揚州網(wǎng)訊昨天上午，曹青如往常般驅車返鄉(xiāng)，走進多個茶園，一邊查看高溫下的茶葉長勢，一邊向茶農(nóng)教授制茶技藝、傳授銷售技巧。臨走之際，她還不忘給每戶茶農(nóng)吃下一顆“定心丸”：“大家放心，你們的茶葉，我還是照單全收！”面對這名“家里的丫頭”，茶農(nóng)們紛紛豎起大拇指稱贊。
曹青在精心制茶。陳晨 攝
制茶師曹青，自幼跟隨父母采茶、制茶，師從揚州市綠楊春茶非遺傳承人竇美。作為“85后”，曹青卻與茶相伴已有30余年。作為出生在揚州名茶“綠楊春”主產(chǎn)地的“茶三代”，為帶領茶農(nóng)共同致富，曹青從茶農(nóng)轉型為茶商，苦練制茶“內功”，勤修售茶“外功”，竭盡全力帶領大家提升茶葉質量和銷量。為了擦亮“綠楊春”茶品牌，她更是自掏腰包回鄉(xiāng)建起了“茶文化”宣傳教育基地，讓更多人知曉了解揚州名茶的前世今生。
在機械化制茶已經(jīng)普遍的今天，曹青仍堅守純手工制茶。在她看來，只有通過最傳統(tǒng)的手工細揉慢捻，才能最大程度保留綠楊春茶的原有香味。她說：“同一天采摘的鮮葉，手工茶沏出來的味道會更加清甜?！?
關于綠楊春茶的采摘、制作、沖泡等技藝，她總能脫口而出，不僅詳細，還很專業(yè)。綠楊春手工茶制作過程包含茶青采摘、攤涼、高溫殺青、做形等工序，其中高溫殺青尤為關鍵，十分考驗制茶師的手藝。曹青介紹：“做手工茶不是千篇一律的，要看茶做茶。如果采茶當天露水大，可能做茶溫度就要高一些。再比如，明前的嫩葉要老殺。”曹青口中的“溫度”，是她雙手被燙出無數(shù)個水泡總結出來的經(jīng)驗。
近日，曹青獲評揚州市非物質文化遺產(chǎn)代表性項目“綠楊春茶制作技藝”代表性傳承人。對于她來說，這既是一份榮譽，更是一份責任?！拔覐男【透改覆刹?，深知茶農(nóng)的辛苦，每年春季，大家都要起早貪黑的采摘，還必須當天炒制出來?！辈芮嗾f，為了帶領茶農(nóng)共同致富，她不僅義務傳授制茶技藝，還對茶農(nóng)產(chǎn)出的茶葉照單全收，幫忙銷售，“我也在嘗試直播帶貨、撰寫網(wǎng)文，讓更多人了解種茶人的不易，為大家增加些收益?！?
“傳承非遺，守正也要創(chuàng)新?！辈芮嗾f，為了擦亮“綠楊春”茶品牌，讓更多人了解揚州名茶是如何從田頭端上茶桌的，她在老家打造了一座“茶文化”宣傳教育基地，目前已進入內部裝修階段，“建成后，茶友、青少年可以互動式、沉浸式體驗綠楊春茶的采摘、炒制和沖泡?！?
（記者 陳晨）
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