在茶行業(yè)，茶藝、評茶競賽是展示職業(yè)技能培訓(xùn)成就和水平、加強(qiáng)技能領(lǐng)域交流互鑒的良好平臺，在構(gòu)建人才培養(yǎng)體系、創(chuàng)新人才選拔機(jī)制方面起到了積極作用，也為茶行業(yè)選拔和儲備了大量優(yōu)秀技能人才。茶藝技能人才是茶業(yè)人才隊(duì)伍的重要組成部分，是推動茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要動力；評茶技能是涉茶專業(yè)人才培養(yǎng)的重中之重，也是茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有力依托。今年全國兩會上，全國人大代表、信陽農(nóng)林學(xué)院二級教授郭桂義建議，推動將茶藝項(xiàng)目列入世界技能大賽和評茶員項(xiàng)目列入全國職業(yè)技能大賽項(xiàng)目。
郭桂義介紹說，茶藝競賽是以中國茶道精神為指導(dǎo)，以泡好一杯茶和呈現(xiàn)茶藝之美為目的，通過擇水選器與水溫、茶水比、浸泡時(shí)間等參數(shù)的科學(xué)設(shè)計(jì)與調(diào)控，充分展示茶的色、香、味、形等性狀，強(qiáng)調(diào)茶湯質(zhì)量和泡茶過程美結(jié)合的競賽項(xiàng)目。
茶藝競賽已經(jīng)過多年實(shí)踐的檢驗(yàn)。2006年起，多部門聯(lián)合主辦的全國茶藝職業(yè)技能競賽（行業(yè)賽）已連續(xù)舉辦五屆。同時(shí)，茶藝賽項(xiàng)作為國賽精選項(xiàng)目也被列入第一屆、第二屆全國職業(yè)技能大賽。茶藝賽項(xiàng)從行業(yè)賽到國賽經(jīng)歷了十余年的發(fā)展，從表演演示到強(qiáng)調(diào)基本功，再到回歸茶湯本身，賽項(xiàng)設(shè)置和考核方式不斷完善，趨于科學(xué)合理。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國各大官方茶藝技能競賽累計(jì)近百萬人次參與，共選拔“全國技術(shù)能手”25名。
郭桂義認(rèn)為，茶藝競賽技術(shù)規(guī)程已與世界技能大賽接軌。在2023年舉辦的第二屆全國職業(yè)技能大賽中，茶藝賽項(xiàng)競賽技術(shù)規(guī)程采用了世界技能大賽通用的評價(jià)方式，重構(gòu)了評判規(guī)則。此外，茶藝競賽走向國際具備組織基礎(chǔ)。我國與世界主要的茶葉生產(chǎn)、消費(fèi)國在科技、文化等方面保持著密切的交流與合作。例如，由中國茶葉學(xué)會提出并已被聯(lián)合國大會設(shè)定的每年5月21日的國際茶日“美美與共”云茶會，每年都會有20多個(gè)國家參與，并設(shè)立海外分會場，共同慶賀這一美好的節(jié)日。
郭桂義補(bǔ)充道，評茶競賽重點(diǎn)突出評茶的專業(yè)特色，結(jié)合理論與實(shí)戰(zhàn)，圍繞茶形辨認(rèn)、香味排序、品質(zhì)審定、茶湯品鑒、茶品設(shè)計(jì)等方面的專業(yè)評茶技術(shù)，對參賽選手進(jìn)行全面考核的競賽項(xiàng)目。相較其他技能競賽項(xiàng)目，評茶項(xiàng)目極具科學(xué)內(nèi)涵。自2019年起，多部門聯(lián)合主辦的全國評茶員職業(yè)技能競賽總決賽已連續(xù)舉辦3屆。評茶賽項(xiàng)經(jīng)歷了10余年的發(fā)展，從綜合性的品質(zhì)鑒定到強(qiáng)調(diào)評茶技能，再到回歸評茶綜合能力，賽項(xiàng)設(shè)置和考核方式不斷完善，趨于科學(xué)合理。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國各大官方評茶技能競賽累計(jì)近百萬人次參與。
“亟須推動茶藝項(xiàng)目列入世界技能大賽，助力評茶項(xiàng)目列入全國職業(yè)技能大賽中?！惫鹆x建議，以2026年第48屆世界技能大賽在中國上海舉辦為契機(jī)，借助主辦國的優(yōu)勢，將極具中國傳統(tǒng)文化特色的茶藝賽項(xiàng)納入世界技能競賽；將評茶項(xiàng)目作為具有中國特色的項(xiàng)目增設(shè)為第三屆全國職業(yè)技能大賽項(xiàng)目。此外，還要加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)投入，培養(yǎng)一支專家隊(duì)伍，強(qiáng)化科學(xué)的指導(dǎo)，形成更為國際化的競賽機(jī)制方案。
記者 袁國鳳
詳見《中國食品報(bào)》(2024年3月12日3版)
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