茶是21世紀(jì)最安全的健康飲料。茶產(chǎn)業(yè)與國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略高度關(guān)聯(lián)，是實(shí)施精準(zhǔn)扶貧的重要抓手，是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，是踐行一帶一路倡議的重要載體。茶產(chǎn)業(yè)是生態(tài)高效的健康產(chǎn)業(yè)，是一二三產(chǎn)融合發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)。茶為國(guó)飲，茶也是中國(guó)的文化名片。2020 年 5 月 21 日“國(guó)際茶日”設(shè)立，習(xí)近平主席親自發(fā)來(lái)賀信，這為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和中國(guó)茶的國(guó)際影響力提升樹(shù)立了信心。
一、茶園面積
進(jìn)入新世紀(jì)是中國(guó)茶業(yè)的世紀(jì)，在過(guò)去的20年中，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展(尤其是生產(chǎn)端的發(fā)展)引領(lǐng)了世界茶葉產(chǎn)量的增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年全國(guó) 18 個(gè)主要產(chǎn)茶省(市、區(qū))茶園面積310.21萬(wàn)hm2(表1)。茶葉生產(chǎn)呈現(xiàn)從東部地區(qū)往西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，從平地往高山轉(zhuǎn)移，從發(fā)達(dá)地區(qū)往欠發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移的區(qū)域變化趨勢(shì)。
二、茶葉產(chǎn)量
2019 年，全國(guó)干毛茶產(chǎn)量為 277.6 萬(wàn) t，比上年增加16.8萬(wàn)t(表2)。西部地區(qū)在國(guó)家精準(zhǔn)扶貧政策的推動(dòng)下，很多特困地區(qū)把茶作為精準(zhǔn)扶貧的特色、優(yōu)勢(shì)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)了茶園面積的快速增長(zhǎng)。在未來(lái)的3 ~ 5年，我國(guó)茶葉產(chǎn)量仍將進(jìn)一步增長(zhǎng)。但是，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不宜以茶園面積增長(zhǎng)為主旋律，而應(yīng)以提高單位面積的產(chǎn)量、質(zhì)量和效益為發(fā)展目標(biāo)。
三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
2019年，全國(guó)六大茶類產(chǎn)量均有增加。綠茶產(chǎn)量 177.28 萬(wàn) t，占總產(chǎn)量的 63.46%;黑茶 37.81萬(wàn)t，占13.54%;紅茶30.72萬(wàn)t，占11.00%;烏龍茶27.58萬(wàn)t，占9.88%;白茶4.96萬(wàn)t，占1.78%;黃茶 0.97 萬(wàn) t，占 0.35%。六大茶類總體格局不變，綠茶仍是絕對(duì)主力，其他五大茶類只是在相對(duì)比重上有所調(diào)整，這也為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在茶類結(jié)構(gòu)穩(wěn)定發(fā)展方面提供了基礎(chǔ)。
茶葉消費(fèi)端也是如此，2019年茶葉國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售量202.56萬(wàn)t，增幅為6.02%。其中，綠茶內(nèi)銷(xiāo)量121.42 萬(wàn) t，占總銷(xiāo)量的 60.0%;黑茶 31.86 萬(wàn) t，占15.6%;紅茶22.60萬(wàn)t，占11.2%;烏龍茶21.63萬(wàn)t，占10.7%;白茶4.22萬(wàn)t，占2.1%;黃茶0.83萬(wàn)t，占0.4%。不管是黑茶白茶“走紅”還是“祖國(guó)江山一片紅”，綠茶的消費(fèi)主旋律沒(méi)有改變，不能因?yàn)槠渌麕状蟛桀惖目焖侔l(fā)展而忽視了綠茶是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)核心的基本格局。
四、茶葉售價(jià)
從茶葉銷(xiāo)售價(jià)格上看，我國(guó)六大茶類的平均價(jià)格都比較低。2019 年，中國(guó)茶葉內(nèi)銷(xiāo)均價(jià)為135.25 元/kg，比 2018 年下降 2.90%。各茶類中，綠茶均價(jià)131.50元/kg、紅茶178.98元/kg、烏龍茶131.39 元/kg、黑茶 93.73 元/kg、白茶 149.11 元/kg、黃茶120.45元/kg。
我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要目標(biāo)是提高農(nóng)民收益，即通過(guò)提高第一產(chǎn)業(yè)端的平均價(jià)格，來(lái)提高農(nóng)民的收入和企業(yè)的效益，也讓茶產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈更加趨于合理?？傮w而言，一個(gè)產(chǎn)業(yè)如果沒(méi)有足夠的利潤(rùn)作為驅(qū)動(dòng)力，經(jīng)營(yíng)者就會(huì)變少，沒(méi)有利潤(rùn)回報(bào)的行業(yè)是沒(méi)有吸引經(jīng)營(yíng)者魅力的行業(yè)。所以，不能一味認(rèn)為中國(guó)茶葉價(jià)格太高，其實(shí)，中國(guó)茶葉的平均價(jià)格不高，因?yàn)橛羞m當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)利潤(rùn)才會(huì)給我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模效益和未來(lái)發(fā)展注入經(jīng)濟(jì)上的原動(dòng)力。
五、茶葉出口
中國(guó)茶業(yè)是內(nèi)外雙循環(huán)良性互動(dòng)的產(chǎn)業(yè)。盡管進(jìn)入新世紀(jì)，中國(guó)茶葉內(nèi)銷(xiāo)快速崛起，內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)發(fā)展速度遠(yuǎn)超國(guó)際市場(chǎng)。但是，茶葉作為中國(guó)傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品，相對(duì)其他農(nóng)產(chǎn)品而言，出口狀況還是令人欣慰的。2019年我國(guó)出口茶葉36.66萬(wàn)t，出口金額 20.20 億美元，出口均價(jià) 5.51 美元/kg。
各茶類中，綠茶依然是出口量最大的茶類，達(dá)30.39 萬(wàn) t，其次為紅茶、烏龍茶，出口量分別為3.52萬(wàn)t、1.81萬(wàn)t(表3)。茶葉出口量突破萬(wàn)噸的省共有 7 個(gè)，依次是：浙江 15.88 萬(wàn) t，占總量的43.32%;安徽6.00萬(wàn)t，占16.37%;湖南3.90萬(wàn)t，占10.64%;福建2.40萬(wàn)t，占6.55%;湖北1.74萬(wàn)t，占4.75%;江西1.45萬(wàn)t，占3.96%;四川1.08萬(wàn)t，占2.95%。
我國(guó)茶葉出口量一直在低速穩(wěn)定增長(zhǎng)，出口價(jià)格一直穩(wěn)定增長(zhǎng)，平均價(jià)格達(dá)到 5.51 美元/kg。不同茶類價(jià)格差距比較懸殊，價(jià)格低的1 kg只有兩三美元，高的1 kg有三十幾美元。所以，未來(lái)的目標(biāo)是如何提升出口茶葉的內(nèi)涵，提高出口茶均價(jià)，優(yōu)化出口茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。如何提高中國(guó)出口茶葉的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，全面提升出口茶的數(shù)量、質(zhì)量、均價(jià)和效益是值得深入探討的課題。一直以來(lái)，印度、斯里蘭卡的紅茶享譽(yù)世界，而中國(guó)出口的 36 萬(wàn)多噸茶葉中，70% ~ 80%是中低檔茶，但在2019年卻賣(mài)出了僅次于日本的平均價(jià)格。未來(lái)隨著中國(guó)茶葉出口結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，品質(zhì)的全面提升，中國(guó)茶勢(shì)必深度影響全世界。目前，我國(guó)福建、貴州的紅茶出口平均價(jià)格已經(jīng)超越了日本茶葉的平均出口價(jià)格，且是印度、斯里蘭卡紅茶出口均價(jià)的 7~8 倍。所以，我國(guó)茶葉出口均價(jià)接近或者超越日本將指日可待。
六、茶葉進(jìn)口
中國(guó)也進(jìn)口茶葉，所以穩(wěn)住國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，就相當(dāng)于同時(shí)在打造出口市場(chǎng)。2019年中國(guó)進(jìn)口茶葉4.34萬(wàn)t，進(jìn)口額1.87億美元。其中紅茶3.64萬(wàn)t，占總進(jìn)口量的83.9%;其次為綠茶、烏龍茶。中國(guó)茶葉進(jìn)口均價(jià)4.31美元/kg，紅茶進(jìn)口均價(jià)3.46美元/kg，性價(jià)比非常高。中國(guó)進(jìn)口的紅茶絕大多數(shù)都是印度、斯里蘭卡、肯尼亞的優(yōu)質(zhì)紅碎茶，用作茶食品、茶飲料等深加工產(chǎn)品的原料，以及酒店賓館的客房袋泡茶。我國(guó)大部分紅茶在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力還非常弱，如何以中國(guó)特色的中小葉種高香紅茶來(lái)占領(lǐng)國(guó)際紅茶高端消費(fèi)市場(chǎng)，是需要慎重思考的問(wèn)題;如何以中國(guó)中低檔紅茶穩(wěn)住內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)，也是值得探討的一個(gè)話題。
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，整體形勢(shì)喜憂參半。目前，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)尚存在六大問(wèn)題：第一，產(chǎn)銷(xiāo)失衡的矛盾在不斷凸顯;第二，茶葉生產(chǎn)的勞動(dòng)力成本在不斷攀升;第三，茶葉質(zhì)量安全的隱患依然存在;第四，茶葉出口規(guī)模增長(zhǎng)速度緩慢;第五，夏秋茶資源利用率有待進(jìn)一步提升;第六，茶業(yè)效益仍有較大提升空間。
(本文節(jié)選自《中國(guó)茶葉》2021年02期，《創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展——從茶學(xué)基礎(chǔ)研究到支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展》，作者：劉仲華 陳宗懋 楊亞軍 姜仁華。同時(shí)綜合網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)分析圖示以闡釋和補(bǔ)充本文觀點(diǎn)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。)
