10月29日，由艾媒咨詢(xún)主辦的“2021全球未來(lái)科技大會(huì)暨年度全球新經(jīng)濟(jì)卓越成就獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮”將在廣州天河希爾頓酒店隆重舉行，10+企業(yè)領(lǐng)袖代表開(kāi)講，行業(yè)報(bào)告重磅發(fā)布，現(xiàn)場(chǎng)300+企業(yè)品牌代表將共同見(jiàn)證行業(yè)標(biāo)桿的誕生。通過(guò)跨行業(yè)的交流互鑒，多角度的報(bào)告解讀，探索數(shù)字經(jīng)濟(jì)未來(lái)新風(fēng)向。
iiMedia Research 報(bào) 告 導(dǎo)讀
iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模為1840.3億元，預(yù)計(jì)疫情后新式茶飲市場(chǎng)恢復(fù)迅速，2021年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2795.9億元，同比上升51.9%。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)上漲，城鎮(zhèn)化率進(jìn)一步提升，預(yù)計(jì)2022年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破三千億元。
報(bào)告核心觀(guān)點(diǎn)
市場(chǎng)規(guī)模：2021年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)2795.9億，新式茶飲進(jìn)一步擴(kuò)容
iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2795.9億元，預(yù)計(jì)疫情后新式茶飲市場(chǎng)恢復(fù)迅速，同比上升51.9%。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)上漲，城鎮(zhèn)化率進(jìn)一步提升，預(yù)計(jì)2022年新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將突破三千億元。
用戶(hù)行為：超九成用戶(hù)每周購(gòu)買(mǎi)新式茶飲，超九成有新式茶飲消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的被訪(fǎng)者消費(fèi)過(guò)檸檬茶
iimedia Research(艾媒咨詢(xún))數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲超用戶(hù)以中青年為主，六成為女性用戶(hù)。超過(guò)九成用戶(hù)每周購(gòu)買(mǎi)新式茶飲，超九成有新式茶飲消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)的被訪(fǎng)者消費(fèi)過(guò)檸檬茶。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，顧客已經(jīng)形成購(gòu)買(mǎi)新式茶飲習(xí)慣，并且行業(yè)賽道開(kāi)始細(xì)分化。
行業(yè)趨勢(shì)：新式茶飲在一二線(xiàn)城市增速放緩，呈現(xiàn)下沉市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
新式茶飲市場(chǎng)一二線(xiàn)城市增速放緩，呈現(xiàn)向三四線(xiàn)城市下沉的趨勢(shì)。中國(guó)下沉市場(chǎng)人口達(dá)10億人以上，存在巨大消費(fèi)潛力，部分品牌主攻下沉市場(chǎng)，同時(shí)部分高端品牌進(jìn)軍下沉市場(chǎng)，蜜雪冰城、茶百道等品牌門(mén)店已快速布局，門(mén)店數(shù)量超5000家。
報(bào)告內(nèi)容節(jié)選
2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)定義與特點(diǎn)
新式茶飲是在茶飲行業(yè)的一大創(chuàng)新，是指由上等茶葉，輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料，并根據(jù)消費(fèi)者偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、堅(jiān)果以及各種小料調(diào)制而成的飲料。其既沒(méi)有原葉沖泡茶的單調(diào)，也沒(méi)有珍珠奶茶的甜膩，在原料選擇、生產(chǎn)流程、品牌運(yùn)營(yíng)上都做出了升級(jí)和創(chuàng)新，成為了消費(fèi)者喜好的一大飲品。
2021新式茶飲熱門(mén)賽道：檸檬茶(三)
從幾個(gè)主要茶品牌來(lái)看，多數(shù)品牌檸檬茶平均價(jià)格保持在16元上下，與新式茶飲相比，價(jià)格屬于中端茶飲的一個(gè)價(jià)格區(qū)間。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，檸檬茶制作流程、原料相較簡(jiǎn)單，成本較其他茶飲低，相對(duì)利潤(rùn)空間較大，未來(lái)會(huì)有更多品牌加入檸檬茶細(xì)分賽道。
2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)投融資狀況
中國(guó)新式茶飲行業(yè)在這幾年快速擴(kuò)張后，發(fā)展步伐迅速，2021年1-8月投資數(shù)量已達(dá)87起，投資金額達(dá)179.2億。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展速度迅猛，大量資本的投入，有機(jī)會(huì)使得新式茶飲在口味、工藝、覆蓋區(qū)域上沖破瓶頸，達(dá)到一個(gè)新的高度。
2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模為1840.3億元，因新冠疫情的影響，較上年有所縮小，但從當(dāng)前國(guó)內(nèi)的生活恢復(fù)情況看，消費(fèi)者對(duì)新式茶飲的熱情不減反增，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2795.9億元，2022年將會(huì)突破三千億元。
2021年中國(guó)新式茶飲用戶(hù)畫(huà)像
2021年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)頻次、價(jià)格
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每周消費(fèi)新式茶飲的消費(fèi)者占比達(dá)91.9%，每天都喝的占比21.8%。消費(fèi)金額方面，50-200元是新式茶飲消費(fèi)者月消費(fèi)最多區(qū)間，占比達(dá)56.1%。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，大多數(shù)消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了每周喝新式茶飲的習(xí)慣，月均消費(fèi)金額在50-200元之間居多，可以看出新式茶飲市場(chǎng)潛力巨大。
2021年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)品類(lèi)偏好
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者喜好的前三茶飲類(lèi)別分別是奶茶系列、水果系列、奶蓋茶系列三個(gè)類(lèi)別，其中96.2%的被訪(fǎng)者購(gòu)買(mǎi)過(guò)檸檬茶類(lèi)新式茶飲。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，奶茶仍是最受消費(fèi)者歡迎系列，近兩年，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)過(guò)水果茶細(xì)分領(lǐng)域的檸檬茶占比高，檸檬茶有望成為細(xì)分領(lǐng)域快速增長(zhǎng)型系列產(chǎn)品。
2021年中國(guó)檸檬茶類(lèi)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)目的、因素
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，不會(huì)長(zhǎng)胖、解渴效果更好、更健康是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)檸檬茶飲的主要目的，占比均達(dá)40%以上，88.6%的用戶(hù)每周都會(huì)購(gòu)買(mǎi)檸檬茶。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，選擇檸檬茶飲的消費(fèi)者更注重健康飲食，多數(shù)消費(fèi)者已經(jīng)養(yǎng)成了每周喝檸檬茶的習(xí)慣，品牌可從健康方面對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新或增加更多健康品類(lèi)產(chǎn)品。
2021年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)渠道、購(gòu)買(mǎi)原因
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)渠道以線(xiàn)下為主，占比72.0%，小程序下單率不及外賣(mài)平臺(tái)高。消費(fèi)者選擇線(xiàn)上購(gòu)物占比過(guò)半的原因有不方便去店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)、較少排隊(duì)時(shí)間、無(wú)接觸取餐更安全。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，品牌自建小程序不及外賣(mài)平臺(tái)高，如何吸引更多消費(fèi)者使用小程序下單亟待品牌解決。消費(fèi)者選擇線(xiàn)上消費(fèi)主要考慮方便省時(shí)和安全兩個(gè)方面，品牌可以提升配送效率或包裝安全可吸引到更多消費(fèi)者。
2021年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)因素、品牌忠誠(chéng)度
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲過(guò)半消費(fèi)者品牌之間選購(gòu)原則看重質(zhì)量安全、口感、價(jià)格、便利性，以品牌作為選購(gòu)原則的消費(fèi)者僅占20.7%。品牌忠誠(chéng)度方面40.9%的消費(fèi)者對(duì)品牌有一定認(rèn)知度，16.1%消費(fèi)者不看重品牌。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，品牌產(chǎn)品需以消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)因素為核心進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)和改良。
2021年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)場(chǎng)景
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，購(gòu)物逛街、下午茶時(shí)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)率高，占比均超過(guò)五成，其次聚餐、看劇、約會(huì)、工作常見(jiàn)日常消費(fèi)場(chǎng)景占比在三成左右。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，購(gòu)物逛街、下午茶、聚餐、約會(huì)場(chǎng)景多在商圈、鬧市區(qū)出現(xiàn)，品牌門(mén)店可以在這些區(qū)域布局店鋪。
新式茶飲行業(yè)細(xì)分化、果茶品類(lèi)凸顯
隨著新式茶飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，各類(lèi)品牌向細(xì)分領(lǐng)域逐漸發(fā)展。艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年中國(guó)消費(fèi)者偏好新式茶飲類(lèi)型中，水果系列排名第二。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，隨著新式茶飲規(guī)模增長(zhǎng)和競(jìng)爭(zhēng)加劇，茶飲市場(chǎng)已經(jīng)顯現(xiàn)出細(xì)分品類(lèi)趨勢(shì)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一類(lèi)主打單品類(lèi)的品牌，如7分甜的楊枝甘露、滬上阿姨五谷茶飲，而果茶品類(lèi)受歡迎度高，多數(shù)品牌推出了水果類(lèi)茶飲。
新式茶飲產(chǎn)品多元化趨勢(shì)
新式茶飲品牌為了保障持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力，旗下產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)。茶飲產(chǎn)品多元化在產(chǎn)品端體現(xiàn)首先是茶飲口味的創(chuàng)新，如益生菌、酒類(lèi)、咖啡類(lèi)口味。其次是組合產(chǎn)品的多元化，如店內(nèi)除了銷(xiāo)售茶飲產(chǎn)品，同時(shí)還銷(xiāo)售零食、伴手禮等產(chǎn)品。第三則是品類(lèi)多元化，如奈雪、喜茶的瓶裝水一類(lèi)的產(chǎn)品。艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，新式茶飲行業(yè)當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌為了保障自身的競(jìng)爭(zhēng)力，需要不斷豐富產(chǎn)品量，迎合顧客口味，保障顧客的忠誠(chéng)度。
下沉市場(chǎng)成為新式茶飲新的增長(zhǎng)點(diǎn)
縱觀(guān)整個(gè)新式茶飲市場(chǎng)，一二線(xiàn)城市擴(kuò)張放緩，呈現(xiàn)向三四線(xiàn)城市下沉的趨勢(shì)。中國(guó)下沉市場(chǎng)囊括200個(gè)地級(jí)市、3000個(gè)縣城和40000個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口達(dá)10億以上，下沉市場(chǎng)存在巨大發(fā)展?jié)摿ΑＯ鲁潦袌?chǎng)將是新的增長(zhǎng)點(diǎn)，部分新式茶飲品牌主攻下沉市場(chǎng)，同時(shí)專(zhuān)注于一二線(xiàn)的品牌正發(fā)展子品牌等方式進(jìn)軍下沉市場(chǎng)，蜜雪冰城、書(shū)亦燒仙草、茶百道、益禾堂等門(mén)店已快速布局，門(mén)店超5000家。
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