳承人、江西蕭壇旺實業(yè)有限公司總經理胡衛(wèi)華介紹，經獨特工藝培育，“西山白露”茶外形條索亮麗，葉底完整、湯色清亮，品后唇齒留香、回味無窮，深受歷代民眾的喜愛。
圖為江西蕭壇旺實業(yè)有限公司的茶葉基地。受訪者供圖
在胡衛(wèi)華看來，茶是自然的饋贈，也是勞動人民智慧的結晶。西山白露茶制作技藝經歷了千年的錘煉與發(fā)展，如今已形成從鮮葉、攤青、殺青、揉捻、理條、包裝，再到入庫冷藏、割末裝箱、干燥提香的完整獨特工序。
“每年清明節(jié)前后，我們會將鮮葉采摘后攤放至通風環(huán)境，使其散發(fā)水分，待鮮葉尖失去光澤，葉脈呈透明狀態(tài)時，再立刻進行殺青。殺青時講究先高溫后低溫，溫度高時能達到300多度，等葉色由翠綠變?yōu)榘稻G色，梗折而不斷，手搓成形，無焦邊和紅梗紅葉即可。”胡衛(wèi)華介紹。
近年來，懷抱著讓“南昌人喝上南昌茶”的愿望，胡衛(wèi)華在其母親——西山白露茶制作技藝第三代傳承人李細桃的帶領下，積極改造老茶園，開發(fā)新茶園，并組織當地茶農成立茶葉行業(yè)協會，使西山白露茶得到了快速發(fā)展。
圖為入選“南昌禮物”的西山白露茶。受訪者供圖
“‘茶’字拆開，便是‘人在草木間’。‘茶文化’作為中華文化的代表之一，其種植、制作、沖泡等過程皆包含了一定的文化品格?！睘榱俗屧絹碓蕉嗟默F代人了解茶、愛上茶，胡衛(wèi)華還長期致力于茶文化的推廣，不僅建造了體驗式茶園、參編《中國茶全書》，還開辦了非遺傳習所，收了100多位徒弟。
不僅如此，作為南昌市灣里管理局企業(yè)家商會的常務副會長及當地新鄉(xiāng)賢，胡衛(wèi)華還開辟了一條“合作社+公司+農戶+基地+互聯網”為一體的茶葉供銷之路，安排當地村民就業(yè)，指導周邊農戶和茶農種茶，科學管理茶園，并按標準收購鮮葉，積極帶動鄉(xiāng)村振興。
“承載著先輩智慧與生活品格的‘西山白露茶制作技藝’不僅見證了豫章茶文化的蓬勃發(fā)展，更實現了產業(yè)助農的美好愿景。未來，我們希望能持續(xù)挖掘好、講述好‘西山白露’故事，推動‘西山白露’從非遺項目成為一個公域品牌，讓茶香飄向全國，帶動更多茶農增收致富?！焙l(wèi)華說。(完)
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