普洱生茶與熟茶,堪稱“絕代雙驕”般的品類組合,使普洱茶能夠縱橫茶界,所向披靡。與貫穿整個(gè)普洱茶歷史的傳統(tǒng)生茶不同,普洱熟茶是近代才衍生的產(chǎn)物,但是憑借其獨(dú)特的健康價(jià)值與特有的陳韻風(fēng)味,快速成為市場的寵兒。
易武,作為傳統(tǒng)普洱茶的核心產(chǎn)區(qū),對(duì)于普洱熟茶涉獵較晚。而對(duì)于深耕易武的歲月知味來說,以凸顯易武產(chǎn)區(qū)熟茶風(fēng)格的產(chǎn)品為代表,逐步建立出自身風(fēng)格鮮明的熟茶體系。其中尤以代表易武熟茶“得甜獨(dú)厚”風(fēng)格特點(diǎn)的“易德”,以茶湯韻律靈動(dòng)的高端熟茶“滄浪之歌”等最為知名,而其他所挑選的“醇珍系列”、“峻朗”、“厚福磚”等產(chǎn)品在專業(yè)領(lǐng)域也是各具個(gè)性風(fēng)格。
后發(fā)先至,歲月熟茶的破局之路
歲月知味熟茶系列產(chǎn)品的研發(fā),離不開其特定的時(shí)代變化與市場背景,我們不妨從普洱熟茶的進(jìn)化脈絡(luò)中一探究竟。
普洱熟茶的1.0時(shí)代,源于上個(gè)世紀(jì)七十年代。為了解決普洱茶消費(fèi)市場自然陳化周期過長,老茶供給緊缺的問題,以追求普洱茶快速熟化為目的的渥堆發(fā)酵工藝應(yīng)運(yùn)而生。其品質(zhì)追求甜滑陳香,刺激性弱,滿足大眾消費(fèi)需求。這是一個(gè)開創(chuàng)性的時(shí)代,也是屬于日飲茶的時(shí)代。
大約到了90年代中期,熟茶發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)日臻成熟,熟茶產(chǎn)品暢銷海內(nèi)。消費(fèi)市場不再滿足于此,老茶客們對(duì)熟茶產(chǎn)品提出了更高的品飲要求,普洱熟茶開始迎來了自己的2.0時(shí)代。生產(chǎn)工藝上尋求各種變化,滋味上追求飽滿醇厚,熟茶消費(fèi)市場進(jìn)入到品飲茶的時(shí)代。
隨著消費(fèi)需求的不斷升級(jí),近些年來,生產(chǎn)者開始在工藝上打破常規(guī)尋求新的嘗試,市場需要更具風(fēng)格特點(diǎn)與個(gè)性化的熟茶產(chǎn)品。在日益挑剔的消費(fèi)市場推動(dòng)下,普洱熟茶迎來了自己的3.0時(shí)代,它在真正意義上開啟了熟茶品鑒消費(fèi)的新紀(jì)元。
作為熟茶領(lǐng)域的后來者,歲月知味的熟茶研發(fā)便是在這樣的時(shí)代背景下開始。作為易武茶的專業(yè)出品商,克服易武產(chǎn)品生產(chǎn)傳統(tǒng)、原料成本高昂、工藝難度和風(fēng)險(xiǎn)代價(jià)等不利因素,為市場奉獻(xiàn)產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)鮮明的易武熟茶產(chǎn)品,成為了歲月知味突破的首選。隨后,“易德”應(yīng)勢而生。以此為起點(diǎn),歲月知味眾多個(gè)性鮮明的熟茶產(chǎn)品隨后問世,在熟茶品鑒消費(fèi)市場,無不令人耳目一新。
自成一派,歲月盡顯個(gè)性魅力
熟茶是時(shí)代的必然產(chǎn)物,是普洱茶的重要組成部分。對(duì)于歲月知味來說,我們也一直在傳承和探索中不斷嘗試。精心打造每一款產(chǎn)品是我們的理念,在歲月經(jīng)典榜單中,我們選取了8款優(yōu)秀熟茶產(chǎn)品代表,一窺歲月熟茶的魅力。
易德,是歲月知味研發(fā)出品易武熟茶開篇之作。在發(fā)布之前,它經(jīng)過五年實(shí)驗(yàn),直到2015年,我們才將對(duì)易武的深耕,轉(zhuǎn)化為足夠的底氣和認(rèn)知來解讀這款易武的熟茶。在易德上,我們完全選用易武茶區(qū)優(yōu)質(zhì)原料為基礎(chǔ),經(jīng)傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵而成。而五年實(shí)驗(yàn)中不斷攻克技術(shù)難點(diǎn),在工藝上打破常規(guī)尋求新的突破,將此前易武熟茶“滋味平淡”的固有印象一掃而空——“易德”表現(xiàn)出醇厚的口感與豐富的香氣,讓“得甜獨(dú)厚”成為易武熟茶“自成一派”的味道。
2016年易德,優(yōu)良工藝下,香氣中富含木質(zhì)香與花果香,低沉卻馥郁。五年存放后,熟茶陳韻初具。茶湯軟糯甜醇,糯滑飽滿,有米湯感的稠感與粘牙感,耐泡度極佳。
2018年易德,果木香特點(diǎn)鮮明濃郁,三年存放后,茶湯甜度與滑度更為出眾,湯體豐滿盈潤,湯間顯花果香。飲后上顎甘爽,喉韻吐香。
2020年易德,不斷改良的工藝下,其果香、糯香更具濃郁,與木質(zhì)香、花香、谷物香,共同演繹出豐富的熟茶陳香。茶湯甜濃豐潤,絲滑飽滿,湯質(zhì)細(xì)膩有滲牙感,尾韻清涼。飲后回甘生津細(xì)膩綿長,令人身體舒緩。
滄浪之歌,歲月知味以易武古樹茶為核心所研發(fā)的高端熟茶產(chǎn)品。產(chǎn)品采用60%的易武古樹茶為主料,配以瀾滄江流域的昔歸、勐海兩地古樹茶原料,精心拼配,傳統(tǒng)發(fā)酵而成。產(chǎn)品香甜潤活,層次豐富,茶湯律動(dòng)似瀾滄江波濤起伏,故名滄浪之歌。產(chǎn)品兼得易武茶之風(fēng)骨,瀾滄江之韻致,既有香甜醇厚的基礎(chǔ),又不失婉轉(zhuǎn)靈動(dòng)的韻律,是歲月知味高端熟茶中的鼎峰之作。
2017年滄浪之歌,將易武古樹的基底表達(dá)出復(fù)雜多變——香氣豐富,富于變化。湯感靈動(dòng)鮮活,喉韻深邃,身體有明顯的力量感與舒緩感受。
2019年滄浪之歌,在工藝的迭代進(jìn)步中,更添飽滿細(xì)膩,香甜潤活,茶湯層次豐富,活性十足。
除了以易武茶為主的熟茶產(chǎn)品,不同季節(jié)、不同產(chǎn)區(qū)、不同風(fēng)格的熟茶個(gè)性產(chǎn)品也不遑多讓。
2017年厚福磚,充分發(fā)掘高等級(jí)春茶發(fā)酵后的魅力;春茶原料滋味醇厚甘潤,富有層次感。四年存放,陳香純正,滋味細(xì)膩,層次豐富,兼得高等級(jí)熟茶的細(xì)膩與春茶發(fā)酵的甘潤。
2018年峻朗,選用勐海茶區(qū)與臨滄茶區(qū)原料拼配,香甜細(xì)潤,飽滿厚實(shí),有著峻朗挺拔的骨架特點(diǎn),是熟茶中少有的具有鮮明風(fēng)格特點(diǎn)的產(chǎn)品。
2020年醇珍003,以瀾滄江流域優(yōu)質(zhì)三級(jí)原料為主,合理拼配,5年陳放后方才出品。果木香氣濃郁而純正,茶湯醇厚細(xì)膩,甜滑間有顆粒質(zhì)感。展現(xiàn)出當(dāng)下良好的品飲口感,是難得的入門級(jí)熟茶產(chǎn)品。
回看時(shí)代洗禮,歲月知味的“自成一派”展現(xiàn)了普洱熟茶自有的風(fēng)骨,那么你的個(gè)性更契合哪一款熟茶呢?