恰逢英德紅茶文化節(jié)，茶界專家論“英紅”！
英德紅茶資深研究專家，英紅九號金毫茶、銀毫茶主創(chuàng)人戚康標
人物名片：戚康標
英德紅茶資深研究專家，英紅九號金毫茶、銀毫茶主創(chuàng)人。
曾任廣東省農(nóng)科院茶葉研究所副所長，廣東省茶葉學會副理事長，廣東省茶葉行業(yè)協(xié)會副會長，中山大學國家級生物學實驗教學中心副主任，中山大學教授，現(xiàn)任廣東省茶葉學會、廣東省茶葉行業(yè)協(xié)會、英德市茶葉行業(yè)協(xié)會高級顧問。在教學和研究工作中發(fā)表論文60多篇，主編教材3部，出版專著1部，獲得教學與科研成果17項，國家級專利3項，精品課程3門。
近日,本刊采訪組采訪了英德紅茶資深研究專家戚康標先生。以下為采訪實錄：
1、請您與茶友分享一下，您與英德紅茶的淵源。
戚康標：要說我對英德紅茶的淵源，已經(jīng)有四十多年了，對于英德紅茶的研究也有三十多年，其實在茶葉研究方面我是后來者，也就是說走在老前輩的后面。我最早看到和品飲到英德紅茶，是在1969年，我的哥哥當兵回家探親，通過他的一個戰(zhàn)友，從英德買了一市斤(2包紙袋裝)英德紅碎茶，在家里用一個大的白色陶瓷茶壺沖泡，我當時還是小孩子，看到像琥珀色一樣漂亮的茶湯，感到很驚訝，雖然自己不懂品茶，但是聽大人說滋味非常甘甜，很好喝，從此我對英德紅茶有了深刻的印象。
英紅九號金毫茶
1980年我大學畢業(yè)，分配到廣東省茶葉研究所(在英德茶場內(nèi))從事茶葉研究工作，一干就是幾十年。由于當時茶葉技術人員處于一個青黃不接的斷層階段，我到了單位第二年就被提拔為茶樹栽培研究室主任，帶領科室團隊成員，以極大的熱情投身到茶葉事業(yè)中。
我們先后對很多課題進行過研究，如：茶樹密植促成高產(chǎn)技術、茶樹彎枝養(yǎng)蓬豐產(chǎn)技術、茶樹回剪快速豐產(chǎn)技術，低產(chǎn)茶園改造技術，云南大葉種豐產(chǎn)栽培技術，茶園施用氯化鉀肥對茶葉產(chǎn)量和紅茶品質(zhì)的影響，茶樹噴施鋁肥對茶葉產(chǎn)量及紅茶品質(zhì)的影響，茶樹噴施香醇素對紅茶品質(zhì)的影響，機械化采茶系列技術研究，英紅九號名茶大銀毫茶采制技術研究、金毫茶采制技術研究和英紅九號紅條茶產(chǎn)品開發(fā)研究等，通過一系列的茶樹栽培和加工技術研究，使我對英德紅茶有了深層次的了解。
英紅九號銀毫茶
當時英德茶場和茶葉研究所是一家，每輪茶組織生產(chǎn)檢查我必參加，因此對英德茶場的每一片茶園的土質(zhì)、種植品種、茶園長相以及每間茶廠的紅茶品質(zhì)等逐步比較熟悉，也在工作中對英德紅茶產(chǎn)生了深厚的感情，由此結(jié)下了不解之緣。
在這其中，最特別的是我對英紅九號有著更加深厚的情懷?，F(xiàn)在還保留有的一塊樹齡最老的英紅九號茶園就在茶科所東區(qū)，面積3.3畝，至今已經(jīng)36年了，茶樹仍然生機勃勃，處于高產(chǎn)階段，這塊最老的英紅九號就是當年我?guī)ьI的研究團隊從高產(chǎn)栽培到名優(yōu)茶研究的起源地。我的研究團隊取用了這塊英紅九號茶葉基地原料，于1983年第一次試制紅條茶獲得成功(現(xiàn)在還留有茶樣)，經(jīng)當時審評品質(zhì)，果甜香高長，滋味濃強鮮爽，回甘強烈。
1985～1990年研制英紅九號銀毫茶獲得成功，1987～1991英紅九號金毫茶研制獲得成功，1992年金銀毫茶雙雙獲得廣東省名茶冠軍，填寫了大葉種名茶的空白，同時進入批量生產(chǎn)，1992年把英紅九號紅條茶產(chǎn)品正式名命為英紅九號紅茶投入市場，售價每市斤25元(當時上好的英德紅茶每市斤售價4～5元)。從此，英紅九號以卓越的品質(zhì)逐步得到了人們的認可。我想這就是我與英德紅茶的淵源吧。
2、怎樣看待英紅九號目前在英紅產(chǎn)業(yè)中的地位?
戚康標：從目前英德紅茶產(chǎn)業(yè)來看，英紅九號豐產(chǎn)性狀好，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良，而且英紅九號種植面積已近6萬畝，占英德茶園總面積75%左右，英紅九號暫時不可能有任何一個茶樹品種可以代替，所以英紅九號在今后一段時期成為英德紅茶的主要當家品種是毫無疑問的。英紅九號紅茶作為區(qū)域性主導性產(chǎn)品也是必然的。
3、英德茶葉除英紅九號外，還有其它哪些優(yōu)良品種?
戚康標：英德是茶樹生長得天獨厚的地方，可種植而且表現(xiàn)都很好的茶樹良種除英紅九號外，還有英紅一號、五嶺紅、秀紅、黃葉水仙、黑葉水仙、鴻雁12號等，這些都是在英德選育的優(yōu)良品種。另外也有一批引進的良種，如金觀音，黃觀音、黃棪(黃金桂)、金萱、軟枝烏龍等，這些品種都可以作為英德地區(qū)種植的茶樹良種。
4、英紅走向全國乃至世界，您有什么好的建議?
戚康標：英德紅茶要走向全國乃至世界，這是必然之路。我們回顧一下英德紅茶發(fā)展的歷史就會明白，英德紅茶從上世紀60年代開始出口歐洲各國，至80年代英德紅茶已經(jīng)享譽國內(nèi)外，英德紅茶也成為高端紅茶的代名詞，早已名聲在外，但是由于當時是計劃經(jīng)濟年代，英德紅茶由國家實行統(tǒng)購統(tǒng)銷，在國內(nèi)市場沒有流通，人們只有聽說英德紅茶好，但買不到喝不了，正如大家所說的一句話“墻內(nèi)開花墻外香”。
我認為目前英德紅茶的發(fā)展需要做好三件事：
一是大力扶持茶企做大做強，因為渠道只有大則通，通則強。
二是加大力度抓好安全和提高產(chǎn)品質(zhì)量，只有抓好安全和質(zhì)量，才能走出國門，走向世界。
三是下大力氣做好品牌，以生產(chǎn)促進品牌，以品牌推動產(chǎn)業(yè)，只有扎實和強大的品牌，才能有強大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)品才能享譽世界。
5、關于英德紅茶文化節(jié)，您有什么好的建議?
戚康標：茶文化節(jié)是打造區(qū)域茶文化的一個最好的平臺，我認為需要持之以恒，繼續(xù)做下去，但每年的內(nèi)容可以有靈活變化，如可以增加一些斗茶，制茶，泡茶等茶藝活動，形式多樣，這樣可能更有吸引力。另外可以適當邀請一些來自全國各地的茶人代表參加，擴大英德茶文化對外的影響。
英德紅茶資深研究專家戚康標與【中國茶業(yè)】全媒體總裁黃繼平合影
6、最后想對英紅茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員說些什么話?
戚康標：目前英德茶業(yè)的發(fā)展，我形容為“第三次發(fā)展高潮”，這一次的發(fā)展起步高，速度快，來勢猛，同時這次發(fā)展是以大資本，高標準，高水平的模式進行，無論是在種植、加工或是經(jīng)營管理，資本和科學技術的介入力度是前所未有的，使這一次的發(fā)展浪潮達到了前所未有的迅猛。
更重要一點是，有英紅九號這種高品質(zhì)水平的產(chǎn)品為龍頭支撐，雖然目前企業(yè)在產(chǎn)品銷售渠道上遇到一些不順暢的問題，但只要英紅茶產(chǎn)業(yè)人員同心協(xié)力，共同奮斗，以科學的態(tài)度種好茶，做好茶，在流通管理上以現(xiàn)代理念，用一種抱團精神，強強聯(lián)合，逐步做大渠道，我相信英德紅茶很快就會迎來更加燦爛的明天。
原創(chuàng)：亞太茶業(yè)內(nèi)參（寫于2016年9月）
