時(shí)間,證明一切,但時(shí)間并不是單獨(dú)存在。要證明時(shí)間存在的意義,我們還得回到事物中去。對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō),考慮到時(shí)間維度的關(guān)系,就會(huì)有很多不確定性。因?yàn)橛辛瞬淮_定性的意味,又不知道會(huì)在空間維度上有一個(gè)怎樣的環(huán)境,所以總是會(huì)去想何時(shí)出現(xiàn)轉(zhuǎn)變之象又會(huì)變成怎樣?
我們還是非常保守的告訴你:它有一個(gè)不確定的未來(lái),現(xiàn)在從某種意義上講也是未完成的形象。之所以這樣說(shuō),是因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)非常好,但它值得被期待,我想要的更好也只能讓時(shí)間去完成了。這是我對(duì)這款八星昔歸的寄語(yǔ):雖然知道世上并無(wú)完美,但我們一直在不斷追求完美。
山巒密林江水和陽(yáng)光,這是昔歸茶的骨骼生命和靈感。你記憶里的昔歸茶是什么口感?這一次依舊通過(guò)時(shí)間和發(fā)酵帶來(lái)它的另一面。
本源干凈醇重,讓人驚訝和歡喜。像我們最初做的那樣。
純正而真實(shí)的東西,能讓人時(shí)時(shí)刻刻感受到。它所帶來(lái)的味覺(jué)體驗(yàn)充實(shí)而飽滿,自然而然的被其中的力量擊中——那是一種奇妙的共鳴,喝茶的你和我們之間一種不言而喻的共鳴。
口感和制作過(guò)程的描述之前聊過(guò)很多,已經(jīng)沒(méi)有太多可說(shuō),而它是獨(dú)特的一種存在,代表著我們所謂的技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)都只是一些錦上添花,它讓我們發(fā)現(xiàn)更為重要的是:你想做成什么樣的茶?
首先原料上的不妥協(xié),昔歸古樹茶的挑選標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè):既要與植被共生也要有充足的日照,這就意味著沒(méi)有多少原料。其次毛茶加工工藝的針對(duì)性改進(jìn):尾凋時(shí)間翻炒頻率揉捻力度,這就讓容錯(cuò)率大大降低而導(dǎo)致又一次的篩選。然后發(fā)酵過(guò)程中溫濕度的精準(zhǔn)把控和成熟度對(duì)后期轉(zhuǎn)化的反復(fù)考量,讓工作量翻番。最后倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的耐心等候;它已經(jīng)入倉(cāng)好些時(shí)日了,我們把它交給時(shí)間來(lái)打磨,或許這點(diǎn)時(shí)間對(duì)它來(lái)說(shuō)微不足道,但這是一個(gè)好的開(kāi)始。與此同時(shí)也一直關(guān)注每一天的變化,其實(shí)我知道這沒(méi)有意義,可就是忍不住去品評(píng);或許也可以理解成我是想盡可能的多喝幾泡昔歸八星而找的借口,可是它真的值得更好的呵護(hù)啊。
從昔歸八星這款茶立項(xiàng)開(kāi)始,我就對(duì)所有人說(shuō):任何要求都可以提,任何成本問(wèn)題都不用去考慮,但請(qǐng)實(shí)現(xiàn)它!
制茶的過(guò)程對(duì)我們來(lái)說(shuō),一方面是思考,思考值得與否的問(wèn)題,思考消費(fèi)接受度的問(wèn)題;另一方面是發(fā)現(xiàn)茶在漫長(zhǎng)的制作過(guò)程中也漸漸變成了一個(gè)載體,它不僅僅有自身特點(diǎn)的表達(dá),還承載了高端古樹熟茶未來(lái)的期望。我知道它并不能直接給出答案,但在這制茶過(guò)程漫長(zhǎng)的時(shí)間段里的某些時(shí)刻,它讓我緊繃的神經(jīng)有了一些緩解:當(dāng)我第三次喝毛茶感受著它后味的時(shí)候,當(dāng)我看到第五次翻堆后條索的顏色如此油潤(rùn)厚實(shí)的時(shí)候,當(dāng)我在某個(gè)下午走進(jìn)倉(cāng)庫(kù)聞到它的氣息的時(shí)候,當(dāng)我在此時(shí)此刻再次喝到那種醇重的時(shí)候。與此同時(shí)我能感受到它在盛名之下背負(fù)的東西并不比我肩上的擔(dān)子輕多少,然而它還是在哪些時(shí)刻像個(gè)孩子一樣,用它的方式告訴我:嗨,不用擔(dān)心,我會(huì)成為你想要的樣子。
質(zhì)疑的聲音一直都在,而我們想看到兩種普洱茶形態(tài)的并行存在;一個(gè)直爽鮮香明快,讓人回味無(wú)窮,一直保持著傳統(tǒng),如一絲不茍的手工匠人酣暢淋漓地展現(xiàn)出獨(dú)有的魅力;另一個(gè)感性又不失理性,溫婉而沉著地娓娓道來(lái),興之所至,甚至又有一種沖破世俗認(rèn)知的狂野。同樣的熱情與不同的風(fēng)格,都在時(shí)間的作用下慢慢露出它最美的一面。
有些東西真的美好得不真實(shí),就讓我們以水手風(fēng)帆對(duì)付風(fēng)浪,以騎士皮革對(duì)付風(fēng)沙,以青燈對(duì)付夜晚,以羽毛對(duì)付地心引力,以你傲人的資本去對(duì)付所有的質(zhì)疑與不解。
過(guò)剩的此在源于我的內(nèi)心