今年的5月21日是第三屆“國際茶日”。茶起源于中國，盛行于世界。茶文化是數(shù)千年中華農(nóng)耕文明史中的一顆璀璨明珠，茶產(chǎn)業(yè)已成為我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)加速融入雙循環(huán)的重要風口。習近平總書記在2020年致信祝賀首個“國際茶日”時指出，作為茶葉生產(chǎn)和消費大國，中國愿同各方一道，推動全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。當前我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何?中國茶應怎樣在世界舞臺上進一步打響品牌?本期對話邀請魯成銀、魏有、王岳飛、李樂駿四位專家，在國際茶日到來之際共話中國茶。
對話嘉賓
魯成銀
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉質(zhì)量與風險評估創(chuàng)新團隊資深首席科學家
魏有
中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會常務副秘書長、中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會秘書長、“一帶一路”國際茶貿(mào)易產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新院常務副院長
王岳飛
浙江大學茶葉研究所所長、浙江省茶葉學會理事長
李樂駿
云南省茶葉流通協(xié)會副會長、弘益大學堂校長
主持人：
農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 彭瑤 趙新寧
見習記者 劉知宜
01 中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有五大核心優(yōu)勢，但還存在勞動力短缺、機械化率不高、茶消費增長緩慢等挑戰(zhàn)
Q
主持人：茶是世界三大飲料之一，中國是世界第一大產(chǎn)茶國。當前中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體情況如何?有哪些獨特優(yōu)勢?又面臨哪些困境和挑戰(zhàn)?
魯成銀：我國茶產(chǎn)業(yè)有五大核心優(yōu)勢。一是作為茶樹的原產(chǎn)地，茶樹種質(zhì)資源非常豐富，為茶樹新品種選育提供了世界上最為豐富的遺傳基因。二是茶葉生產(chǎn)歷史悠久，文化底蘊深厚，創(chuàng)造出各種各樣的傳統(tǒng)制茶技藝，形成了六大基本茶類和相關習俗。三是我國茶區(qū)生態(tài)環(huán)境多樣，形成了江北、江南、華南和西南四大茶區(qū)，出產(chǎn)種類繁多、極具地域品質(zhì)特色的名茶，如普洱茶、五指山紅茶、鳳凰單叢茶、武夷巖茶、西湖龍井、六安瓜片、信陽毛尖、漢中仙毫茶、安康富硒茶等。四是我國茶葉具有品質(zhì)和特色優(yōu)勢。五是有產(chǎn)業(yè)鏈完整和規(guī)模大的優(yōu)勢。王岳飛：當下中國茶產(chǎn)業(yè)已迎來幾千年來最好的黃金時代，主要體現(xiàn)在三個方面。一是中國茶年產(chǎn)值到了超過5000億元、近1萬億元時代。未來幾年內(nèi)，茶行業(yè)在中國市場的體量一定會超過酒行業(yè)，幾十年內(nèi)也會超過煙草行業(yè)。二是中國人均年消費茶葉量到了超過3斤時代。過去數(shù)千年中國人均年消費茶葉量從未超過100克，直到從2010年人均年消費茶葉約800克開始，幾乎每年增長100克，到2019年人均年消費茶葉已達到1600克。三是中國迎來人人想學茶的時代，即便是不經(jīng)常喝茶或不了解茶的人，也能隨口說出喝茶對健康的幾個好處。
魏有：近十年中國茶產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展，茶園面積和產(chǎn)量突飛猛進，出現(xiàn)了產(chǎn)銷兩旺的現(xiàn)象。2021年全國茶園面積約為4906.53萬畝，同比增長1.69%，開采面積約3902.87萬畝，同比增加2.81%;茶葉產(chǎn)量約為313萬噸，同比增長6.76%;茶葉產(chǎn)值約為2162億元，同比增長約10.3%。但同時也面臨諸多挑戰(zhàn)，如勞動力短缺、機械化利用率不高，疫情這兩年表現(xiàn)尤為突出，出現(xiàn)了采摘不及時、鮮葉下不了樹的情況。出口增長緩慢，單價偏低，茶類單一，以貼牌和大宗茶為主，名優(yōu)茶出口非常少。此外，茶消費增長緩慢，尤其是新的飲茶群體培養(yǎng)困難。茶產(chǎn)業(yè)整體上產(chǎn)大于銷，供過于求。
李樂駿：中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的特色在于，中國茶是全球獨一無二的名茶品類資源，幾乎縣縣有好茶、鄉(xiāng)鄉(xiāng)有好茶、村村有好茶，這是中國形成獨特茶產(chǎn)業(yè)的歷史文化大背景。中國茶產(chǎn)業(yè)鏈超長，涉茶人口眾多，全國形成了龐大且比較穩(wěn)定的內(nèi)銷市場，一片小葉子已經(jīng)成為拉動民生的大產(chǎn)業(yè)。
但中國茶產(chǎn)業(yè)總體品類多、品牌少，不少名茶的有效宣傳半徑不能脫離一個縣、一個市，打造品牌的決心與能力明顯滯后。中國茶從農(nóng)業(yè)文明轉(zhuǎn)向信息文明的步子太慢，行業(yè)主體仍然停留在低效率的農(nóng)業(yè)初級階段，還沒有摸索出一條高效的、適應信息化投入產(chǎn)出的、可持續(xù)、生態(tài)化的新路。
02 中國茶屬于“地緣茶”產(chǎn)品，應建立金字塔結(jié)構(gòu)的消費體驗，打造自身獨有品牌
Q
主持人：有人說，中國幾萬家茶企年利潤“不敵一個立頓”，但也有人說“中國茶不需要成為立頓”。對此您怎么看?中國茶應怎樣打響品牌、提升競爭力?
魯成銀：“不敵一個立頓”這種說法與事實不符。茶分為地緣茶與非地緣茶。地緣茶是指，標示茶產(chǎn)品來源于特定地域并以地域名稱冠名的產(chǎn)品，所形成的是一種具有公有性、集體性和永久性知識產(chǎn)權(quán)的區(qū)域公用品牌，如西湖龍井、黃山毛峰。因此，我國茶葉品牌建設走的主要是“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌”模式。地緣茶產(chǎn)品既是大眾化飲品，也可做成禮品茶，與傳統(tǒng)手工制茶技藝和文化結(jié)合生產(chǎn)出頂級茶;還可以與當?shù)刈匀缓腿宋慕Y(jié)合，打造茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新業(yè)態(tài)。立頓茶則屬于非地緣茶產(chǎn)品，茶葉原料來自眾多產(chǎn)地，然后經(jīng)過工業(yè)化生產(chǎn)，銷售到世界各地，產(chǎn)品易同質(zhì)化，是一種大眾化飲料，產(chǎn)品的禮品性和文化性不足。
中國茶業(yè)品牌建設要充分考慮自身優(yōu)勢，以區(qū)域公用品牌為基礎，建立“大眾茶-禮品茶-頂級茶”的金字塔結(jié)構(gòu)的消費體驗，融合第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，突出地域文化、健康等概念，打造自身獨有品牌。
李樂駿：中國茶產(chǎn)業(yè)需要虛心學習立頓在品牌塑造、營銷傳播、國際化視野、產(chǎn)品效率生產(chǎn)與品控等方面的優(yōu)勢特長。當然，因為歷史發(fā)展基礎的大背景不同，中國茶產(chǎn)業(yè)的模式和立頓模式最大的不同在于產(chǎn)業(yè)鏈的價值分享機制。中國茶產(chǎn)業(yè)是自然形成的由數(shù)以千萬計的茶農(nóng)、茶工、茶師、茶人構(gòu)成的共同體，雖然沒有特別突出的大品牌，但形成了一個龐大的價值分享鏈條，每個環(huán)節(jié)都公平分享利潤，數(shù)千萬的涉茶人口因此有了生活保障。立頓模式的主要品牌能力建立在英國本土和發(fā)達地區(qū)，利潤分享的主體也在極少數(shù)人和地區(qū)中，而涉及人口最多的加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，則大份額外包到斯里蘭卡等地。立頓模式?jīng)]有意愿、也沒有能力養(yǎng)活如中國茶產(chǎn)業(yè)般如此大基數(shù)的涉茶人口。
當下最重要、最緊迫的任務，是大幅提升中國茶種植者、生產(chǎn)者、投資者、經(jīng)營者等茶產(chǎn)業(yè)涉茶人口在職業(yè)技能方面的整體專業(yè)度，筑牢筑實中國茶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展之基。
03 疫情給茶葉產(chǎn)銷帶來了諸多不利影響，但也加快了產(chǎn)銷方式轉(zhuǎn)變
Q
主持人：近期國內(nèi)新冠肺炎疫情多點散發(fā)，對今年春茶產(chǎn)銷各環(huán)節(jié)造成了哪些影響?各產(chǎn)業(yè)發(fā)展主體可從哪些方面著手減輕影響?
王岳飛：一是春茶上市受阻。春茶采摘的最佳時期一般在3-4月份，疫情給春茶生產(chǎn)經(jīng)營和產(chǎn)能帶來了一些影響。二是工人返工受阻，勞動力不足。熟練技工緊缺加上產(chǎn)能不足，導致茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定;部分名優(yōu)茶不能及時按標準采摘、加工，以致特級茶、上檔茶產(chǎn)量比例下降;對于茶葉批發(fā)零售和進出口貿(mào)易的經(jīng)營企業(yè)，因員工不能完全正常復工，茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量不能滿足既定目標，客觀上影響了訂單和銷量。
魯成銀：各地突發(fā)的新冠肺炎疫情對茶區(qū)采摘、加工、茶葉流通和銷售等環(huán)節(jié)造成較大影響。茶葉生產(chǎn)面臨的主要難題首先是用工難。季節(jié)性采茶和制茶人員出行遇到困難，部分茶葉生產(chǎn)務工人員取消外出計劃，茶企減少外來用工人員數(shù)量。其次是茶葉流通和銷售等環(huán)節(jié)受阻。外地茶葉經(jīng)銷商無法去茶產(chǎn)地交易市場、企業(yè)或茶農(nóng)手中直接收購茶葉，然后轉(zhuǎn)運至各大城市門店和茶葉市場銷售;快遞等物流受阻，包裹攬收困難，無法保證茶葉按時投遞送達;疫情下消費者減少出門，進店客流減少;受經(jīng)濟環(huán)境影響，居民消費力下降，消費意愿降低。
盡管疫情給茶葉產(chǎn)銷帶來了諸多不利影響，但也加快了茶葉產(chǎn)銷方式轉(zhuǎn)變，茶葉行業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，通過直播帶貨等新方式，顯著加快了線上茶葉營銷的步伐。通過舉辦網(wǎng)上茶葉推介會等活動，擴大了茶品牌的影響力。
04 茶文化不是一味的復古，當代中國人應有屬于我們這個時代的特色茶文化表達
Q
主持人：從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書畫詩酒茶”，我國是茶的故鄉(xiāng)、茶文化的發(fā)祥地。您認為，應如何統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章?
魏有：文化是魂，產(chǎn)業(yè)是根，科技是第一生產(chǎn)力。茶文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，要積極挖掘、培育、推廣，讓消費者不僅喝茶，更要愛上茶，愛上茶文化，通過文化助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而產(chǎn)業(yè)的發(fā)展根本就是科技的發(fā)展，所以要重視和大力推進茶葉科技研發(fā)和創(chuàng)新驅(qū)動，讓茶科技成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍，讓茶葉真正融入科技。
李樂駿：在“三統(tǒng)籌”中，茶文化排在首位，要發(fā)揮更大的創(chuàng)新引領作用。首先是要盡快創(chuàng)新發(fā)展出適應新時代的中國特色茶文化。茶文化不是一味的復古，當代中國人應有屬于我們這個時代的特色茶文化表達。其次，茶文化需要更加廣泛的學術研究基礎，全國高校和研究團體應考慮設立規(guī)范的茶文化專業(yè)與研究機構(gòu)，為中國茶文化的高層次發(fā)展打下學術基礎。最后，茶文化的未來在于青少年。當前，國家教育部門已經(jīng)呼吁中小學生走進廚房勞動，希望各地號召青少年端起茶杯，學茶知茶，培育好中國茶文化的接班人。
魯成銀：統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，要在茶生產(chǎn)過程和茶產(chǎn)品中注入文化內(nèi)涵，統(tǒng)籌茶產(chǎn)品的物質(zhì)性、文化性與科學性。重點圍繞茶葉非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、地理標志產(chǎn)品三大載體賦能，提高茶產(chǎn)品文化內(nèi)涵，提高美譽度。滿足消費者對健康和美好生活的需求，擴大茶葉消費，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效，促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
Q
主持人：目前很多地方將農(nóng)旅融合作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長點，但也存在同質(zhì)化、發(fā)展質(zhì)量不高等問題。您認為，今后應怎樣破題推進茶業(yè)農(nóng)旅融合發(fā)展，增強發(fā)展后勁?
魏有：有些地方的茶旅融合雷聲大、雨點小，多年來還處于發(fā)展的初級層面。一些茶鄉(xiāng)旅游缺乏政府政策的引導，也基本沒有納入到地方大旅游規(guī)劃圈，發(fā)展中出現(xiàn)基礎設施建設跟不上、自身造血功能弱、運營能力不足等問題。另外，茶民宿、茶莊園、茶餐飲等基本以茶農(nóng)或者茶企自由發(fā)展為主，抵抗風險的能力比較弱。推進茶業(yè)農(nóng)旅融合發(fā)展，要在政策層面予以支持，積極挖掘地方特色的傳統(tǒng)文化，還要引進和扶持有實力、有能力的運營企業(yè)，吸引游客停下來、留下來、住下來，讓茶鄉(xiāng)旅游成為地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要組成部分。
李樂駿：農(nóng)旅融合的核心是特色茶文化的展示與體驗。農(nóng)旅融合的高質(zhì)量發(fā)展，關鍵是要特色發(fā)展。同時，要做到文化引領，要舍得為當?shù)氐奶厣栉幕鐾度?、做研究、做宣傳，在茶文化上花一分錢，可以為茶產(chǎn)業(yè)增十分色。最后，要相信時間的沉淀，不少文旅項目開始轟轟烈烈，一段時間就草草收場，就在于沒有堅持去沉淀。農(nóng)旅的本質(zhì)是一種文化旅游，當?shù)靥厣牟栉幕枰慌柁r(nóng)、茶師、茶店在當?shù)夭粩嗯鲎玻拍苌l(fā)芽。
05 更加貼近生活，重塑消費情境，是未來新茶飲品牌提振國內(nèi)消費市場的必修課
Q
主持人：近年來，新茶飲、新袋泡、花草茶、混搭風味茶等新賽道崛起，您如何評價這種新業(yè)態(tài)以及它與傳統(tǒng)茶產(chǎn)品之間的關系?我們應如何進一步提振國內(nèi)消費市場，培養(yǎng)新消費增長點?
魏有：我國茶葉的市場拓展一方面是出口，另一方面就是開拓新的消費群體。傳統(tǒng)的飲茶群體基本比較穩(wěn)定，多年來大家一直在探討如何吸引年輕人關注茶、喝茶，因為這是一個龐大的市場，但是增長還比較緩慢。新茶飲、風味茶、調(diào)飲茶等新業(yè)態(tài)出現(xiàn)后，吸引了一大批年輕消費群體，讓更多的年輕人開始接觸茶、了解茶。雖然他們喝的不是原葉茶，但是也是茶的一個品類。市場是多樣性的，產(chǎn)品更應該是多樣性的，所以我認為這種新業(yè)態(tài)與傳統(tǒng)茶之間是非常好的互補和促進。
茶葉消費市場每年都在增長，但是增長幅度并不大。如果想培養(yǎng)新的消費增長點，就要挖掘茶葉消費未觸達或較少觸達的人群，也就是“95后”“00后”，這就需要茶企認真研究這部分人群到底需要怎樣的產(chǎn)品，能為他們提供什么樣的產(chǎn)品，怎么吸引他們關注茶產(chǎn)品。
李樂駿：中國茶可以時尚，中國茶應該時尚，中國茶本來時尚。一杯中國茶，從唐煎、宋點到明沖泡，從來都是時代的弄潮兒。歷經(jīng)千年演化，既有傳承更有創(chuàng)新，中國茶的傳統(tǒng)工藝就是要守正創(chuàng)新，做到新中有舊，舊中有新。
新茶飲仿佛是為年輕人量身定制的“口糧茶”，將好喝、好玩、好看做到極致。當然我們必須正視，新茶飲當下正在經(jīng)歷從快車道到慢車道的轉(zhuǎn)型，大批新茶飲品牌發(fā)展遇到嚴重挑戰(zhàn)。新茶飲行業(yè)仍然需要加大對茶文化底蘊投入，只關注產(chǎn)品，沒有很好地看到產(chǎn)品和消費市場之間的文化共性，沒有其自身茶文化特色的茶品牌，無論新舊，都不能走得太遠。新茶飲品牌如何更加貼近生活，重塑消費情境，以精煉的茶文化內(nèi)涵作為產(chǎn)品支撐，呼應國人的精神需求，是未來新茶飲品牌提振國內(nèi)消費市場、培養(yǎng)新消費增長點的必修課。
06 要加大培育具有國際化視野和市場開拓能力的企業(yè)，積極推動中國茶文化走出去
Q
主持人：2019年11月27日，聯(lián)合國大會第74屆會議將每年5月21日確定為“國際茶日”，這是由中國政府首次推動設立的國際日?！皣H茶日”的設立對進一步提振全球茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將起到哪些促進作用?
魏有：茶葉作為重要的經(jīng)濟作物，是很多產(chǎn)茶國家的農(nóng)業(yè)支柱和農(nóng)民主要的收入來源，也是貧困家庭的主要謀生手段?！皣H茶日”是全球茶人的節(jié)日，推進了全球茶產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，搭建了全球茶產(chǎn)業(yè)交流、合作、互動、研討的機會。新冠肺炎疫情阻礙了全球性的流動，但由于“國際茶日”的設立，大家通過不同形式參與到這個節(jié)日中，通過各種形式來慶祝和推動全球茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，真正讓茶成為了友誼的使者，達到了“茶和世界，共品共享”。
魯成銀：聯(lián)合國設立“國際茶日”，體現(xiàn)了國際社會對茶葉價值的認可與重視。對推動全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展、深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活等方面具有十分重要的意義。
Q
主持人：為促進全球人均茶葉消費量的提升，推動全球茶葉市場與貿(mào)易的持續(xù)繁榮，政府、行業(yè)組織及企業(yè)應從哪些方面強化國際合作?
魏有：政府作為管理者，要加強與國際組織、其他茶葉生產(chǎn)國政府部門、出口國政府部門的交流與信息溝通，積極傳遞本國茶葉的有關信息。行業(yè)組織要加強與各國的行業(yè)組織交流與合作，舉辦豐富多樣的涉茶活動，同時加強在國外媒體平臺傳遞中國茶的聲音，積極關注主要出口國有關政策和法律法規(guī)的變動。企業(yè)要有國際視野，積極關注國外涉茶行業(yè)的信息和市場變動，開發(fā)適應國際市場需求的產(chǎn)品。
魯成銀：可以從四方面加強合作。開展國際茶葉科學研究與交流，讓更多人了解茶給身體健康帶來的益處。開展茶地理標志保護產(chǎn)品合作與互認，可通過地理名稱保護并宣傳茶葉，向消費者傳達地理、生態(tài)、海拔和氣候等對茶品質(zhì)成分形成的影響。開展茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護與宣傳工作，如茶傳統(tǒng)手工技藝、茶戲、茶歌、茶舞、茶曲等。開展茶重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護與宣傳工作，這對我國農(nóng)業(yè)文化傳承、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)業(yè)功能拓展也具有重要的科學價值和實踐意義。
Q
主持人：“十四五”期間，全球新一輪產(chǎn)業(yè)分工和貿(mào)易格局加快重塑，我國茶產(chǎn)業(yè)進入全面提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力的重要窗口期。中國茶產(chǎn)業(yè)要著力從哪些方面提質(zhì)升級、強化國際競爭力?
王岳飛：首要是建立標準化生產(chǎn)體系，建立農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺，實施“一藥一碼一冊”的溯源管理，同時通過政策性補貼，鼓勵企業(yè)使用新設備進行生產(chǎn)。其次，通過引導扶持，幫助國內(nèi)的認證機構(gòu)建立與國外權(quán)威認證機構(gòu)的相互認可機制，推進茶葉國內(nèi)與國際兩個市場融合。第三，借助海絲茶文化溯源、國際級茶博會等，打造中國茶文化體系，推廣茶文化影響力。第四，通過品牌建設等全方位促進發(fā)展舉措，對在國外重要城市推廣和開辦相關項目或品牌店的企業(yè)給予政策和資金方面的獎勵和扶持，減少企業(yè)國際推廣成本。
魏有：要加強質(zhì)量提升，密切關注主要出口國的標準制定，積極應對技術性貿(mào)易壁壘。要加強科技研發(fā)，加強創(chuàng)新驅(qū)動，大力培育具有國際化視野和市場開拓能力的企業(yè)。積極推動中國茶文化走出去，逐步樹立中國茶在世界上的良好形象，深化國外消費者對中華飲茶習慣和文化的認知與認同。
今年1月1日，《區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關系協(xié)定》(RCEP)正式生效，部分國家對我國涉茶及茶制品降為零關稅或者大幅度降低了關稅，統(tǒng)一的原產(chǎn)地規(guī)則和區(qū)域累積有利于發(fā)揮區(qū)域內(nèi)各國資源稟賦和比較優(yōu)勢，這將為中國茶葉走出去和引進來帶來更多便利。
主持人：中國茶不僅密切關系著產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收，還傳承著文明古國的優(yōu)秀文化，更搭建了國際合作的重要舞臺。全面認識當前我國茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、優(yōu)勢和短板，才能積極應對，進一步提高茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量、效益和競爭力，讓中國茶持續(xù)在世界舞臺綻放精彩。感謝四位嘉賓做客對話欄目，分享精彩觀點!
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會
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