以黃山市為例：傳統(tǒng)名茶產(chǎn)區(qū)的新征程，該怎么走？

黃山市是安徽省最大產(chǎn)茶市，也是全國重要的名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)和出口茶集散中心。2021年，全市茶葉產(chǎn)量4.3萬噸，一產(chǎn)產(chǎn)值43億元，綜合產(chǎn)值180億元；茶葉出口5.9萬噸、出口值16.5億元，分別占全國的1/6和1/9。近年來，黃山市圍繞打造全國首個全域茶葉無農(nóng)殘城市和新時代中國名茶之都，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技大文章，堅持科技強茶、機械強茶，不斷增加茶農(nóng)收入，全市茶產(chǎn)業(yè)保持良好的發(fā)展態(tài)勢。

一、堅持厚植綠色生態(tài)之基，

茶葉品質(zhì)不斷提升。

1.力行綠色化防控。構(gòu)建“誘蟲黃板+生物農(nóng)藥+生態(tài)農(nóng)藝”黃山模式，全域推進茶園綠色防控，2021年插放黃板2800余萬張，實現(xiàn)全域茶園覆蓋；在全省創(chuàng)新推出市、縣、鄉(xiāng)、村四級和企業(yè)茶長制，明確職責，各司其職；因地制宜建立茶葉政策性保險，遇到病蟲危害損失，最高賠付1000元/畝；開展全市茶葉農(nóng)殘常態(tài)化監(jiān)測抽查，建立茶葉質(zhì)量安全“紅黑榜”。全市農(nóng)殘逐年降低，85%的鮮葉達到歐盟標準，3個茶葉企業(yè)獲市長質(zhì)量獎（天之紅、謝裕大、祥源）、3個企業(yè)獲市政府質(zhì)量獎（猴坑、小罐茶、松蘿）、1個企業(yè)獲市政府質(zhì)量獎提名獎（屯溪實驗茶廠），黃山，正在朝著創(chuàng)建全國首個全域茶葉無農(nóng)殘城市邁進。

2.推崇生態(tài)化種植。加強名優(yōu)茶品種資源的保護、改良、繁育和推廣，因地制宜發(fā)展生態(tài)化、標準化、宜機化茶園，以最嚴格的標準種出最優(yōu)質(zhì)的茶葉，生態(tài)茶園面積達到50萬畝。

3.推廣清潔化加工。引導企業(yè)對生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)工藝、加工環(huán)境進行技術(shù)改造和創(chuàng)新，建立涵蓋加工、包裝、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，推廣應用連續(xù)化生產(chǎn)流水線達到95條，位居全國領(lǐng)先。

4.開發(fā)數(shù)字化溯源。開發(fā)數(shù)據(jù)平臺，在全省率先將區(qū)塊鏈技術(shù)應用到茶葉生產(chǎn)全過程，太平猴魁高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)合會的大數(shù)據(jù)平臺、六百里猴魁公司的區(qū)塊鏈技術(shù)服務平臺、水工茶業(yè)新茶品工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺相繼上線運行、行業(yè)領(lǐng)先。

二、堅持壯大市場主體之翼，

企業(yè)活力不斷迸發(fā)。

1.強化雙招雙引。堅持分類指導、精準扶持，在招商引資與黃山土崛起上同時發(fā)力、同等推動，豐富市場主體的角色定位，著重推動茶業(yè)新業(yè)態(tài)下的新主體培育，激發(fā)市場主體創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新活力。小罐茶、中茶、聯(lián)合利華立頓、元氣森林等紛紛落地黃山，黃山土新三版上市企業(yè)王光熙和謝裕大快速成長，小罐茶、薇薇茶業(yè)成功申報國家級龍頭企業(yè)，國家級龍頭數(shù)量占全省2/3。

2.打造產(chǎn)業(yè)集群。瞄準產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板，鍛造產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈長板，推動龍頭企業(yè)快速成長壯大，建成標準化大基地、集約化大加工、網(wǎng)絡(luò)化大流通，茶產(chǎn)業(yè)鏈基黃山實現(xiàn)首尾相連、上下銜接、前后呼應，黃山區(qū)深加工、休寧縣海陽商山出口茶、祁門紅茶、徽州區(qū)毛峰集群業(yè)已形成，產(chǎn)業(yè)形態(tài)正從“大產(chǎn)業(yè)”向“強產(chǎn)業(yè)”轉(zhuǎn)變。全市現(xiàn)有規(guī)模以上茶葉加工企業(yè)64家，茶葉加工產(chǎn)值達到75.5億元，加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比達到1.76。

三、堅持營造科技創(chuàng)新之林，

產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸。

1.推進精深加工。創(chuàng)新夏秋茶產(chǎn)品，開發(fā)出冬茶啤酒、健齒軟糖、冬茶含片、茶日化用品等創(chuàng)新型茶產(chǎn)品。全市現(xiàn)有規(guī)模以上深加工企業(yè)11家，深加工產(chǎn)品產(chǎn)值達到3億元。

2.推動創(chuàng)意創(chuàng)新。創(chuàng)新開發(fā)茶產(chǎn)品，推出代用茶、調(diào)味茶、三角袋泡茶、免濾茶包、精品小包裝茶等年輕化產(chǎn)品，推出以水工茶業(yè)為代表的茶葉直供新茶飲模式，全國90%新式茶飲生產(chǎn)商與黃山市建立合作共建關(guān)系。

3.深化茶文旅融合。推行“旅游+”“徽文化+”，積極打造各類茶文旅精品線路、名茶特色小鎮(zhèn)、名茶博物館、名茶主題莊園等，建成高標準茶旅結(jié)合觀光園22處、茶葉博物館7家，打造全國精品茶旅線路7條，占全國12%、全省64%。

四、堅持精耕品牌塑造之路，

市場影響不斷加大。

1.完善公共品牌體系。從市級層面打造“中國名茶之都”城市品牌，加強黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶等縣域公共品牌建設(shè)，建立起“一個公共品牌、一套管理制度、一套標準體系、多個經(jīng)營主體”的公共品牌管控體系，著力解決品牌散、雜、亂問題。

2.加大品牌宣傳力度。線下，開展中國名茶之都高鐵冠名活動，兩列動車組在長三角、京津地區(qū)全面開行。持續(xù)8年舉辦黃山茶業(yè)發(fā)展大會，積極開展非遺制作技藝大賽等活動；線上，在主流媒體及新媒體大量投放廣告，搭建矩陣式新媒體平臺發(fā)布形式多樣的宣傳視頻，黃山茶影響力不斷增強。全市現(xiàn)有地理標志證明商標3個、地理標志保護產(chǎn)品7個、中華老字號2個及生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品4項。

五、堅持完善要素保障之盾，

利益聯(lián)結(jié)不斷緊密。

1.優(yōu)化政策支持。制定出臺《黃山市茶產(chǎn)業(yè)提升行動方案》《黃山市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施意見》《黃山市茶產(chǎn)業(yè)“十四五”規(guī)劃》等政策文件，創(chuàng)設(shè)從基地生產(chǎn)、初制加工、精深加工、市場營銷、品牌拓展和茶農(nóng)增收等一攬子政策體系。

2.組織融資搭橋。建立茶產(chǎn)業(yè)金融服務專員制度，設(shè)立專員21人。推出專屬金融產(chǎn)品，2021年召開2場銀企對接會，對接金額28.51億元，落實貸款6.13億元。

3.保障信息服務。與中國茶葉流通協(xié)會、安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會合作，持續(xù)發(fā)布名茶（黃山毛峰、太平猴魁）采摘指數(shù)、安徽省春茶開采動態(tài)周報等信息。保障技術(shù)服務，組織茶葉技術(shù)人員深入茶區(qū)開展技術(shù)指導和政策宣講。

4.開展社會化服務。組建專業(yè)機采機剪服務隊，開展夏茶機采機修作業(yè)社會化服務和茶園托管，初步構(gòu)建“企業(yè)+社會化服務組織+茶農(nóng)”的利益聯(lián)結(jié)機制。

5.解決用工難題。2022年針對黃山區(qū)等采茶工緊缺問題，通過全面摸排用工情況，搭建專業(yè)信息平臺，鼓勵賦閑人員參與臨時性用工，安排保險和包車補貼等，幫助解決用工缺口1.6萬人。

經(jīng)過多年發(fā)展，黃山市的茶產(chǎn)業(yè)取得長足進展，但同時存在一些問題，主要表現(xiàn)在：茶文化方面。黃山茶歷史悠久，但茶文化總體開發(fā)不足，群眾知曉率、市場認可度還有差距。主要表現(xiàn)為茶氛圍不濃、茶故事不響、茶創(chuàng)意不新等。茶科技方面。綠色防控、草害防治等核心技術(shù)有待進一步提升；茶食品、茶飲料、茶保健品等深度開發(fā)仍處在起步階段；茶人才缺乏，高端專業(yè)人才留不住。茶企業(yè)方面。雖然黃山市茶葉企業(yè)的規(guī)模實力在省內(nèi)可圈可點，但總體規(guī)模仍然偏小，缺乏能夠整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈、能夠與立頓、中茶、天福等抗衡的旗艦企業(yè)。

下一步，黃山市將圍繞打造全國首個全域茶葉無農(nóng)殘城市和新時代中國名茶之都目標，以實施“兩強一增”行動計劃為抓手，統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，以市場需求為導向，做綠茶基地、做強茶龍頭、富裕茶群眾，不斷推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、全鏈條、品牌化發(fā)展發(fā)展，真正實現(xiàn)因茶致富、因茶興業(yè)。

本文章刊于7月《茶世界》485期

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