一位以研發(fā)茶葉質(zhì)量安全控制技術(shù)，確保茶葉質(zhì)量安全，主導(dǎo)國際和國家及行業(yè)標準，規(guī)范和推動茶產(chǎn)業(yè)，開展茶樹種質(zhì)資源的挖掘收集保存和創(chuàng)新，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供原動力，探討科技扶貧新途徑，形成高?！髽I(yè)—茶農(nóng)產(chǎn)學(xué)研用新模式，成立產(chǎn)學(xué)研平臺，為鄉(xiāng)村振興提供科技支撐的專家學(xué)者——福建農(nóng)林大學(xué)教授、博導(dǎo)、博士，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家，中國茶葉學(xué)會副理事長、福建省茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心主任，烏龍茶和白茶國家標準(ISO)工作組召集人，國家級科技特派員茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)鏈首席專家孫威江。
孫教授在接受中國茶產(chǎn)業(yè)周刊記者獨家專訪時表示，從與廣東省一些科研院所、茶葉企業(yè)合作承擔單叢茶的國家標準開始，對單叢茶有所認識，認識以后，就比較喜歡單叢茶了。
孫教授認為，單叢茶的香氣主要就是花香、果香、蜜香，這個非常明顯。滋味比較濃厚，很耐泡。茶湯里面帶著花果香，花蜜香，所以湯中含香，這個是單叢茶最顯著的品質(zhì)特征。
孫教授介紹，在鳳凰單叢茶研究方面取得了兩個方面的成果，一個就是制定單叢茶的國家標準;第二個就是對單叢茶的風味特征做了深入研究。
這些研究成果對于鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。孫教授表示，因為制定了的標準，所以通過這個標準來規(guī)范單叢茶行業(yè)，來促進單叢茶的可持續(xù)的發(fā)展;風味特征的研究，主要是展示給廣大的消費者，讓消費者了解單叢茶，然后喜愛上單叢茶。
孫教授對于單叢茶的品質(zhì)特征，進一步強調(diào)在烏龍茶里面，或者是在中國茶類里面，單叢茶的品質(zhì)特特征是一個非常獨特的。所以非?？春脝螀膊璧陌l(fā)展前景。同時指出，單叢茶在標準化以后，真正推向市場的量很大，標準化、規(guī)范化、規(guī)模化的發(fā)展，這可能今后還要探討。
【作者】彭慧 楊正波
來源：中國茶產(chǎn)業(yè)周刊
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