近日，在位于杭州市梅靈南路的中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所里，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所原副所長、研究員、資深首席科學家，國家茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長魯成銀正在和學生交談，“下周一記得來找我，我?guī)c茶給你喝?！?/p>
這位學生是魯成銀的“關門弟子”，即將啟程比利時?！斑@個孩子很優(yōu)秀，公派留學一年，我選點茶給她在國外喝。”魯成銀言語中有著作為導師，看到學生“青出于藍”的自豪。
從事茶行業(yè)40余年，看著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“接棒”的新生力量，魯成銀想起了自己在高考填寫志愿，寫下“茶葉專業(yè)”的那個時刻?！芭c茶葉一起成長，我發(fā)現(xiàn)自己對它越來越感興趣了。”
從“湊熱鬧”喝茶到“一本正經(jīng)”學茶
1981年，高考制度恢復后，在安徽巢湖廬江縣的魯成銀考了個不錯的分數(shù)?！拔移鋵嵭睦锵雸蟮氖轻t(yī)科專業(yè)，但考的分數(shù)可能無法保證一定會被錄取。”為了確保萬無一失能上大學，魯成銀最終選擇了安徽農(nóng)學院。
到安徽農(nóng)學院學什么專業(yè)?青年魯成銀在心里做了“全盤理性分析”。研究水稻，想著要光著腳下田，犯怵了;植保和土壤，聽起來也不是自己的興趣研究。最終，魯成銀選擇了茶葉，“小時候我們家門口就有茶園，我經(jīng)常往茶山上跑?！贝笕撕炔璧臅r候，魯成銀也會“湊熱鬧”地喝上幾口。茶葉的香氣、口感，讓魯成銀從小就對茶葉“產(chǎn)生了好感”。
就這樣，魯成銀“綜合考慮”后進入了安徽農(nóng)學院茶葉系茶葉專業(yè)，開始了專業(yè)系統(tǒng)的學習。一晃眼，到了畢業(yè)季，“我們當時工作是分配的，作為農(nóng)村的孩子，我想畢業(yè)后回老家，在家門口就業(yè)，也能照顧家里?！钡瞧且荒?，安徽巢湖市沒有茶學專業(yè)的分配指標，回家工作的希望“落了空”。
就在這個時候，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所領導親自來安徽農(nóng)學院招學生?！拔覀円粋€班有33個學生，中茶所領導想招一個茶葉生化方面的學生?！濒敵摄y畢業(yè)論文正是《九華毛峰品質(zhì)形成機理》方面的研究。巧的是，“中茶所領導來學校的時候，正好看到我在實驗室做實驗。他們可能覺得‘這小男孩不錯’，就選了我?！钡窍抵魅握业紧敵摄y告訴他這個消息時，他并不想去杭州，覺得“離家太遠，沒辦法照顧到家里人”。不過，經(jīng)過“綜合考慮”，魯成銀還是“不情不愿”地來到了杭州，開始了他一段嶄新的“茶葉人生”。
看天氣、選土壤 打下扎實基礎
來到中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所后，魯成銀進入了茶葉生理生化研究室，主要從事茶葉化學品質(zhì)方面的研究工作，他接到的第一個任務是低丘紅壤茶葉低質(zhì)成因研究。1985年秋冬，為了實驗，魯成銀跑了浙江金華、淳安、桐廬，安徽黃山、歙縣等多地，實地選取茶葉樣品帶回實驗室分析研究。他還記得當時常常一個人在杭州武林門坐車，去全國各地出差。
1986年，中茶所和江西省蠶桑茶葉研究所合作開展研究，魯成銀為了做實驗，在廬山上一待就是一年，研究山上山下土壤、氣候因子對茶葉品質(zhì)的影響。高山云霧出好茶，從研究結果中，魯成銀明白了這句話的科學依據(jù)。
不同生態(tài)環(huán)境、不同土壤、不同茶樹品種和茶葉品質(zhì)之間的關系……魯成銀一直圍繞茶葉品質(zhì)形成做研究。1989年，魯成銀赴日本伊藤園中央研究所，聯(lián)合開展茶葉皂素研究。
工作的第一個十年，對于魯成銀來說，大有益處?！罢且驗槟菚r候打下的扎實基礎，我現(xiàn)在一看茶葉，就能看出環(huán)境、氣候、土壤等對茶葉品質(zhì)的影響?！?/p>
1994年之后，魯成銀在農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心，對茶葉進行品質(zhì)檢驗、品質(zhì)控制和標準研究制定等工作，為產(chǎn)業(yè)服務。2005年之后，魯成銀來到了中茶所科技處，主要從事科技管理等工作。這個時候，他開始琢磨產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題。中國茶產(chǎn)業(yè)未來的路應該怎么走，“我開始意識到中國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展僅僅依靠科技進步是不夠的?！痹谶@之前，魯成銀覺得“科技是萬能的”。他開始跳出科技范疇，全方位來看中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。
嘗遍天下茶 重組創(chuàng)新中國茶未來
中國茶葉走什么路，這是魯成銀這幾年一直在思考的問題?！拔覀円恢敝v中國茶產(chǎn)業(yè)要高質(zhì)量發(fā)展，我認為這里的核心就是六個字：綠色、品質(zhì)、效益?！?/p>
在魯成銀看來，茶葉作為產(chǎn)品，要有識別度，讓消費者能夠通過一杯茶，了解一個地域的生態(tài)環(huán)境和人文氣質(zhì)?！昂椭袊牟讼狄粯?，我們通過吃川菜、魯菜、淮揚菜等不同的菜系，來了解一個地方的不同文化個性?！濒敵摄y以西湖龍井打了個比方，“我們在喝西湖龍井的時候，能夠通過茶葉的外形、香氣和口感，感受到杭州的清雅。”
很多歷史名茶盛名在外，但“首先還是要滿足消費者對品質(zhì)的需求”，因為消費者是“用嘴巴投票”。魯成銀認為，要把文化融入到茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)和品牌之中。
減面減量、提質(zhì)增效，中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要有效益?！耙б妫鸵衅放?。”跳出科技后，魯成銀開始著眼茶葉品牌研究。他認為，中國茶業(yè)品牌建設要充分考慮自身優(yōu)勢，以區(qū)域公用品牌為基礎，建立“大眾茶-禮品茶-頂級茶”的金字塔結構的消費體驗，融合第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，突出地域文化、健康等概念，打造自身獨有品牌?！耙盐幕谌氲狡放浦??！痹趶氖虏枞~科技工作的四十二年里，魯成銀可以說是“嘗遍了天下茶”。正是這種知識積累的底氣，讓魯成銀有信心打通科技、品牌和文化，做中國茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的“設計師”。在他看來，新時代中國茶發(fā)展，不只是關注茶葉的色香味形，更要讓消費者有一種文化的體驗。“未來，要讓大家喝的不僅僅是一杯茶，還是一種美好生活的享受?！?/p>
如何進一步“設計提升”中國茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展?魯成銀目前已開始做了一些實踐。在貴州省銅仁市印江縣的相關茶葉負責人找到他，希望開展紅茶技藝培訓時，魯成銀不只是簡單聚焦“技藝培訓”，而是為印江縣設計了“五位一體”，包括科技培訓、技術引進、新產(chǎn)品創(chuàng)制、新品牌打造、興旺產(chǎn)業(yè)的科技培訓新模式。幫助印江縣的茶企“走出去”，深入福建紅茶制作產(chǎn)地學習技藝，茶企代表“學成歸來”后，魯成銀下一步將根據(jù)印江縣自身紅茶特色，為其創(chuàng)制打響一個新產(chǎn)品、新品牌提供幫助。目前，魯成銀的“產(chǎn)業(yè)設計探索”還包括，正在陜西省漢中市創(chuàng)制“漢中蜜黃”，并取得階段性成功;在廣西賀州市，正在創(chuàng)制新口感風味的六堡茶。
提及“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，魯成銀認為，茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技是一體的，要在茶生產(chǎn)過程和茶產(chǎn)品中注入文化內(nèi)涵，統(tǒng)籌茶產(chǎn)品的物質(zhì)性、文化性與科學性。重點圍繞茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、地理標志產(chǎn)品三大載體賦能，提高茶產(chǎn)品文化內(nèi)涵，提高美譽度。滿足消費者對健康和美好生活的需求，擴大茶葉消費，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效，促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
作為“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的踐行者，魯成銀發(fā)現(xiàn)自己“對茶的感情越來越深厚了”，這一杯茶，他還要繼續(xù)一直研究下去。
來源：中國國際茶文化研究會
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