“茶青摘取是有講究的,捏住茶青的根部,雙手稍微用力一點(diǎn)力向上提,茶葉就采摘出來了?!彼疂M鄉(xiāng)新村村的村民鐘斐秋背著竹簍,一邊教著茶葉采摘的技巧,一邊用手輕快地在茶樹上跳動(dòng),轉(zhuǎn)眼間就把一顆茶樹上的茶青采完了。
當(dāng)清晨的陽(yáng)光照射在水滿鄉(xiāng)新村村什巾嶺茶園,鐘斐秋就要在茶園里無數(shù)次重復(fù)這樣的動(dòng)作,直至竹簍里裝滿茶葉。
采訪鐘斐秋,是中海油駐新村村第一書記陳亮引薦的。當(dāng)時(shí)陳亮一邊騎著電動(dòng)車一邊介紹“斐秋是我們村脫貧致富的代表,又在2023年評(píng)為五指山紅茶匠人,你們來找她不會(huì)錯(cuò)的?!?/p>
早晨的茶青上沾滿露珠,鐘斐秋和村民在新村村的茶園里采摘茶青。記者吳興財(cái)攝
苗家姑娘與大葉茶的不解之緣
“來到水滿鄉(xiāng)的客人就要先喝五指山的大葉茶?!辩婌城镆姷接腥藖碚宜?,熱情地招呼大家進(jìn)屋,利索地在茶桌上泡了一壺茶。
“大葉茶一般三泡,三泡后味道會(huì)隨著茶水顏色而變淡?!辩婌城锝榻B道,大葉茶因品質(zhì)獨(dú)特,茶多酚低,氨基酸較高,導(dǎo)致茶葉的苦澀味低,需要把控水的溫度和浸泡的時(shí)間。
談起茶葉的時(shí)候,鐘斐秋滔滔不絕。說起用茶葉致富的時(shí)候,她的思緒也飄回到之前住在鐵皮房里奮斗的那段時(shí)光。
“那個(gè)時(shí)候我們家還住在新村村最高的山坡上,在搭建的鐵皮房里,要喝水的話還要挑著水桶到村里接水?!辩婌城锵氲竭^去,思緒萬千。
她說,新村村是苗族村寨,這里的苗族同胞家家戶戶都種著茶,自小就在茶園里喝著茶葉、聞著茶香長(zhǎng)大,對(duì)大葉茶有深厚的情感。茶園里生長(zhǎng)的茶葉品質(zhì)優(yōu)異,但是在那個(gè)時(shí)候,村里人并未掌握現(xiàn)代科學(xué)的制茶工藝,只是簡(jiǎn)單地將茶葉在水里煮沸后飲用,并且茶葉的售價(jià)在市場(chǎng)并不高。
“以前為了維持生計(jì),就去酒店打工,當(dāng)服務(wù)員,到了2005年,村里修了路,當(dāng)時(shí)的人常說‘山里要致富,那得先有路’。”鐘斐秋說村里修了路,逐漸開始有游客、商人來到村里購(gòu)買靈芝、蜂蜜、茶葉等土特產(chǎn)。這時(shí)的她一邊在酒店工作,一邊有樣學(xué)樣地賣土特產(chǎn)來維持生計(jì)。
2016年,在政府和中海油的幫扶下,新村村陸續(xù)改造人居條件,鐘斐秋家的鐵皮房被認(rèn)定為危房,也在改造范圍內(nèi)。經(jīng)過一年,房子蓋好后,一家子也搬到小洋房里。
也就在這一年,鐘斐秋在家里拿著一個(gè)大鐵鍋在炒茶,路過的游客看到一個(gè)婦女拿著著鍋炒著葉子,十分不解,便上前詢問,也正是這一問開啟了茶葉往后的致富密碼。
“當(dāng)時(shí)我在家里拿著鐵鍋炒茶,在那里炒著,有個(gè)來旅游的人看到,我就向他介紹五指山的茶葉,出于好奇,那人就把茶葉買回去了。”鐘斐秋繪聲繪色地說著當(dāng)時(shí)的情景,雖然物質(zhì)拮據(jù),但是做著和茶葉有關(guān)的事情總會(huì)讓她的生活變得生動(dòng)而有趣。
村里改造之后,開始有越來越多的人來村里感受苗家的風(fēng)情,鐘斐秋也在自家的一樓客廳里搭臺(tái)賣起手工茶,正式做起了茶葉的生意。
做好茶讓茶葉銷往遠(yuǎn)方
“雖然從小跟著母親做茶,但是做茶的手藝粗獷,做出來的茶葉總能聞到一股柴火味,覆蓋住了茶葉發(fā)酵時(shí)的香氣?!辩婌城镎f,在賣茶的時(shí)候,有一位行家指出售賣的成品茶缺乏對(duì)品質(zhì)的把控,導(dǎo)致生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)并不高。
這時(shí)鐘斐秋意識(shí)到即使好山好水生好茶,這個(gè)“好”不僅是茶的生長(zhǎng)環(huán)境好,還要制茶的工藝好。那要如何用好工藝做好茶呢?幸運(yùn)總是眷顧努力的人,在2018年的時(shí)候海南真吾鄉(xiāng)茶廠的負(fù)責(zé)人莊大文準(zhǔn)備將茶廠落戶到水滿鄉(xiāng),期間莊大文在水滿鄉(xiāng)品鑒茶葉,也購(gòu)買過鐘斐秋的茶。后來在五指山市政府組織的一場(chǎng)就業(yè)培訓(xùn)中,鐘斐秋便與他相識(shí),重新學(xué)起制茶工藝。
“當(dāng)時(shí)為了學(xué)習(xí)制茶工藝,就虛心向莊總請(qǐng)教,莊總也毫不吝嗇的指導(dǎo)茶葉制作工藝流程要注意的細(xì)節(jié)?!辩婌城镎f,為了找到自己做茶不足之處,就去茶廠學(xué)習(xí),跟著做茶師傅,從頭做到尾,將做茶的工藝流程牢牢記在心里。
鐘斐秋說道,她用手工制作的成品茶,因?yàn)槭情_放式炒茶,柴火產(chǎn)生的煙在這個(gè)過程就會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)融到茶葉里,破壞茶葉原有的香氣。經(jīng)過指導(dǎo),要保留茶葉天然的味道就要把茶葉和煙隔絕開來。對(duì)此,鐘斐秋在院子里新建一間專門做茶的小房子,將炒茶的灶臺(tái)做成半封閉式,用燃?xì)獯娌窕稹?
當(dāng)時(shí)的鐘斐秋主要的加工工藝為紅茶,為了讓茶的味道和口感達(dá)到可以售賣的標(biāo)準(zhǔn),要在茶葉萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的過程不斷的完善,每一次嘗試后,她都會(huì)輕輕抿一口茶湯,細(xì)細(xì)品味其中的味道和香氣,直到滿意為止。
這個(gè)嘗試的過程歷時(shí)了半年,終于有一天,鐘斐秋邀請(qǐng)莊大文和真吾鄉(xiāng)茶廠的師傅品茶,經(jīng)過品鑒后,鐘斐秋制作的五指山大葉茶終于出師。至此,鐘斐秋成為一個(gè)合格的手作茶工匠。她的茶葉也取名為“祥藍(lán)迷”,在苗族的語言中為“真愛你”的意思,這個(gè)名字的寓意是對(duì)幫助過她的人表示深深的感謝,也歡迎每一個(gè)來五指山的人。
生產(chǎn)的成品茶品質(zhì)好,口感獨(dú)特,經(jīng)過中海油和相關(guān)部門的支持,鐘斐秋的手工茶口碑一傳十,十傳百,她的茶葉也遠(yuǎn)銷在島外各個(gè)地區(qū)。游客在她家品嘗后不僅會(huì)買兩包作為手信帶回去,還找她拿聯(lián)系方式,提前預(yù)約購(gòu)買下次做的鮮茶。
“手工茶十分考究做茶人的工藝,也十分耗時(shí)耗力,因此也十分珍貴?!辩婌城镎f。
鐘斐秋在用傳統(tǒng)的手工方式處理茶葉。記者吳興財(cái)攝
帶動(dòng)父老鄉(xiāng)親一起脫貧致富
夕陽(yáng)的余暉灑在蜿蜒的村道上,村民忙著將采摘的茶葉進(jìn)行加工,茶廠的師傅也趕去村里收購(gòu)鮮茶?!拔蛞?jīng)過一晚上的時(shí)間,甚至更長(zhǎng),這是為了讓茶葉脫水達(dá)到理想的柔軟度?!辩婌城锇呀裉觳烧牟枞~,鋪平在用竹子做的簸箕上,并用手劃拉著簸箕讓茶葉之間留有縫隙,準(zhǔn)備開始萎凋。
“以前制茶工藝不成熟只能做幾十斤茶,現(xiàn)在制茶工藝成熟后可以做四、五百斤茶葉?!辩婌城镎f,為了打開茶葉的銷路,不僅學(xué)會(huì)了在社交平臺(tái)上直播,還時(shí)不時(shí)在網(wǎng)上分享關(guān)于茶葉的動(dòng)態(tài)。隨著找她買茶的人越來越多,茶葉有時(shí)候還供不應(yīng)求。
如今,隨著鐘斐秋做茶的名氣越來越大,不僅靠著茶葉實(shí)現(xiàn)致富,她還以“鴻雁”的作用積極帶動(dòng)村民發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。不僅自己采茶、做茶,還和村里人收茶,然后年底根據(jù)收益進(jìn)行分紅。
鐘斐秋說,她始終不會(huì)忘卻這些年在村里獲得大家的支持與鼓勵(lì)。茶園里有很多棵茶樹種在一起才能采摘更多的茶葉,通過茶葉致富的背后同樣少不了父老鄉(xiāng)親的相互幫襯,現(xiàn)在能通過茶葉創(chuàng)收了,她也希望能幫助到村里的每一個(gè)人。
單打獨(dú)斗難以成就大業(yè),唯有攜手并進(jìn),方能共赴輝煌。
“今年在爭(zhēng)取注冊(cè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和公司名,到時(shí)營(yíng)業(yè)執(zhí)照回來后,就可以和周邊的茶農(nóng)成立了茶葉合作社,通過公司+農(nóng)戶的策略,共同打造具有地方特色的茶葉品牌。”談到未來的日子,鐘斐秋激動(dòng)地說,將繼續(xù)在這片充滿希望的茶園里耕耘、奮斗,為五指山大葉茶的傳承與發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
如今,五指山的茶葉在當(dāng)?shù)卣靶《?,小而精”的定位下,也成了?dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)之一。
來源:南海網(wǎng)記者 余育桑,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除