三月，春暖花開(kāi)，微風(fēng)細(xì)雨，又是踏青、賞春的好時(shí)節(jié)。賞春最妙處，自當(dāng)賞花；俗語(yǔ)有：二月梅花笑天寒，三月春暖桃花艷！看慣了桃花的艷，今年的初春三月，不妨置身于另一種花的潔與雅，感受另一番春意，宣泄另一種心境——?jiǎng)e具一格的柑花！
新會(huì)柑花，香氣獨(dú)特，濃淡相宜，滿(mǎn)園芬芳流溢，彌漫空氣中，沉醉其中，還可以采摘下來(lái)曬成柑花茶，純天然日曬而成的柑花茶曬干后猶如米粒般大小，用來(lái)當(dāng)茶沖泡或者和其他熟茶一齊沖泡，口感與柑普茶不同，有著獨(dú)特的芳香，口感香甜。
接著3月中下旬，柑花逐漸凋落，原本開(kāi)滿(mǎn)柑花的枝頭冒出了呆萌可愛(ài)的【花胎】
花胎的香氣
新會(huì)柑開(kāi)花剛結(jié)果的時(shí)候取下來(lái)的果實(shí)，外形比較小，屬于小花胎，最開(kāi)始的最小的花胎伴有花心，沒(méi)有果肉，既有新會(huì)柑花獨(dú)特的香氣，又有果味清新?lián)浔牵銡忖?，湊近深呼吸，?huì)帶有清新自然的微酸氣息。
從柑樹(shù)上自然脫落的花胎，先經(jīng)過(guò)一番篩選，去除因蟲(chóng)害或其他原因而變色的胎，剔除雜物，精挑細(xì)選后再自然晾曬，完全干燥的花胎直徑0.6cm，一斤有兩萬(wàn)粒，待攤涼后要及時(shí)密封保存，鎖住香氣。
花胎的功效
本草綱目：柑胎/青皮 苦辛溫?zé)o毒。沉而降。陰也。入厥陰少陽(yáng)經(jīng)。入肝膽。
1.提神、開(kāi)竅，降氣止嘔；
2.促進(jìn)胃液分泌及腸道蠕動(dòng)，排除腸道內(nèi)的滯氣，助消化；
3.殺菌抗炎、散結(jié)化滯、順肝順膽，肝氣郁結(jié)者對(duì)癥等；
4.擴(kuò)張氣管，祛痰、平喘。
驚蟄·花胎保留了絕大部分的揮發(fā)油（精油濃度高達(dá)90%以上），含有豐富的維C和橙皮苷，質(zhì)硬、皮薄，味辛澀、氣芳香，耐貯。而且特別耐泡。
