近日，國家級非遺項目祁門紅茶制作技藝代表性傳承人、中國茶業(yè)流通協(xié)會副會長、祁門紅茶協(xié)會會長、天之紅茶業(yè)董事長王昶先生接受了中國新聞社 “東西問” 的專題訪問，采訪中王昶詳細(xì)解讀了祁門紅茶何以為“群芳最”，闡述了祁紅在東西方經(jīng)濟、文化交流中展現(xiàn)出的獨特魅力和作用，描繪了祁紅新時期的發(fā)展前景，回答了新一代祁紅人的使命擔(dān)當(dāng)。
王昶告訴記者，祁門紅茶的色香味形等各項指標(biāo)都達到了紅茶類茶品的最高境界。祁紅之所以被譽為“群芳最”，其一是祁門地域優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境，醞釀出祁紅特殊的芳香厚味;其二祁門紅茶有著似花似蜜似果、難以準(zhǔn)確描述的復(fù)合香型，在紅茶類獨樹一幟、無可匹敵;其三祁門櫧葉種鮮葉特有的芳香成分與高酶蛋白決定了 “祁門香” 總體的清甜特征，具有與東方文化相匹配的氣質(zhì)神韻，帶給品飲者更自然、更愉悅的感官享受。
王昶對 “世界三大高香茶” 作了細(xì)致比較，之所以有三大高香紅茶的說法，是因為它們都有著其他茶類難以企及且令人愉悅的芳香體驗。具體來說，錫蘭紅茶的香氣高銳奔放，具有鈴蘭花和茉莉花香;大吉嶺紅茶清新帶麝香，雍容華貴，飽滿富有張力;而祁門紅茶以清甜香為主，濃郁芬芳，洋溢著玫瑰花、熟果香、蜜香及蘭花香，具有溫潤優(yōu)雅、典型的東方魅力。
王昶回顧了中國茶及祁門紅茶的發(fā)展過程，在談及祁紅的傳播及東西方茶文化的融合交流時，王昶指出茶是中國的名片，而祁門紅茶更是代表中國茶的形象大使。祁紅精細(xì)的制作、拼配工藝完美激發(fā)出祁紅品質(zhì)的獨特性，保證了祁紅品質(zhì)的延續(xù)性，也使得祁門紅茶的聲譽長盛不衰。
在談到祁紅的傳承與發(fā)展時，王昶認(rèn)為，祁紅是歷史名茶，在歐美享有盛譽，被國際市場廣泛接受、高度認(rèn)可;也因為此，首當(dāng)其沖肩負(fù)著中國茶業(yè)國際化的重任。2021年黃山·祁門加入“萬里茶道” 整體申遺進程，黃山市把打造 “中國名茶之都” 作為發(fā)展目標(biāo)，祁門縣更全力聚焦建設(shè) “世界紅茶之都”，這些工作離不開祁紅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也推動了祁紅產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。
王昶表示，發(fā)展祁紅是時代賦予我們的使命，我們要以 “三茶統(tǒng)籌” 為指導(dǎo)，緊抓祁紅基地、品牌、品質(zhì)、龍頭、文化五大提升工程，自覺擔(dān)當(dāng)，全力以赴，完成一代祁紅人的光榮使命。
