高級(jí)茶藝師岑開秀:從茶藝師到制茶師 用心做好普安茶
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高級(jí)茶藝師岑開秀:從茶藝師到制茶師 用心做好普安茶

眼下正是普安春茶大量上市高峰期,全縣目前開采早茶面積四萬余畝,各地大小的茶青交易市場(chǎng)人來人往,交易火爆;各家茶企、合作社的炒茶機(jī)器也在開足馬力加工生產(chǎn)干茶。在貴州布曼茶業(yè)有限公司的制茶車間里,負(fù)責(zé)人岑開秀仔細(xì)地挑揀今天收購的茶青,準(zhǔn)備加工干茶,而在此前,岑開秀是普安縣為數(shù)不多的高級(jí)茶藝師之一。

頭戴遮陽帽,手拿記賬本,麻利地看茶、稱重、裝箱,這是在茶青交易市場(chǎng)忙活著收青的岑開秀。一番忙碌下來,岑開秀幾乎沒有休息,滿頭汗水。

“我有點(diǎn)挑剔,在這邊收青葉,有時(shí)候我收到不好的青葉,我還要拿人工細(xì)細(xì)地給他挑了,把蒂頭給它挑干凈,我們殺完青之前,我們還要篩掉一層,做成成品以后我還要吹一道,我要把茶末全部篩出來,篩得干干凈凈的。”貴州布曼茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人岑開秀說。

岑開秀出生在茶山,祖上均做茶,到父輩更是以茶為生。岑開秀曾經(jīng)在興義的茶館學(xué)習(xí)茶藝,后來又先后到貴陽、浙江等地學(xué)習(xí),經(jīng)過嚴(yán)格考核考試,以優(yōu)異的成績(jī)成為普安縣為數(shù)不多的高級(jí)茶藝師之一,通過茶藝表演或在茶藝比賽中擔(dān)當(dāng)評(píng)委,經(jīng)常輾轉(zhuǎn)于各地傳播推廣茶文化。漸漸地,“挑剔”的岑開秀滋生了自己制茶的想法。

“因?yàn)槲以谂莶璧臅r(shí)候,有時(shí)候那種茶香,那種感覺就是,香香甜甜的那種,就是沒有其他雜味,到后來喝來喝去,我已經(jīng)感受不到也喝不到那種感覺了,后面我的內(nèi)心就想干脆我自己來做?!辟F州布曼茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人岑開秀說。

2018年底,岑開秀投入資金,新建廠房,購買了50多臺(tái)制茶機(jī)器,建立了貴州布曼茶業(yè)有限公司。

“自己親自從收青,再到殺青,再萎凋這些工序,我自己一層一層地把關(guān),我自己做我想要的這些口感,還有香氣。”貴州布曼茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人岑開秀說。

夜幕降臨后的布曼茶業(yè)制茶車間里,理?xiàng)l機(jī)、烘干機(jī)、炒茶機(jī)不停運(yùn)轉(zhuǎn),布依老鄉(xiāng)們也把茶青送到岑開秀的車間。

“賣得200多塊錢,中午兩點(diǎn)半才去,這里收茶也是有點(diǎn)好的,她家也是公正的,大家也愛拿茶葉來她家賣,她家做茶都有七八年了,生意也是有點(diǎn)好的?!辈柁r(nóng)潘時(shí)敏說。

“像今年茶葉剛上市那兩天,茶青價(jià)格都一百五六,也是好的,這兩天茶青價(jià)格才降下來,都還要一百多,不太好的時(shí)候都七八十,今年倒是掙得有點(diǎn)多的,茶青都賣得都五六千塊錢了?!辈柁r(nóng)潘時(shí)敏說。

“做茶還在摸索當(dāng)中,還需要學(xué)習(xí),還有很大很大的空間去學(xué),跟做茶好的那些學(xué)習(xí)還有很多好的地方我們要去學(xué),現(xiàn)在他們?cè)诩庸し矫?,反映就是回響還是很好,但是就是說我們的采工再提升一下就好了,一做出來他們還是很滿意,有時(shí)候他們就在市場(chǎng)門口等著我拿去,直接稱了?!辟F州布曼茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人岑開秀說。

岑開秀的布曼茶業(yè)自成立以來,每年生產(chǎn)干茶6萬多斤,收入200多萬,并于2020年10月增加了設(shè)備,擴(kuò)建了廠房。像布曼茶業(yè)這樣的涉茶主體(合作社)普安縣內(nèi)目前有208家,其中國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家、全國(guó)500強(qiáng)專業(yè)合作示范社1家、省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)4家、州級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)16家。截至3月11日,全縣實(shí)現(xiàn)茶青交易4855.98噸,干茶產(chǎn)量1079.11噸,產(chǎn)值6.89億元。

來源:普安縣融媒體中心

記者:謝紅梅 劉光蘭 戴勝

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