按：2020年11月25日下午，“創(chuàng)新中國茶”2020年度論壇在廣州舉行?！皠?chuàng)新中國茶”論壇自2018年舉辦以來，引起較大反響，成為行業(yè)關(guān)注的重磅論壇。
今年論壇的主題為“打破邊界：重新定義中國茶”?！按蚱七吔纭钡倪x題很好，因為目前許多從業(yè)者心中都有一個關(guān)于茶的無形邊界，以至于禁錮了行動，而實(shí)際上中國茶完全可以五彩繽紛或整或零或清或調(diào)或飲或品……
本人應(yīng)邀參加論壇關(guān)于“數(shù)字化變革重構(gòu)茶業(yè)商業(yè)模式”的對話。這是一個非常值得思考的話題?，F(xiàn)場應(yīng)為時間關(guān)系，只能略表一二?，F(xiàn)將本人關(guān)于這一話題的粗淺思考，形成簡單文字，與感興趣的朋友們交流。
鄧增永
2020年11月27日
一、商業(yè)模式
商業(yè)的本質(zhì)在于價值，具體體現(xiàn)為選擇價值、提供價值和溝通價值。圍繞價值創(chuàng)造，通過價值交換，實(shí)現(xiàn)價值分享。
因此，我們在整個商業(yè)過程中，需要無時不刻牢記價值。但做到這一點(diǎn)，通常并不容易。
比如，在溝通價值過程中，通常需要講述商業(yè)故事。但常常有人在講述故事過程中，講高興了或入戲太深，而將價值給忘掉了。
分析商業(yè)模式，通常涉及五方面思考：1）用戶：賺誰的錢；2）需求：賺什么錢？3）資源：憑什么賺錢？4）賺錢：怎么賺錢？5）環(huán)境：宏觀和中觀環(huán)境如何？
二、茶業(yè)商業(yè)模式
從價值鏈條看，茶業(yè)商業(yè)模式涉及種植、制造、營銷、品飲和文化等環(huán)節(jié)。其中的制造環(huán)節(jié)，包括毛茶初制、毛茶精制、產(chǎn)品研發(fā)和深加工。
目前與茶相關(guān)絕大部分生意，其模式基本都是圍繞這五方面，進(jìn)行長短不同、程度各異的不同組合。
根據(jù)筆者的觀察與研究，目前多數(shù)茶業(yè)商業(yè)模式，有如下四個特點(diǎn)：
1）生產(chǎn)的視角：體現(xiàn)為生產(chǎn)導(dǎo)向，而非用戶導(dǎo)向。我有什么就吆喝什么，我喜歡什么就賣什么，這實(shí)際上缺乏用戶思維所致。
2）葉子生意為主：迄今為止，絕大部分人都只是做著葉子生意。但是，即便是在葉子生意這個層面，實(shí)際上也存在不小的價值提升空間。更何況，品飲的生意和文化的生意，空間廣闊。
比如，最近幾年發(fā)展迅速的新茶飲，實(shí)際上就是品飲的生意；而茶文化也絕不僅僅是葉子生意的一個簡單點(diǎn)綴，而是完全可以與其它環(huán)節(jié)和要素融合而成為生意模式中的重要組成部分。
3）名優(yōu)茶主導(dǎo)的“云霧茶”：中國茶產(chǎn)業(yè)過去二十來年間，主要是名優(yōu)茶導(dǎo)向。名優(yōu)茶的發(fā)展，推動了行業(yè)的進(jìn)步。不過，就目前看來，也到了需要反思這一導(dǎo)向的時候了。
在許多人眼中，做茶基本靠手——一味強(qiáng)調(diào)手工，而不能客觀認(rèn)識機(jī)械裝備的意義；
賣茶基本靠吼——人海戰(zhàn)術(shù)為主，而對于現(xiàn)代傳播手段的利用還有大幅提升空間；
概念基本靠吹——市面上充斥著五花八門的概念，不少概念缺乏真正的價值支撐，從而成為了忽悠或煙霧彈，讓茶葉也因煙籠霧罩而成為了“云霧茶”。
4）地主模式：從村寨到鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從縣域到地市，目前的中國茶業(yè)，較為普遍地呈現(xiàn)出地主模式，占山為王的同時，也讓畫地為牢成為自然而然。
三、茶業(yè)商業(yè)模式重構(gòu)
從上面的分析不難看出，我們值得花一點(diǎn)時間來思考茶業(yè)商業(yè)模式重構(gòu)這個問題。尤其是在當(dāng)前這個數(shù)字化時代。
（一）環(huán)境掃描
我們不妨先按照PEST模型簡單掃描一下當(dāng)前中國茶的宏觀環(huán)境。
政治方面，我們當(dāng)前已經(jīng)處在來新時代。從社會主義初級階段，到現(xiàn)代化和現(xiàn)代化強(qiáng)國，國家已經(jīng)規(guī)劃好了奮斗藍(lán)圖。
經(jīng)濟(jì)方面，實(shí)現(xiàn)全面小康，預(yù)計2020年GDP100萬億。
社會方面，三點(diǎn)值得關(guān)注：一是追求美好生活；二是講好中國故事，在對外文化交流和多層次文明對話中，茶都有其價值和位置；三是當(dāng)前新館疫情的影響。
技術(shù)方面，移動互聯(lián)和5G技術(shù)，將持續(xù)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
（二）原則建議
關(guān)于茶業(yè)商業(yè)模式重構(gòu)，筆者有如下五點(diǎn)原則建議：
1）切換視角：從生產(chǎn)視角到消費(fèi)視角，也即從本位思維到用戶思維。
2）延伸鏈條：這可以重點(diǎn)考慮兩個方向，一是向源頭延伸，二是增加消費(fèi)融入度。最近幾年說得比較多的“一二三，產(chǎn)文旅”，就是延伸的體現(xiàn)。
3）重組價值：茶是一種飲品，關(guān)聯(lián)到器具，延伸到空間，承載著文化。跳出葉子生意，圍繞“飲品、器具、空間和文化”四方面來進(jìn)行價值選擇和重組，可以創(chuàng)新許多生意模式。
4）提升效率：即便對于現(xiàn)有模式，在當(dāng)前時代，應(yīng)用新技術(shù)，也可能通過提升效率而創(chuàng)造更多的價值。更何況，新技術(shù)的出現(xiàn)，導(dǎo)致了系統(tǒng)優(yōu)化和效率提升的許多可能。
5）拓展空間：目前中國茶葉出口，雖然已達(dá)30萬噸以上規(guī)模，但絕大部分還是原料茶，而且沒能占據(jù)歐美發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的市場主流。目前不少人口中諸如“把中國茶賣到世界各地”的說法，基本就只是口號式的吶喊。我們是否有可能在原料茶之外，將中國名優(yōu)茶及中國茶文化傳播世界？理論上是可能的，拓展的空間也是存在的，但這也顯然是需要整合資源來持續(xù)努力方可能有所作為。
（三）方向參考
從消費(fèi)視角，思考茶的快慢與加減，筆者提出以下方向參考：
1）就個人而言，有快飲與慢飲?？祜嫲ú栾嬃?、奶茶、袋泡茶、三角包和三岔等，慢飲包括工夫泡等。
2）就社交而言，結(jié)合了空間，也可以分為快飲和慢飲。社交的快飲，如新茶飲；社交的慢飲，如新式茶空間和傳統(tǒng)茶館。
3）就文化而言，可以思考其深度與廣度。深度方面，如茶藝與茶道；廣度方面，如茶教育、茶旅游和傳統(tǒng)文化。
以上三方面，實(shí)際上是從飲品的快慢、空間的有無、文化的深淺三個維度，不同組合的思考。大家如有興趣將其置于一個類似于魔方的三維立體中去思考，則更容易明了茶業(yè)商業(yè)模式多個方向的側(cè)重。
茶葉生意的細(xì)分，不僅僅局限于傳統(tǒng)人口統(tǒng)計學(xué)指標(biāo)的細(xì)分，實(shí)際上還有一個重要的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)就是場景細(xì)分，而場景細(xì)分往往被許多人給忽視了。
概言之，茶的消費(fèi)可以從隨意到講究，從整體到部分，從清飲到調(diào)飲，從飲用到食用，從空間到美學(xué)，從飲品到生活。當(dāng)我們從生產(chǎn)視角切換到用戶視角，在結(jié)合自身的資源條件，我們可以看到茶業(yè)商業(yè)模式的更多可能。
另外，從企業(yè)視角，我們還可以思考管理效率和組織動力，在此就不做展開了。
四、順帶的幾句話
變化和不確定，尤其是劇烈變化和高度的不確定，容易帶來焦慮。但機(jī)遇和挑戰(zhàn)，往往是共存于這種變化和不確定。如何在難免焦慮的的狀態(tài)下加以應(yīng)對，實(shí)際上是需要定力，甚至可能是交出一些學(xué)費(fèi)。
所以，關(guān)于商業(yè)模式創(chuàng)新，尤其是關(guān)于動蕩時代的商業(yè)模式創(chuàng)新，筆者順帶有如下幾句話：
1）坦然面對，積極心態(tài)，穩(wěn)健行動。
2）模式需要創(chuàng)新，精神需要傳承。
3）創(chuàng)新是手段，不是目的；價值是根本。
4）快時代，也需要慢功夫。
5）登高望遠(yuǎn)，量力而行。模式但選擇也結(jié)合自身資源條件。學(xué)習(xí)先進(jìn)，但也要避免因為盲目而掉進(jìn)陷阱；關(guān)注頭部，但不要輕易定位于成為頭部，否則可能會因為盲目而頭破血流。
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