這，就是中國茶
茶，與中國人相伴千年
融入華夏文明基因
茶香
氤氳在街頭巷尾
茶文化
闡釋著以和為貴
健康的茶多酚
悠久的文化
茶人的匠心
產(chǎn)業(yè)的繁榮
文明的交流
這，就是中國茶
來源：新華社
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新華社北京11月29日電
且將新火試新茶
——文化和旅游部非遺司負(fù)責(zé)人談“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功
文/新華社記者周瑋、徐壯
壬寅年冬月，一盞清香的中國茶，令世人矚目。
北京時(shí)間11月29日晚，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
消息傳來，在茶的故鄉(xiāng)，人們歡呼雀躍。圍繞這次成功申遺，新華社記者在第一時(shí)間專訪了文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司司長王晨陽。
【中華文明對人類文化多樣性的重要貢獻(xiàn)】
問：請談?wù)劥舜紊赀z成功的重要意義。
答：中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗申遺成功，再次體現(xiàn)出中華文明對人類文化多樣性的重要貢獻(xiàn)，我們感到非常振奮。
黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視非遺保護(hù)工作，作出一系列重大決策部署，推動(dòng)非遺保護(hù)事業(yè)出現(xiàn)前所未有的良好局面，進(jìn)入系統(tǒng)性保護(hù)新階段。習(xí)近平總書記高度重視茶文化保護(hù)傳承發(fā)展，在浙江杭州考察時(shí)觀看龍井茶手工炒制技藝，鼓勵(lì)大家把傳統(tǒng)手工藝等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承好；在致信祝賀首個(gè)“國際茶日”時(shí)指出，中國愿同各方一道，推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。
如今，我國茶葉的種植面積、從業(yè)人群、茶產(chǎn)量及產(chǎn)值均居世界前列。種茶、制茶、飲茶等相關(guān)習(xí)俗在全國各地廣泛流布，被各地區(qū)各民族廣泛享用，海內(nèi)外中華兒女都是茶文化的傳承者，日用而不覺地踐行著中華民族的宇宙觀、天下觀、社會(huì)觀、道德觀。通過經(jīng)貿(mào)往來和人文交流，中國茶文化也在世界各地廣泛傳播。
【茶文化深深融入中國人生活】
問：中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗這個(gè)項(xiàng)目的內(nèi)涵是什么？
答：茶興于唐，而盛于宋?！胺虿柚疄槊裼?，等于米鹽，不可一日以無”。我國是世界上最早種植茶樹和制作茶葉的國家，茶文化深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體。
中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實(shí)踐。茶農(nóng)依照自然規(guī)律和世代相傳的經(jīng)驗(yàn)種茶和管理茶園，采茶工采摘、揀選茶葉，制茶師通過殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等方式制作出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶及花茶等。在日常生活、儀式和節(jié)慶活動(dòng)中飲茶、敬茶等習(xí)俗一代一代傳承下來，品茶、斗茶、評茶等活動(dòng)在許多地區(qū)成為當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)俗。這些活動(dòng)成為各民族交流交往交融的生動(dòng)見證，為鑄牢中華民族共同體意識發(fā)揮了重要作用。
中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗涉及15個(gè)?。▍^(qū)、市）的44個(gè)國家級項(xiàng)目，項(xiàng)目申報(bào)工作得到了傳承群體的積極響應(yīng)和廣泛參與。中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗有著系統(tǒng)的知識體系、廣泛的社會(huì)實(shí)踐、成熟的傳統(tǒng)技藝、豐富的手工制品，體現(xiàn)了中國人所秉持的謙、和、禮、敬的價(jià)值觀，對道德修養(yǎng)和人格塑造產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，并通過絲綢之路促進(jìn)了世界文明交流互鑒，在人類社會(huì)可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮著重要作用。
【每個(gè)人都能做茶文化的傳承者】
問：目前，這一項(xiàng)目保護(hù)傳承實(shí)踐開展情況如何？
答：當(dāng)前，與這一項(xiàng)目相關(guān)的知識和技藝主要通過家族傳承、師徒傳承和社區(qū)傳承等傳統(tǒng)方式進(jìn)行傳承，并與正規(guī)教育有所融合。比如，安溪鐵觀音制作技藝在福建省安溪縣王氏家族已傳至第13代；安徽祁門紅茶制作技藝代表性傳承人王昶在近5年間收徒授藝17人。
更多人是通過家庭、社區(qū)的活動(dòng)參與傳承的，比如在家庭中，飲茶、敬茶等相關(guān)禮俗由長輩傳授給下一代；在社區(qū)，相關(guān)儀式活動(dòng)的組織經(jīng)驗(yàn)和儀軌知識，通過長者口傳身授實(shí)現(xiàn)代際傳承。我們每個(gè)人都能做茶文化的傳承者。
目前，中國有40多所中職和80多所高等院校開設(shè)茶學(xué)和茶文化專業(yè)，每年培養(yǎng)制茶、茶藝等專門人才3000多人；一些代表性傳承人進(jìn)入學(xué)校，開展傳承教學(xué)。
【講好新時(shí)代中國非遺故事】
問：接下來，如何使中國茶的呈現(xiàn)與演繹更加精彩？
答：此次申遺成功，是我們推動(dòng)茶文化保護(hù)傳承工作、向世界傳播中國非遺保護(hù)成就新的契機(jī)。
為增強(qiáng)傳承活力，相關(guān)社區(qū)、群體和個(gè)人成立了保護(hù)工作組，并聯(lián)合制定了《中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗五年保護(hù)計(jì)劃（2021—2025）》，鼓勵(lì)傳承人按照傳統(tǒng)方式授徒傳藝，依托中職院校和高等院校培養(yǎng)專門人才，鞏固代際傳承；舉辦保護(hù)傳承培訓(xùn)班，加強(qiáng)能力建設(shè)；建立研學(xué)基地，編寫普及讀本，開展相關(guān)巡展活動(dòng)，提高青少年的保護(hù)意識。文化和旅游部和相關(guān)地方政府積極支持相關(guān)社區(qū)、群體和個(gè)人組織實(shí)施系列保護(hù)措施，做好該遺產(chǎn)項(xiàng)目的傳承與實(shí)踐。
截至目前，包括中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗在內(nèi)，我國有43個(gè)非遺項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非遺名錄、名冊，位居世界第一。在聯(lián)合國教科文組織《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》框架下，我們建立了有中國特色的非遺保護(hù)制度，為國際非遺保護(hù)提供了中國經(jīng)驗(yàn)、貢獻(xiàn)了中國智慧。
接下來，我們將不斷增強(qiáng)歷史自覺、堅(jiān)定文化自信，從推進(jìn)文化自信自強(qiáng)的高度做好非遺保護(hù)傳承工作，講好新時(shí)代中國非遺故事，推動(dòng)中華文化更好走向世界。
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