10月29日，農(nóng)業(yè)品牌精品培育全媒體公益宣展活動(dòng)記者團(tuán)來(lái)到黔南州都勻市毛尖鎮(zhèn)坪陽(yáng)村進(jìn)行調(diào)研采訪(fǎng)，深入了解“都勻毛尖”的種植、管護(hù)、制作工藝。
“噼噼啪啪……”翠綠的茶青接觸滾燙的鍋底，立刻發(fā)出聲響。張子全向遠(yuǎn)道而來(lái)的記者團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)演示都勻毛尖的純手工制作工藝。
“現(xiàn)在的溫度有多高，屬于炒茶的那個(gè)階段……”大家圍著張子全的炒茶鍋不時(shí)發(fā)出好奇的疑問(wèn)。
國(guó)家級(jí)非遺“都勻毛尖茶制作技藝”代表性傳承人張子全向記者團(tuán)展示都勻毛尖茶制作技藝。
張子全是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“都勻毛尖茶制作技藝”代表性傳承人。他自12歲開(kāi)始炒茶，與茶相伴40余年；鐵鍋、土灶、柴火，還有一雙手，是其制茶的全部工具。他的一雙手，既是檢查鍋溫的溫度計(jì)，又是翻炒茶葉的鍋鏟，還是給茶葉做造型的工具。
剛接觸炒茶時(shí)，張子全還沒(méi)有家中的灶臺(tái)高。40多年過(guò)去，張子全已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自己小時(shí)候的夢(mèng)想——“擁有自己的茶山”。2009年，張子全流轉(zhuǎn)了30畝土地，和當(dāng)?shù)卮迕癯闪⒉枞~專(zhuān)業(yè)合作社；如今，合作社的規(guī)模擴(kuò)大到36戶(hù)，茶園的面積也增加到380畝。張子全介紹：每年合作社茶園能帶動(dòng)700余人次增收，周?chē)娜罕娍恐黄G水青山，日子過(guò)得有滋有味。
“6.6萬(wàn)個(gè)芽頭才能得到1斤茶青，23多萬(wàn)個(gè)芽頭才能炒出一斤干茶，手工采茶芽頭能確保勻整無(wú)破碎?！痹趶堊尤磥?lái)，每一片茶葉都來(lái)之不易，凝聚著茶農(nóng)的汗水與智慧。
區(qū)別于一些非遺傳承人，張子全并不擔(dān)心手藝的傳承問(wèn)題，“都勻毛尖茶有市場(chǎng)，這門(mén)技術(shù)就有用武之地?！睆堊尤胀降軓牟皇召M(fèi)，每到采茶季，他的手機(jī)就響個(gè)不停，都是慕名而來(lái)的學(xué)生。
張子全就是毛尖鎮(zhèn)坪陽(yáng)村的一個(gè)縮影。作為普普通通的茶農(nóng)，從小耳濡目染，從爺爺身上潛移默化掌握了都勻毛尖茶制作技藝的一些基本功，40多年來(lái)，張子全和這門(mén)手藝形影不離，憑借勤勞的雙手，他把祖祖輩輩留下來(lái)的都勻毛尖茶制作技藝傳承了下去，并發(fā)揚(yáng)光大。經(jīng)過(guò)多年的堅(jiān)守耕耘，加上政府的支持，張子全靠著都勻毛尖闖出了一片天地。
去年11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄?！岸紕蛎獠柚谱骷妓嚒弊鳛槠渲幸粋€(gè)項(xiàng)目，一并入選人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，代表貴州茶又一次站上了世界舞臺(tái)。
素有“千年貢茶、百年金獎(jiǎng)”之美譽(yù)的都勻毛尖，是百年中華老字號(hào)品牌，也是“中國(guó)十大名茶”之一，屬于貴州省農(nóng)業(yè)品牌精品。具備了“白毫滿(mǎn)布，條索緊細(xì)，卷曲似魚(yú)鉤”的俊美茶形，留存了“嫩香持久、香清味鮮、鮮爽回甘”的獨(dú)特品質(zhì)，早在明代就列為上貢之佳品。
張子全在茶園里給茶樹(shù)開(kāi)溝，為下一步管護(hù)施肥做好準(zhǔn)備。
如今，都勻市圍繞“全年采摘、全樹(shù)利用、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展”三全戰(zhàn)略，建立“龍頭企業(yè)+村集體經(jīng)濟(jì)合作社+農(nóng)戶(hù)”的聯(lián)結(jié)方式，村集體經(jīng)濟(jì)合作社與重點(diǎn)產(chǎn)茶村簽訂夏秋茶青收購(gòu)合同，通過(guò)“托管服務(wù)”“社會(huì)化服務(wù)”模式，組建茶園機(jī)采管護(hù)專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍采收茶青3萬(wàn)余噸，為龍頭企業(yè)生產(chǎn)原料，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)戶(hù)均增收1000元以上。
都勻螺絲殼茶山。
同時(shí)，推動(dòng)勻山公司、貴天下、貴臺(tái)紅、梅淵公司等4家省級(jí)龍頭企業(yè)進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、合力發(fā)展夏秋茶生產(chǎn)；引導(dǎo)毛尖鎮(zhèn)六個(gè)村級(jí)股份經(jīng)濟(jì)合作社與南山公司抱團(tuán)發(fā)展，2023年以來(lái)發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟(jì)促進(jìn)村級(jí)增收13.5萬(wàn)元。2022年茶葉出口量742.44噸，出口額0.25億元，其中，2023年以來(lái)累計(jì)茶葉出口量390噸，出口額1350萬(wàn)元，產(chǎn)品銷(xiāo)往摩洛哥、馬里、烏茲別克斯坦等國(guó)家。
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