四川農(nóng)業(yè)大學(xué)杜曉教授：精耕茶產(chǎn)業(yè)，做好鄉(xiāng)村振興的大文章

“茶的香氣里，明明寫滿了一片葉子整整一生的苦難，卻呈現(xiàn)出了令人寬慰的芬芳與甘甜。”這是茶葉華麗蛻變的生動詮釋，也是無黨派人士、茶葉評審加工專家杜曉教授四十年如一日的真實寫照。

他是一位飽受茶農(nóng)喜愛的茶學(xué)專家，也是一位深受學(xué)生歡迎的茶學(xué)教師。作為四川農(nóng)業(yè)大學(xué)知聯(lián)會會長、同心服務(wù)團骨干專家、一名老科技特派員，杜曉自1984年從四川農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后，用將近40年時間，致力于做好一件事，那就是不斷幫助茶企茶農(nóng)提高茶葉品質(zhì)，憑著干一行、愛一行、鉆一行的精神，他在有限的條件下做出了不平凡的成績。

精耕茶產(chǎn)業(yè)，做好鄉(xiāng)村振興這篇大文章

一片葉子，成就了一個產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓。

2023年春節(jié)前夕，習(xí)近平總書記視頻連線看望慰問基層干部群眾，其中一個點位便是北川石椅村，當(dāng)?shù)赝ㄟ^結(jié)合羌民俗體驗、茶文化研學(xué)等旅游項目，蹚出了一條文旅興村之路?？倳浡犕杲榻B后，特別詢問了北川特產(chǎn)-苔子茶的生產(chǎn)情況，苔子茶也因此“一炮而紅”。

隨后全國各地慕名而來，并以苔子茶為媒，相繼舉辦了首屆浙川茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展大會暨綿陽·北川第十屆羌茶節(jié)，為北川帶來了21億元的鄉(xiāng)村振興“大訂單”。而苔子茶走紅的背后，與杜曉團隊也有著密不可分的關(guān)系。

北川有著1300多年的種茶制茶歷史，以古茶樹群生的方式分布在高山峽谷之間，因受晝夜溫差大、云霧多等自然條件影響，使得北川苔子茶具有香高、味濃、耐泡等優(yōu)點。由于地處大山，交通不便，直到改革開放前，都是靠著茶農(nóng)肩扛手提和馬幫往外送。2008年汶川地震，更使原本就分散、低效的茶葉種植雪上加霜，茶農(nóng)收入難有起色。

杜曉一直篤信高山出好茶，但近年來茶葉種植海拔越來越低，不僅侵占了大量糧田，茶葉品質(zhì)也大幅下降，當(dāng)他看到大量撂荒的高山土地，以及苔子茶被隨意散賣賤賣的時候，杜曉經(jīng)常扼腕痛惜。為助力北川走出一條以茶興業(yè)、以茶富民的鄉(xiāng)村振興新路子，自2000年初，杜曉便開始扎根北川，與當(dāng)?shù)毓步ū贝ㄌψ硬韫艠洳柩芯坎┦抗ぷ髡?，帶領(lǐng)團隊跑遍了北川縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，不斷為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展把脈支招。

由于早期的北川制茶工藝屬于粗放型，也沒有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，所以茶農(nóng)每批次做出來的茶葉品質(zhì)高低不同、產(chǎn)量極不穩(wěn)定，這樣既不能滿足大品牌需要，也難以形成一定的生產(chǎn)規(guī)模。杜曉深諳培育一個市場認可度高的品牌和建立一套具有核心競爭力的質(zhì)量體系，是推動北川苔子茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重中之重，服務(wù)之初他就牢牢抓住“品牌”和“體系”這兩大抓手，一邊通過集成創(chuàng)新將原有產(chǎn)品升級換代，一邊緊鑼密鼓地制定符合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品質(zhì)量體系。

如今，在杜曉及團隊的共同努力下，北川苔子茶由過去綠茶擴展到現(xiàn)在擁有花茶、紅茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等種類，同時也打造出了旗羌、雀舌、露毫、貢熙、毛尖、雪芽等三十多種品目，有力打響了“生態(tài)好茶、小眾高端、特色優(yōu)質(zhì)”的國家地理茶標(biāo)志。由其牽頭制定的《北川苔子茶“綠茶＋紅茶”》團體標(biāo)準(zhǔn)、《地理標(biāo)志產(chǎn)品北川苔子茶》綿陽地方標(biāo)準(zhǔn)也于今年初正式發(fā)布，標(biāo)準(zhǔn)從產(chǎn)品分類、實物茶樣、感官品質(zhì)、儲運保鮮等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行了明確規(guī)定，進而形成強烈的品牌效應(yīng)和穩(wěn)固的消費市場。

“一個茶農(nóng)制茶手藝好不算什么，整個行業(yè)都有好工藝才能真正致富?！痹陂_展地方服務(wù)時，杜曉總是另辟蹊徑，主動加強與當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)協(xié)會合作，通過協(xié)會帶動茶企、茶農(nóng)，從而實現(xiàn)以點帶面的輻射引領(lǐng)作用。正是在杜曉的幫助下，家庭種植農(nóng)場的趙丹從前只能賣幾十元一斤的大宗茶，如今開始有能力供應(yīng)幾百乃至上千元一斤的品質(zhì)茶，繁忙的時候還得請人幫忙，才能滿足接踵而至的購茶訂單，而這樣的案例不在少數(shù)。

弘揚茶文化，做好文化傳承這項大工程

中國是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)祥地，也是世界上唯一一個擁有六大茶類的國家。杜曉從學(xué)生時代開始，就在心里種下了一顆種子，那就是要更好地傳承和弘揚中華茶文化。

上世紀(jì)90年代末，杜曉在日本求學(xué)時，他的老師承擔(dān)了一個如何讓天然產(chǎn)物提高附加價值的研究課題，前期一直由一名日本博士后負責(zé)，但三年都沒做出結(jié)果。正當(dāng)老師焦頭爛額時，他想到了杜曉，抱著試一試的態(tài)度，老師問杜曉敢不敢做？面對這個“高難度”課題，杜曉沒有拒絕，而是給出了“一定能做出來”的肯定答復(fù)。

“想要研究一種物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)必須先得到純物質(zhì)，再加上茶是發(fā)源于我國，日本人都可以做得這么好，中國人為什么就不行？”憑著刻進骨子里的愛國情懷和文化自信，杜曉堅定必勝信念、全力攻堅克難，每天工作12個小時，連續(xù)蒸發(fā)有機溶劑20公斤。在他堅持不懈的努力下，以及依托早期在國內(nèi)學(xué)習(xí)到的專業(yè)知識，他不到一年便成功完成了課題，成功分離出18個倍半萜類成分，并鑒定揭示了其化學(xué)結(jié)構(gòu)式，其中3個為世界上首次發(fā)現(xiàn)并報道的新化合物。杜曉取得的這一成績，讓日本老師及同學(xué)不由得刮目相看，那一刻，他深深感受到了中華茶文化的博大精深，也更加堅定了文化自信是一個國家和民族發(fā)展的力量源泉。

進入新世紀(jì)后，杜曉萌發(fā)了恢復(fù)川紅工夫茶的想法。談及為什么要做這件事，他坦言那是自己義不容辭的責(zé)任和使命。川紅工夫茶又名四川紅茶，是中國在世界上知名的三大紅茶之一。由于缺少代表性品牌，川紅功夫茶逐漸衰落到停產(chǎn)數(shù)年。杜曉深知如果不抓緊開展搶救性恢復(fù)和生產(chǎn)工作，川紅功夫茶可能將永遠退出歷史舞臺，而這必將是四川茶產(chǎn)業(yè)及茶文化的一大損失。

于是杜曉采取了“以技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)品創(chuàng)新、以名優(yōu)產(chǎn)品引領(lǐng)市場消費、以國際品牌開拓國內(nèi)市場”的研發(fā)戰(zhàn)略思路和技術(shù)路線，開展了川紅名優(yōu)紅茶加工繼承與產(chǎn)品創(chuàng)新的研究工作，搶救性地繼承、恢復(fù)和創(chuàng)新川紅功夫茶。從2005年開始，艱難的試生產(chǎn)過程開始了，一次次嘗試與摸索終于贏來成效；2010年，試驗開始成功帶動川紅工夫恢復(fù)生產(chǎn)；2014年，川紅工夫紅茶制作技藝成功被列為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2019年，四川紅茶總產(chǎn)量突破百萬斤；2020年，川紅工夫品牌“宜枝獨秀”進入大眾視野……幾乎要在歷史中消失的川紅工夫茶產(chǎn)業(yè)，奇跡般地復(fù)蘇了。

培養(yǎng)茶人才，做好教書育人這件良心活

“教書育人是一件大事，是一件良心活，要做就要做好。”這是杜曉時常掛在嘴邊的一句話，他是這樣說的，也是這樣做的。

早在上世紀(jì)80-90年代，杜曉就跟隨茶學(xué)系的老教師施家璠、陳瑜進、王宗堯等深入雷波、高縣、榮縣等地開展科研和技術(shù)服務(wù)，盡管當(dāng)時的吃、住、行條件異常艱苦，但前輩們愛崗敬業(yè)、不畏艱難的精神深深影響了杜曉。他暗下決心，要把這種寶貴的精神財富繼續(xù)發(fā)揚傳承下去，在往后的40年教學(xué)工作中，他都始終以身作則、言傳身教，不斷用自己的行動去感染學(xué)生。

對于時間，杜曉始終抱著“要不到就搶”的信念。除了外出開展科技服務(wù)外，平日里杜曉待得最多的就是辦公室和實驗室，通常他是最早來辦公的人，往往又是最晚下班的人，即使周末也不例外。長此以往，在他的言傳身教下，學(xué)生們也深受感染，養(yǎng)成了常泡實驗室的習(xí)慣。他的學(xué)生們常常笑著說：“進入杜老師的實驗室有一種不同的感覺，最開始是實在不想來，接著是不得不來，再后來就是主動要來，最后就是走了還想來?！?

為了推動學(xué)生深入做好茶學(xué)方面的研究，杜曉不僅要求學(xué)生學(xué)精學(xué)透專業(yè)課本知識，也要求他們廣泛涉獵與茶學(xué)相關(guān)的經(jīng)濟、管理等知識。他有兩個不成文的教學(xué)習(xí)慣，就是檢查紙質(zhì)檔的學(xué)生報告和兩周一次的學(xué)生工作檢查，因為這樣不僅可以讓學(xué)生看到自己修改的痕跡，幫助學(xué)生去理解，也能適當(dāng)增加學(xué)習(xí)壓力，促使其主動完成學(xué)習(xí)任務(wù)。

“杜老師就是一個真正把學(xué)生當(dāng)成自己兒女對待的人，為我們掏心掏肺?！毖芯可蹑面蒙钣懈杏|地說道。杜曉十分重視學(xué)生的創(chuàng)新實踐能力，多次指導(dǎo)學(xué)生參加挑戰(zhàn)杯、競賽等活動，也經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)生參加茶藝表演等課外實踐，當(dāng)遇到困難時，杜曉往往“袖手旁觀”，不會出手相救，而是要求大家開動腦筋解決難題。剛開始學(xué)生們還不太理解，后來逐漸才認識到這是杜老師的良苦用心，這樣不僅鍛煉了動手動腦能力，還培養(yǎng)了團隊之間的協(xié)作能力。

他也有意識地培養(yǎng)鍛煉學(xué)生團隊，常年帶著博士、碩士駐點在各地茶園里，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題，實現(xiàn)從理論到實踐的良性循環(huán)，同時也達到幫助基層解決生產(chǎn)技術(shù)難題，提升生產(chǎn)技術(shù)水平的雙重目的。生活中，杜曉更是給予了學(xué)生無微不至的關(guān)愛，不僅在學(xué)習(xí)與科研上給予辛勤指導(dǎo)，也在工作與情感中給予關(guān)懷照顧，甚至自掏腰包支持學(xué)生完成研究課題。

回首過往，在精耕茶產(chǎn)業(yè)、弘揚茶文化、培養(yǎng)茶人才這篇大文章上，杜曉已經(jīng)走過了40個年頭，如今他的學(xué)生大多供職于科研院所和茶學(xué)研發(fā)機構(gòu)，正循著他的腳步繼續(xù)前行。展望未來，他也相信在一代代茶人的接續(xù)奮斗下，茶產(chǎn)業(yè)一定可以在鄉(xiāng)村振興中更加大有可為、大有作為。

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