安溪,地處閩南金三角泉州、廈門(mén)、漳州中間結(jié)合部,是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)。“從宋元時(shí)期開(kāi)始,只要船能到的地方,就有安溪的茶?!闭劦桨蚕璧陌l(fā)展歷史,魏月德自豪地說(shuō)道。
茶農(nóng)正在茶園采摘茶葉(受訪者供圖)
作為海上絲綢之路上的常客,中國(guó)茶一直是對(duì)外重要的中國(guó)符號(hào)。而安溪鐵觀音作為烏龍茶中最為璀璨的一顆明珠,也一直在世界的舞臺(tái)上展示著其獨(dú)有的魅力。
“安溪縣的產(chǎn)茶歷史始于唐朝,宋元時(shí)期安溪茶葉作為重要的外銷商品,通過(guò)海上絲綢之路走向世界。至明代中葉,安溪全縣已經(jīng)大面積種植茶葉。清朝雍正年間發(fā)現(xiàn)了安溪鐵觀音這一珍稀茶樹(shù)品種,20世紀(jì)初,安溪鐵觀音成為暢銷東南亞的‘僑銷茶’。僑居?xùn)|南亞各國(guó)的安溪人,積極行銷家鄉(xiāng)的烏龍茶,倡導(dǎo)飲用家鄉(xiāng)的烏龍茶。”魏月德介紹。
鐵觀音母樹(shù)前的石碑(受訪者供圖)
七泡有余香,獨(dú)具觀音韻。原產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣的鐵觀音,已有300多年的歷史。在這里有一個(gè)關(guān)于鐵觀音的美麗傳說(shuō):300年前,魏月德的祖先魏蔭發(fā)現(xiàn)一株破石而出的茶樹(shù),便將此茶樹(shù)在打石坑壓苗繁殖,日后成為了中國(guó)最有名的茶之一。
今年5月20日,安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國(guó)認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。11月29日,在包含鐵觀音制作技藝的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。傳承了300多年的鐵觀音,如今還在繼續(xù)發(fā)揮屬于它的活力,護(hù)佑著所有安溪人民,如今安溪鐵觀音也已成長(zhǎng)為安溪的民生產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。
魏月德在進(jìn)行制作工藝中的搖青步驟(受訪者供圖)
“在我們安溪全縣茶園面積有60萬(wàn)畝,年產(chǎn)量6.2萬(wàn)噸,涉茶總產(chǎn)值250億元。安溪茶葉出口日本、東南亞、歐盟等63個(gè)國(guó)家和地區(qū)。很多茶農(nóng)因茶脫貧,因茶致富。農(nóng)民純收入的50%以上來(lái)自于茶產(chǎn)業(yè)。在我們安溪,茶承載了百萬(wàn)茶鄉(xiāng)人的富裕之夢(mèng)?!苯衲?9歲的魏月德已經(jīng)與茶打了44年交道了。
從剛開(kāi)始接觸茶時(shí)的不喜歡到喜歡到熱愛(ài),再到現(xiàn)在肩負(fù)傳承的使命,魏月德很是感慨。2008年,魏月德被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)烏龍茶制作技藝鐵觀音制作技藝代表性傳承人。他也開(kāi)始把越來(lái)越多的精力用在傳播鐵觀音制作技藝和文化上。
魏月德在進(jìn)行制作工藝中的涼青步驟(受訪者供圖)
“我的一生,只做一件事情,就是鐵觀音?!睘榱俗龊眠@件事,魏月德用了15年的時(shí)間編制出版了《鐵觀音秘笈》?!拔艺?qǐng)縣文史館的一個(gè)專家?guī)兔?zhí)筆,我口述,他來(lái)寫(xiě)。我把祖輩留下來(lái)的技藝,和自己半輩子摸索出來(lái)的經(jīng)驗(yàn),都寫(xiě)到了這本書(shū)里?!蔽涸碌掠昧?5年的時(shí)間編制出版了《鐵觀音秘笈》。
除此以外,他還出版《鐵觀音的前世今生》《魏蔭與鐵觀音》和《魏蔭鐵觀音探源》等著作,為安溪鐵觀音制作技藝的傳承與研究作了不懈努力。
“我不希望鐵觀音技藝只藏在一個(gè)家族的‘秘笈’里,它應(yīng)該傳播向全世界。物質(zhì)是需要用文字去進(jìn)行保留的,一個(gè)人的保存是會(huì)失傳的。一個(gè)好的東西,要讓大家能夠分享,能夠保存?!蔽涸碌抡f(shuō)。對(duì)學(xué)茶、做茶、愛(ài)茶的人,魏月德一向來(lái)者不拒,幾十年來(lái),徒弟已有數(shù)百個(gè),學(xué)有所成出師者數(shù)名。
魏月德說(shuō):“我永遠(yuǎn)都是一名安溪鐵觀音茶文化推廣的志愿者。只要學(xué)茶的人還在,鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝的傳承就不會(huì)中斷?!比缃?,那顆300年的母樹(shù)依然枝繁葉茂,鐵觀音茶樹(shù)也早已遍布全國(guó)各地,更從中國(guó)走向了世界……
作者:岳沛、靳鈴涵
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