茶葉，是農(nóng)業(yè)，也是服務(wù)業(yè)。
目前，茶葉的品飲市場(chǎng)，即將走到增長瓶頸期。
未來，能為茶產(chǎn)業(yè)帶來龐大增量市場(chǎng)的，必然是新一輪茶產(chǎn)業(yè)革命。
-01-老齡化下的產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)：
2022年，我國茶園面積4995.4萬畝，全國干毛茶總產(chǎn)量為318.1萬噸，干毛茶總產(chǎn)值達(dá)3180.68億元，內(nèi)銷茶葉239.75萬噸，內(nèi)銷額3395.27億元。
我國茶葉產(chǎn)銷，又創(chuàng)下歷史新高。
從近4年的茶葉產(chǎn)銷數(shù)據(jù)來看，這些年，我國的茶產(chǎn)業(yè)在穩(wěn)步發(fā)展，并取得了十分喜人的成績(jī)。
至少未來10年，得益于經(jīng)濟(jì)發(fā)展和飲茶人口的逐漸增多，我國茶葉的品飲市場(chǎng)，整體上依然會(huì)快速增長。
然而，隨著人口老齡化和人口負(fù)增長出現(xiàn)，我國茶產(chǎn)業(yè)將逐漸進(jìn)入增長的瓶頸期。
35-65歲的茶友，是茶葉市場(chǎng)的中流砥柱。
目前，15-59歲的人有8.94億，占總?cè)丝诘?3.35%，占比比10年前下降6.79%。
短期內(nèi)看，在人口老齡化初期，喝茶的群體會(huì)增多。這也是未來10-20年內(nèi)，茶葉市場(chǎng)依然能快速增長的關(guān)鍵。
但從長遠(yuǎn)來看，人口負(fù)增長。人口越來越少，喝茶的人，也只會(huì)越來越少。
當(dāng)今天30歲-50歲的人也到了喝不動(dòng)茶的那一天，新的人口又沒有補(bǔ)上來。茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，就真的萎縮了。
未來，茶產(chǎn)業(yè)如果只靠品飲，很難再創(chuàng)造新的增量市場(chǎng)。
茶業(yè)要做大做強(qiáng)，只有依靠新一輪茶產(chǎn)業(yè)革命。
-02-三次茶產(chǎn)業(yè)革命
科技革命，創(chuàng)造巨大的生產(chǎn)力，
帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，這是不變的鐵律。
世界茶葉歷史上，已經(jīng)出現(xiàn)過兩次產(chǎn)業(yè)革命。
第一次產(chǎn)業(yè)革命，明代炒青工藝
明初，貢茶仍是福建的團(tuán)餅茶。明太祖朱元璋認(rèn)為：進(jìn)貢團(tuán)餅茶太重勞民力。于是，下令不造龍團(tuán)，改制散茶。
采用炒青制法，是我國制茶技術(shù)上的一次重大發(fā)展，帶來兩重深遠(yuǎn)的意義：
首先，炒青工藝，讓茶葉的保存時(shí)間延長。
茶葉能存放更久，使茶葉能出口到世界各地，為大明朝換來源源不斷的白銀。
明朝時(shí)期的世界貿(mào)易中，歐洲人到南美洲搶白銀，又把白銀運(yùn)到中國買茶葉。大量白銀流入中國，明朝中后期，才具備了把白銀作為法定貨幣的基礎(chǔ)條件。
第一次茶產(chǎn)業(yè)革命，發(fā)生在中國。當(dāng)時(shí)的茶葉，與絲綢、瓷器一樣，被視為奢侈品。毫不夸張地說：明清兩朝能夠繁榮數(shù)百年，茶葉功不可沒。
其次，炒青工藝，增進(jìn)了綠茶的色、香、味。制茶師還在炒青的基礎(chǔ)上，研究出了曬青、烘青。
隨著制茶技藝的成熟，制茶人通知控制茶葉的發(fā)酵程度，引起茶葉內(nèi)含物質(zhì)的變化。這樣，就出現(xiàn)了黃茶、黑茶、白茶、紅茶、烏龍茶等多種茶類。
到明末清初，我國六大茶類基本齊全，一改明代以前只喝綠茶的單一的局面。
茶葉風(fēng)味和風(fēng)格的多變，又為國內(nèi)帶來龐大的增量市場(chǎng)。
第二次產(chǎn)業(yè)革命，機(jī)械化制茶
大約1850年，羅伯特福瓊把茶葉偷出中國，在殖民地印度試種正山小種，并取得成功。20年后，印度紅茶走向世界。
印度作為英國的殖民地，茶葉種植一開始就在英國工業(yè)文明的加持下，走機(jī)械化道路。
1872年，杰克遜第一次制成揉茶機(jī)，并在阿薩姆的希利卡茶園中使用，掀起了機(jī)器制茶的熱潮。
1877年，沙彌爾·戴維德遜發(fā)明了西洛鉤式焙炒機(jī)，以熱氣焙炒取代炭爐炒茶。在機(jī)械制茶的推動(dòng)下，他的工廠，由7名工人的小廠發(fā)展到千人以上的大廠。
1880年前后的印度，已經(jīng)涌現(xiàn)出很多千人級(jí)的工業(yè)化大茶廠。
效率高，成本低的機(jī)械化制茶，不斷壓縮制茶成本，中國茶葉，在價(jià)格上失去了競(jìng)爭(zhēng)力。
1850年，茶葉被盜出中國之前，中國幾乎壟斷了世界茶葉出口。
1903年，茶葉被偷出中國50年后，中國茶葉出口下降到只占世界茶葉的33%。
到1921年，跌落到8%的世界份額。
中國茶葉衰落的本質(zhì)，是東西方生產(chǎn)力，行成了代差。
比如，同樣的茶葉，機(jī)械化制茶賣30仍然有得賺，手工制茶賣100仍有些虧。這就是生產(chǎn)力帶來的差距。
當(dāng)時(shí)，國內(nèi)的《申報(bào)》等媒體，也對(duì)印度機(jī)械化制茶的崛起表達(dá)了擔(dān)憂，無數(shù)愛茶志士，也對(duì)中國機(jī)械化制茶投入一生的心血。
然而，生產(chǎn)力的差距，絕非情懷可以彌補(bǔ)。一塊鋼板，一個(gè)零件，都考驗(yàn)著國家的工業(yè)能力。以當(dāng)時(shí)中國的工業(yè)能力，根本不能規(guī)模化地制造制茶機(jī)。只靠愛茶之人東拼西湊的幾臺(tái)機(jī)器，無法扭轉(zhuǎn)江河日下的大趨勢(shì)。
工業(yè)革命背景下，英國主導(dǎo)了第二次茶產(chǎn)業(yè)革命，印度茶葉崛起，中國茶葉，徹底落后世界。以至于百年之后的今天，仍有7萬茶企不敵立頓的魔咒。
第三次產(chǎn)業(yè)革命，茶葉深加工
茶葉，一種極特殊的樹葉。
茶葉中含有茶多酚、茶皂苷、黃酮類物質(zhì)以及700多種芳香物質(zhì)。
目前，茶葉經(jīng)過分離鑒定，已經(jīng)有500多種化學(xué)成分，450種有機(jī)化合物。
這些成分，一旦大量運(yùn)用在生物制藥、化工化學(xué)，以及日常生活中，必然帶來龐大的增量市場(chǎng)。
早在2017年，我國的茶葉深加工，用15萬噸夏茶、秋茶等中低端茶葉原料，提取出2.5萬噸茶葉提取物，創(chuàng)造1.5億美元外匯，150多億元的健康產(chǎn)品，1000多億元的茶飲料和奶茶。
就國際而言，日本的茶葉深加工，產(chǎn)業(yè)相對(duì)成熟，標(biāo)準(zhǔn)化程度高。其茶衍生產(chǎn)品，幾乎隨處可見，僅茶飲料一項(xiàng)，每年就能帶來數(shù)百億美元的利潤。
然而，目前的領(lǐng)先，并不代表永遠(yuǎn)可以高枕無憂。
只有生產(chǎn)力才是真實(shí)的，中國人一代人吃了幾代人的苦，吃下全球工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，正向尖端科技領(lǐng)域沖刺。
世界生產(chǎn)力的天平，正向中國傾斜。強(qiáng)大生產(chǎn)力帶來的產(chǎn)業(yè)井噴，會(huì)把任何暫時(shí)的領(lǐng)先秒成渣渣。生產(chǎn)力的差距，絕不是所謂的躬匠精神可以彌補(bǔ)的。
150年前，因?yàn)樯a(chǎn)力，中國茶葉敗給了西方。150年后，還是因?yàn)樯a(chǎn)力，中國茶產(chǎn)業(yè)，終將重新領(lǐng)先世界。
這一切，只是時(shí)間問題。
寫在最后：
中國茶葉，品類繁多。
綠茶如西湖龍井，紅茶如金駿眉，普洱茶如冰島老班章等諸多山頭古樹。
這類名優(yōu)茶，是中國茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值擔(dān)當(dāng)，是萬千茶客杯中的無限向往。
名優(yōu)茶，是風(fēng)味與精神的完美融合
在陽光燦爛的午后，在夕陽西下的黃昏。泡一壺茶，看茶的葉片微微舒展，茶中沸水慢慢潤色，茶香陣陣溢出。
幽蘭香沁入肺腑，端起茶杯細(xì)呷一口，花香融在湯里，生津似泉涌，陣陣回甘涌出，口里涼風(fēng)習(xí)習(xí)。但舉一杯，與風(fēng)月對(duì)望，靜賞落日霞光。
人在天地之間，一杯淡茶，暢想人生。所思所想，所感所念，天地道茶，浮生夢(mèng)世，溶于一杯茶里。這是愛茶之人，才懂得的浪漫。
茶，一杯飲料，一方民生
茶葉市場(chǎng)，不僅需要名優(yōu)茶口感與精神的雙重享受。
也需要大宗茶，用作出口創(chuàng)匯、深加工，不斷創(chuàng)造財(cái)富，造福茶產(chǎn)業(yè)。
未來的中國茶產(chǎn)業(yè)，必然是名優(yōu)茶與大宗茶高低搭配，雙路并舉。
高端名優(yōu)茶支撐品鑒市場(chǎng)，給愛茶之人一隅心靈的向往。
大宗茶出口和深加工，創(chuàng)造財(cái)富，造福茶產(chǎn)業(yè)。
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