從餐飲人到茶人,苦樂悠然中!——記新昌茶人吳紅云
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從餐飲人到茶人,苦樂悠然中!——記新昌茶人吳紅云

人生是一本書。有的寫得精彩,有的寫得平庸;有的寫得平順,有的寫得曲折;有的留下光彩,有的留下遺憾;有的留有思考,有的只??瞻?而今天我們要寫的是一位從餐飲人到茶人的故事!他的人生并不精彩,但也不平庸;他的人生沒有遺憾,但卻給我們留下思考!

回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)只為一杯好茶吳紅云,新昌縣鼎鴻家庭農(nóng)場、新昌縣羅坑山生態(tài)茶業(yè)有限公司掌門人,是新昌茶界的一位新茶人,也是一位從餐飲人蛻變?yōu)椴枞说霓r(nóng)創(chuàng)客。

吳紅云,1978年出生,新昌縣儒岙鎮(zhèn)人,1996年畢業(yè)于浙江省旅游學(xué)校。他學(xué)的專業(yè)是酒店烹飪管理,畢業(yè)后他就在紹興的一家五星級酒店從事廚師工作。幾年下來,吳紅云刻苦好學(xué)讓他掌握了較好的西餐的廚藝,他精通各種烹飪技藝,善于捕捉食材的微妙變化,將每一道菜肴都呈現(xiàn)得如同藝術(shù)品一般。和許多年青人一樣,不甘平庸的他,初生牛犢不怕虎,2000年,年僅23歲的吳紅云,懷揣著對美食的熱愛與執(zhí)著,在紹興柯橋創(chuàng)辦了一家西餐廳,繁忙的都市中,他創(chuàng)辦的西餐廳以其獨(dú)特的魅力和風(fēng)味,贏得消費(fèi)者的口碑。

一個人的能力,是隨著他的閱歷和在生活中磨煉逐漸成長和積累的。吳紅云在外從事餐飲業(yè)19個年頭,經(jīng)歷了餐飲的風(fēng)起云涌,品嘗了創(chuàng)業(yè)之始艱難。但餐飲人的經(jīng)歷豐富了他的人生,也讓他對生活有了許多獨(dú)特的理解。聽從命運(yùn)安排的是凡人;主宰自己命運(yùn)的才是強(qiáng)者;沒有主見的是盲從,三思而行的是智者。

吳紅云生于農(nóng)村、長于農(nóng)村,對農(nóng)業(yè)、農(nóng)村天然親近。從事多年餐飲事業(yè)后,漸漸發(fā)覺新昌縣山區(qū)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)潛力很大,回鄉(xiāng)投身茶業(yè)的想法在他腦海中日益增強(qiáng)。

也許是命運(yùn)的安排,也許是老天給了他主宰命運(yùn)的暗示。2014年春季,吳紅云回家休假,偶然在自家茶園發(fā)現(xiàn)了一株形貌特異的黃化茶樹,好奇之下制成干茶品嘗,隨著獨(dú)特的香氣、出眾的滋味漫人口鼻,一幅新昌黃化茶開發(fā)藍(lán)圖瞬間在腦中展開。他發(fā)覺,自己內(nèi)心深處對茶的熱愛與向往,遠(yuǎn)比西餐來得更加深沉,投身回鄉(xiāng)做茶人的熱情再也難以抑制。吳紅云毅然決定放下在外的餐飲事業(yè),回鄉(xiāng)做一名新型職業(yè)農(nóng)民——新茶人,開啟了一段全新的茶人旅程。

然而,自主創(chuàng)業(yè)的道路并不是想象當(dāng)中那么平坦和順暢。從餐飲人到茶人,不僅只是資金的問題,更重要是行業(yè)的跨度大,一切都得重頭學(xué)起。吳紅云雖然從小在農(nóng)村長大,對茶葉并不陌生。但要做一個茶人,光懂經(jīng)營還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,還得掌握茶園培育、加工炒茶、茶質(zhì)品鑒等每個環(huán)節(jié)的技能。

吳紅云明白,做茶也和餐飲一樣,沒有做不好的茶,只有沒有做好的茶。為此,從事茶業(yè)開始,他就到浙江大學(xué)茶學(xué)系、中華供銷合作總社杭州茶葉研究院拜師求教,請專家實(shí)地指導(dǎo)。為了掌握茶葉生態(tài)管理技術(shù),還積極參加省、市、縣有關(guān)茶園生產(chǎn)及管理的技術(shù)培訓(xùn)班及新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)進(jìn)修茶葉知識。

吳紅云投資近60萬元,購買制茶設(shè)備,在自已200平方米的房屋,辦起了茶葉加工小作坊,開始了他的茶人創(chuàng)業(yè)之路。他在茶葉專家們的傳授下,從一棵稀少珍惜的黃化茶樹扦插培植擴(kuò)種到60多畝,從制作一斤天姥金芽黃化茶擴(kuò)大到年產(chǎn)1000斤以上的高檔好茶。經(jīng)多方茶研專業(yè)機(jī)構(gòu)審評品鑒,黃化茶是新崛起的茶樹新貴,這些茶樹品種在一定生態(tài)環(huán)境條件下,嫩葉,稍明顯黃化,其成品茶的氨基酸明顯升高,滋味更為鮮爽,稱為茶中珍品。黃化茶的氨基酸含量比一般綠茶要高出4-5倍,具有滋味鮮嫩甜香,甘爽醇厚,湯色黃亮的品質(zhì)特性,深受廣大消費(fèi)者的厚愛。

在跨行做茶的六年時間,吳紅云逐漸完成了從西餐大師到新茶人的華麗轉(zhuǎn)身。

匠心打造一杯有高度的茶

自家村里的茶園和自家的茶葉小作坊,是吳紅云返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的起步,他創(chuàng)業(yè)的遠(yuǎn)大目標(biāo),用匠心打造一杯有高度的茶。

六年的茶人經(jīng)歷,讓吳紅云深刻體會到:餐飲是用心的藝術(shù),每道菜都是精心創(chuàng)作,用美味佳肴傳遞人情味、溫暖顧客的心靈;而茶人不但用心而且更要有情懷,將一片片葉子精心制作成一杯好茶,用撲鼻的香氣、甘爽的滋味傳遞茶香帶來的愜意,讓品茶人感受不一樣的生活體驗(yàn),感受那份來自心靈的寧靜與升華,陶然其中,回味無窮。

2020年12月,吳紅云獲悉新昌縣內(nèi)海拔最高的生態(tài)茶園正在對外承包,小將林場羅坑山生態(tài)高山茶園200多畝,他當(dāng)即邀請了浙江大學(xué)茶學(xué)系、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和新昌縣茶葉站的專家教授上羅坑山現(xiàn)場勘察調(diào)研,專家們充分肯定,羅坑山生態(tài)茶園,具備有利于生產(chǎn)名優(yōu)莊園精品茶葉的水、土壤、空氣三要素,是典型的高山生態(tài)茶園,更是能制作一杯有高度好茶的基地。在專家們的指導(dǎo)下,他毅然承包了羅坑山生態(tài)茶園,并成立了新昌縣羅坑山生態(tài)茶業(yè)有限公司。

羅坑山生態(tài)茶園地處新昌縣六大茶山之一,位于小將鎮(zhèn)內(nèi),是省級有機(jī)茶基地。羅坑山森林公園已被列入省級森林公園,以“林茂、樹古、泉清、竹修”為主要特色,集茶旅、避暑、健身、科考為一體的綜合性森林公園??捎^賞到清澈山泉碧如翡翠,林內(nèi)鳥語花香、走獸信步、彩蝶襲衣,森林茂密。茶園分布在海拔820-960米的高山,是新昌縣境內(nèi)海拔最高的茶園。全年云霧繚繞,生態(tài)環(huán)境良好,200多畝茶園全部開墾于森林,沒有農(nóng)業(yè)種植史,土壤潔凈肥沃,一行行茶叢碧綠如染,一層層茶山連接云天。

承包了羅坑山生態(tài)茶基地后,給吳紅云最大的壓力是制作工藝的轉(zhuǎn)型和提升,因?yàn)榱_坑山茶園的海拔均在800米以上,產(chǎn)茶的季節(jié)比大多茶園要推遲20多天,只適合制作高山云霧茶。吳紅云剛剛掌握了龍井茶工藝和烘青茶的工藝,而云霧茶制作工藝對吳紅云來說又是一門新的工藝,又是一個新的開始和新的挑戰(zhàn)。

吳紅云身上那股刻苦好學(xué),勇于探索,敢于創(chuàng)新的勁頭,讓他邁上新臺階。他投資100多萬元,立足茶園自身資源稟賦,充分發(fā)揮茶園生態(tài)優(yōu)勢、實(shí)施加工標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化,做好品質(zhì),打造新昌縣“一杯有高度的茶”。羅坑山生態(tài)茶園,經(jīng)過幾年改造提升,茶樹品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化,茶園管理水平顯著提高,茶葉加工基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動化,產(chǎn)業(yè)鏈整體水平得以提升。羅坑山的天姥云霧茶,外形緊細(xì)、色活、有白毫,香氣出色有蘭香,滋味濃厚甘醇,是一杯有口碑、有高度的好茶。2022年羅坑山天姥云霧茶獲得“義烏國際茶博覽會金獎”、2023年獲得“浙江綠茶博覽會金獎”。

從餐飲人到新茶人的轉(zhuǎn)身,一晃就是整整十年,吳紅云,用匠心做好每一杯茶,讓茶成為了一種高度。這種高度,不僅僅是對茶葉品質(zhì)的追求,更是對茶文化的傳承和發(fā)揚(yáng)。

智慧賦能一杯有品質(zhì)的茶

羅坑山生態(tài)茶業(yè)公司在經(jīng)營走上正軌后,吳紅云并沒有停止追求高質(zhì)量發(fā)展的步伐,他深思,一杯有高度的茶必須是一杯有品質(zhì)的茶,而要產(chǎn)出一杯有品質(zhì)的茶,必須打破傳統(tǒng)工藝,用創(chuàng)新理念、智慧賦能求發(fā)展,才是茶企高質(zhì)量發(fā)展之路。

近年來,新昌縣茶產(chǎn)業(yè)緊跟數(shù)字化、生態(tài)化時代風(fēng)口,有序推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化改造建設(shè)項(xiàng)目,進(jìn)一步擴(kuò)大數(shù)字農(nóng)業(yè)的應(yīng)用面。吳紅云積極爭取,羅坑山生態(tài)茶業(yè)有限公司被列入新昌縣茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化改造提升項(xiàng)目之一。總投資300多萬元,安裝了數(shù)字化茶葉自動生產(chǎn)線,茶葉數(shù)字駕駛艙及茶葉大數(shù)據(jù)平臺,實(shí)現(xiàn)茶葉智能化監(jiān)管,并有效提升茶葉品質(zhì);同時,羅坑山生態(tài)茶業(yè)與中國大佛龍井研究院緊密合作,在研究院專家團(tuán)的指導(dǎo)下,在生態(tài)茶園基地里安裝智能蟲情測報(bào)專業(yè)設(shè)備和病蟲測報(bào)系統(tǒng),以及土壤溫濕度、氣象、負(fù)氧離子、光照、二氧化碳等監(jiān)測設(shè)備;促進(jìn)數(shù)字茶業(yè)新技術(shù)、新設(shè)施、新業(yè)態(tài),提升羅坑山生態(tài)茶園的高品質(zhì)發(fā)展。

智慧賦能,不僅大大提升了羅坑山生態(tài)茶園的茶葉品質(zhì),也大大提高了茶園的產(chǎn)出效益。2022年產(chǎn)出2000多斤有高度的茶,2023年產(chǎn)出2600多斤有品質(zhì)的茶,2024年春季,產(chǎn)出有高度有品質(zhì)的好茶 3000斤左右。茶園產(chǎn)出效益逐年提升,茶葉品質(zhì)逐年提高,深受消費(fèi)者青睞。

十年來,吳紅云的事業(yè)逐漸起步,穩(wěn)定發(fā)展。從2014年返鄉(xiāng)二次創(chuàng)業(yè),2015年在共青團(tuán)紹興市委主辦的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽上獲得優(yōu)秀的成績;2017年新昌縣第一個加入浙江省農(nóng)創(chuàng)客發(fā)展聯(lián)合會的大家庭,同時在紹興市大學(xué)生農(nóng)創(chuàng)客發(fā)展聯(lián)合會擔(dān)任副會長一職;2018年獲得新昌縣十佳新型職業(yè)農(nóng)民稱號、紹興市新農(nóng)人優(yōu)秀表現(xiàn)獎等榮譽(yù);2020年由他發(fā)起成立新昌縣農(nóng)創(chuàng)客發(fā)展聯(lián)合會,并被推選為會長,和志同道合的一群青年人投身現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)中,在廣闊的農(nóng)村大地上大顯身手、大展才華;2021年他被評為新昌縣先進(jìn)標(biāo)兵、浙江省農(nóng)技推廣萬向獎先進(jìn)個人;2022年獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部“浙大頭雁鄉(xiāng)村振興帶頭人”;2023年獲得新昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村領(lǐng)域先進(jìn)個人及新昌縣第一批五星級鄉(xiāng)創(chuàng)人才、紹興市首屆領(lǐng)軍人才及紹興市鄉(xiāng)村工匠等榮譽(yù)。

吳紅云,從餐飲人到茶人的蛻變,有苦有甜、有喜有悲,人生如茶,我們在品茶中就可以體會到人生的酸甜苦辣,可謂苦樂悠然中!

(來源:新昌大佛龍井)

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