推廣閩式工夫茶，傳播閩茶文化。吳雅真是福建最為繞不開的一個老前輩。
她深入閩南漳浦、詔安、安溪，閩北武夷山一帶，遍訪鄉(xiāng)間，在充分了解茶葉制作、泡飲習(xí)慣之后，對當(dāng)?shù)氐娘嫴枇?xí)俗進(jìn)行了整理與匯編，將茶席美學(xué)、服飾、音樂等諸多文化元素一并融入，進(jìn)行藝術(shù)化改編，形成一共十八道程序的“閩式功夫茶泡茶程序”(也叫“福建功夫茶”)。
人物名片
吳雅真
中國茶道藝術(shù)表演家，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會專家委員會委員，福州市雅真海峽茶藝學(xué)校校長、海峽茶學(xué)港創(chuàng)始人、校長。“大雅至真”茶學(xué)社創(chuàng)始人，以傳播閩式工夫茶技藝為基礎(chǔ)，正式開宗立派。
人生七十古來稀。出生于1949年的吳雅真，與新中國同齡，三十多年來，一萬兩千多個日夜，她以茶為媒，一路修行，為福建茶區(qū)培養(yǎng)出數(shù)以萬計(jì)的高質(zhì)量茶藝人才。其創(chuàng)編的閩式工夫茶技藝、茶學(xué)修養(yǎng)和師長風(fēng)范，無不令人崇敬。
正所謂“道阻且長，行則將至。”自進(jìn)入茶行業(yè)以來，吳雅真始終如一，潛心事茶。她一次次，通過自己的整理、創(chuàng)編，把閩式工夫茶的文化與歷史引向全國，為全球茶友走進(jìn)福建茶，乃至中國茶，創(chuàng)造了更為廣泛的鏈接。
前不久，吳雅真受邀到北京參加央視農(nóng)業(yè)頻道的一檔直播節(jié)目，她在現(xiàn)場以自己獨(dú)特的茶道表演方式，向觀眾展示了閩式工夫茶的沖泡方法和技巧，并通過解讀閩式工夫茶每一道茶道的儀式和背后的文化內(nèi)涵，向觀眾傳遞了茶道所追求的“和諧”、“自然”、“素樸”、“雅靜”。
該節(jié)目在播出期間獲得了26萬熱情觀眾的在線參與。他們在線上實(shí)時(shí)觀看了吳雅真老師等人的精彩演繹，通過這場直播，觀眾們不僅學(xué)到了閩式工夫茶的沖泡技巧，感受到了中國茶文化的獨(dú)特魅力，更領(lǐng)悟到了茶道背后的精神——“茶道不僅僅是一種喝茶的方式，更是一種生活的態(tài)度和修養(yǎng)。
圖源：左海大眾茶館
泡在茶湯里的真功夫
1949年出生于廈門，與新中國同齡的吳雅真老師可謂茶緣深厚。1989年，她就讀復(fù)旦大學(xué)歷史系文博專業(yè)時(shí)，就以一篇《歷代飲茶習(xí)俗初探》的畢業(yè)論文為起點(diǎn)，產(chǎn)生了投身中國茶文化工作的情愫。
懷著樸素的初心，1990年，時(shí)任福建省博物館(現(xiàn)為福建博物院)講解員的吳雅真，全程參與了當(dāng)時(shí)“福建茶藝館”的創(chuàng)辦。
作為福建乃至全國首家茶藝館，福建茶藝館規(guī)劃建設(shè)了北苑樓、蔡襄碑亭、閩南廳，并設(shè)立了茶史長廊、茶具展示廳、茶藝表演臺等等。作為當(dāng)時(shí)福建對外文化交流的主要窗口之一，福建茶藝館還得到福建省政府的專項(xiàng)基金支持，以進(jìn)一步幫助挖掘、弘揚(yáng)福建的茶文化。
圖源：左海大眾茶館
也正是基于這份深厚的茶緣，吳雅真從那時(shí)起，便在這個舞臺上，發(fā)揮出了自己全部的能量。她一度深入民間，挖掘閩茶歷史，以及尋找茶藝表演相關(guān)的泡茶程序。
一共十八道程序的“閩式功夫茶泡茶程序”(也叫“福建功夫茶”)中，有如今我們熟悉的“高山流水、烏龍入海、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵”等工夫茶的沖泡技藝。
擇一事，事一生。這是“閩式工夫茶”里的真功夫。吳雅真從浩瀚的中國茶文化歷史長河中，擷取了其中一?！罢渲椤薄獜拿耖g傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗出發(fā)，通過歷史文化學(xué)者的研究態(tài)度，以及她對中華茶藝美學(xué)的獨(dú)特感悟，走出了一條中國茶道藝術(shù)表演的新路。
圖源：左海大眾茶館
茶潤身心，海納百川
多年來，吳雅真受邀參加了無數(shù)茶藝表演活動。1989年，福建省派代表參加首屆全國茶文化展示周，吳雅真的“閩式工夫茶”初次亮相，便技驚四座。1990年，在第一屆國際茶文化研討會上，吳雅真被評為“中國茶道表演藝術(shù)家”。
1993年，吳雅真在福州創(chuàng)辦福建省第一家面向社會大眾的茶館“別有天茶藝居”，開業(yè)不久即名噪一時(shí)，成為當(dāng)時(shí)福建省最有影響力的茶館。
別有天茶餐 (攝影：周昂)
同時(shí)，自吳雅真創(chuàng)編“閩式功夫茶泡茶程序”開始，一直到如今的“閩式工夫茶”，她一直在茶行業(yè)一線從事著茶藝方面的培訓(xùn)工作。無論是舉辦茶藝培訓(xùn)班，還是組織指導(dǎo)茶藝大賽等等，她三十多年如一日的堅(jiān)守著自己對茶的熱愛與初心，與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合新的時(shí)代元素，將中式雅致服飾、琴棋書畫、陶瓷、歌舞藝術(shù)等形式，不斷調(diào)整和創(chuàng)新茶道表演形式，豐富閩式工夫茶的內(nèi)容與內(nèi)涵。三十多年來，她創(chuàng)編的茶藝表演形式，已經(jīng)涵蓋了中國的六大茶類，而不再僅僅局限于福建茶。
在采訪中，吳雅真表示，茶藝之美，美在韻律。她認(rèn)為，閩式工夫茶源自過去福建人民的飲茶習(xí)俗，因此，現(xiàn)代茶藝除了倡導(dǎo)“自然、素樸、雅靜、和諧”的茶藝精神，保留其自然、素樸的本性之外，還應(yīng)更趨向包容化、科學(xué)化、藝術(shù)化，這也是她提出閩式工夫茶，應(yīng)與中國六大茶類建立起更多的聯(lián)結(jié)，向“大閩式，大工夫”轉(zhuǎn)變的精神內(nèi)涵。
可以說，閩南一帶民間傳統(tǒng)的工夫茶品飲習(xí)俗，延續(xù)到現(xiàn)代，在吳雅真等老一輩人的努力之下，確實(shí)有了許多新的理解與內(nèi)涵，從“一杯功夫茶”到“大閩式，大工夫”，這是福建茶文化海納百川的格局體現(xiàn)。
攝影：朵朵
薪火相傳，有你有我
多年來，以“閩式工夫茶”為媒介的教學(xué)培訓(xùn)是吳雅真的主要對外輸出模式。十年樹木，百年樹人。從雅真海峽茶藝學(xué)校的成立，到海峽茶學(xué)港的創(chuàng)辦以及日臻成熟與發(fā)展，吳雅真認(rèn)為，教育的重要性，對于茶行業(yè)來說，尤為突出。
她參與創(chuàng)辦的海峽茶學(xué)港，可以說得上是全國第一家網(wǎng)絡(luò)茶藝培訓(xùn)學(xué)校，通過線上課程與線下實(shí)操相結(jié)合的模式，讓很多既想學(xué)茶又沒有時(shí)間的年輕人，達(dá)成了自己理想。也正是這樣不斷地調(diào)整與發(fā)展，吳雅真在三十多年來，在不同的渠道，不斷地傳播著閩式工夫茶以及中國茶文化，為福建茶區(qū)乃至全國培養(yǎng)出數(shù)以萬計(jì)高質(zhì)量的茶藝人才。
在采訪中，吳雅真向我們表示，在當(dāng)前的環(huán)境下，傳承與推廣閩茶文化，兒童美育教育也尤其重要。未來，她將進(jìn)一步聯(lián)合團(tuán)省委、婦聯(lián)、教育部門等相關(guān)單位和機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)少兒茶藝的培訓(xùn)工作。進(jìn)一步規(guī)范少兒茶藝表演形式，從兒童美育啟蒙開始，讓閩式工夫茶以及中國茶文化走進(jìn)校園，讓孩子們在茶文化的浸潤之中，欣賞美，發(fā)現(xiàn)美，創(chuàng)造美。
談及三十多年來茶藝教學(xué)，吳雅真表示，隨著去年大雅至真茶學(xué)社的創(chuàng)辦，以及海峽茶學(xué)港少兒茶藝及成人茶藝美學(xué)專題班的持續(xù)開設(shè)，未來她將繼續(xù)進(jìn)一步帶領(lǐng)弟子們推動茶藝的教學(xué)、創(chuàng)編與培訓(xùn)工作，將傳承、傳播和發(fā)揚(yáng)茶文化作為終生奮斗的目標(biāo)。
攝影：朵朵
茶道文化的不斷生長與更新，不僅在于讀懂茶道美學(xué)里蘊(yùn)含的智慧與平衡，更是需要越來越多像吳雅真這樣一生事茶的茶人，借由一杯茶湯里的真功夫，不僅讓閩式工夫茶，以及福建的茶文化乃至中國茶文化在世界各地得到傳承與弘揚(yáng)，讓全世界的人們都能更多地領(lǐng)略到中國茶文化的魅力，同時(shí)也向全世界傳遞了中國茶至真至誠的審美體現(xiàn)。
來源：茶道CN
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