泡茶有學(xué)問，沏茶的要領(lǐng) ,好茶、好水、好茶具，還要掌握好的泡茶技術(shù)，才能真正得到一杯好茶。
我們以綠茶為例，高檔名優(yōu)綠茶多是用玻璃杯來沖泡，所以一些基本茶具的準(zhǔn)備會(huì)比其他的茶類要簡(jiǎn)單。新手們泡綠茶，需要準(zhǔn)備的泡茶器具有以下這些：玻璃杯、茶盤、杯托、茶匙筒、茶荷、水壺、水盂、茶巾，要注意所用的茶具風(fēng)格保持一致。
在沖泡技藝方面呢，要知道詳細(xì)的步驟，在泡茶的時(shí)候一步一步有條理的進(jìn)行。第一步是備水，將三只玻璃杯杯口向上置于杯托內(nèi)，三只杯子呈到三角形性擺放在茶盤橫中部，茶盤左上角放茶匙筒及茶荷，茶盤靠身體這一側(cè)放折疊好的茶巾，茶盤右下角放水壺。這些擺放位置都是有講究的哦，不要弄混淆了，記清楚再擺放。備水就是沸水煮好放在熱水壺內(nèi)備用。
第二步賞茶，將茶荷奉給賓客，讓他們欣賞茶的外形、色澤，嗅聞干茶香。
第三步潤杯，干燥的玻璃杯濕潤后，沖泡時(shí)可以防止水汽在杯壁凝霧，以保持玻璃杯的透明度，以便觀賞茶舞。潤杯先逐個(gè)倒入三分之一開水在玻璃杯內(nèi)，右手握住杯底基部，左手托杯底，雙手手腕逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)三圈，最大限度的將整個(gè)杯內(nèi)壁濕潤。然后雙手滾動(dòng)茶杯，將開水倒入水盂，杯入茶托。
第四步是置茶，將茶荷中的干茶分別投入三個(gè)玻璃杯中，茶水比例一般是1:50.之后是
浸潤泡，以回轉(zhuǎn)手法向玻璃杯內(nèi)倒少量的開水，水量沒過茶樣即可。很多人以為浸潤泡就是洗茶，其實(shí)浸潤泡的目的并非是洗茶，它是使茶葉充分浸潤，可以更快的使茶葉可溶物質(zhì)析出，促發(fā)茶香。浸潤時(shí)間控制在20-50秒，看茶葉的緊結(jié)程度而定。
第五步才是正式?jīng)_泡。泡綠茶可以用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手法，右手執(zhí)壺三起三落將開水沖入杯中，水量控制在七分滿就好。一則是避免奉茶時(shí)如履薄冰的窘態(tài)，二則是向來有“淺茶滿酒”之說，七分茶三分情之意。
第六步是奉茶，雙手將沖泡好的茶依次敬奉給賓客，行伸掌禮請(qǐng)賓客用茶。
第七步是收具，奉完茶后將不需要用了的茶具收回，順序?yàn)橄鹊暮笫栈?。比如你先用了茶荷后用的茶巾，那就先收茶巾再收茶荷?/p>
品飲乃第八步。先聞香，感受沁人心脾的茶香在靈魂里徜徉；再賞茶舞，觀茶葉在杯中沉浮飄舞；然后才是品茶味，慢慢感知茶的滋味。其實(shí)在品茶的時(shí)候能備些賞心悅目的精致茶點(diǎn)，是非常棒的。
續(xù)水和復(fù)品，是新手們也要了解的。賓客們杯里的茶湯只剩三分之一的時(shí)候就要續(xù)水了，續(xù)水溫度在80攝氏度左右，以保證第二泡的濃度。復(fù)品的第三道茶，淡若微風(fēng)，靜心體會(huì)的話絕非寡淡，而是一種沖淡之氣的淡。新手們可以自行體會(huì)一下。
凈具是最后一步。每次沖泡完，都應(yīng)該養(yǎng)成及時(shí)清潔茶具的好習(xí)慣，最好是能消毒處理，以備下次之用。
以上就是泡茶的知識(shí)了，歡迎大家學(xué)習(xí)！
