剛，如群山聳立，巍然挺拔。開天辟地，剛之力也。
柔，如西湖煙波，靜謐和美。水滴石穿，柔之功也。
天地之道，剛?cè)峄ビ茫豢善珡U。
隨著易武茶的熱度越來越高，每逢茶季，易武人來人往，走馬觀花的多，道聽途說、管中窺豹之事自然難免。
于是乎不知自何時起，易武茶“香揚(yáng)水柔”的說法塵囂日上，我們不能認(rèn)為它不對，但至少是以偏概全的。
我們已經(jīng)分享過易武茶在香氣上的豐富性與多樣性，而如果回到滋味特點上，“香甜醇厚”應(yīng)該是對易武茶的直觀表達(dá)，而“平衡細(xì)膩、剛?cè)岵?jì)”則是易武茶的內(nèi)在風(fēng)骨。這些協(xié)調(diào)的滋味特征溫柔了我們的味蕾，給我們帶來了“柔”的朦朧感。
“班章王、易武后”，我們稱之為普洱茶行業(yè)一次最成功的營銷逆襲，在前文《茶人的共識》中已經(jīng)進(jìn)行了詳解，不再一一贅述。但是由此可見，易武茶細(xì)膩柔美、班章茶濃強(qiáng)刺激的滋味特點卻已是市場的共識。
有名家點評：“景邁茶，茶芽細(xì)嫩，性柔，女性更喜歡。班章、冰島選育代數(shù)不如易武，所以茶氣更野性，更霸氣，是男人們的最愛。而易武茶口感更柔和、更醇正，更具有高氣質(zhì)。”
從滋味上看，如果說濃強(qiáng)刺激、霸氣外露的班章茶是豪放派的代表，那香甜醇厚、平衡細(xì)膩的易武茶則更彰顯出東方美學(xué)的高雅。
易武茶的味覺密碼
“君子矜而不爭，群而不黨”。易武茶一山一味，各自鮮明, 但又融合在易武茶香甜醇厚的大產(chǎn)區(qū)特點之下，平衡細(xì)膩、剛?cè)岵?jì)，構(gòu)成了易武茶耐人尋味的味覺密碼。
易武至柔繞不開彎弓。茶湯入口，稠糯細(xì)膩，甜柔軟濃，溫潤宜人，優(yōu)雅的花香與馥郁的蜜香伴隨著整個品飲過程，柔情似水，佳期如夢。如此“至柔至美”，卻并非全無力道，悠長的韻味伴隨著綿密的生津與強(qiáng)烈的回甘，似飲之有物，舌下清泉涌動，潺潺而來。
若以人喻之，彎弓如同月下天鵝湖畔的芭蕾舞者。天鵝展翅, 水波蕩漾，輕盈柔美，姿態(tài)優(yōu)雅。芭蕾予人的印象，多為柔軟、輕盈。但其實芭蕾是一門力量的藝術(shù)。起承轉(zhuǎn)合間的行云流水, 旋轉(zhuǎn)、跳躍均離不開“力量”的支撐。柔軟與力量，互為內(nèi)外。
而若以位于易武三條香型帶焦點的茶王樹而論，易武茶的“剛?cè)嵯酀?jì)”更易被感知。茶王樹口感滋味高度協(xié)調(diào)，飽滿厚重, 入口干脆爽朗，甜醇柔滑間力透剛健，茶湯中山野氣韻強(qiáng)烈，茶氣十足，力量強(qiáng)勁。
茶王樹，更像是風(fēng)度翩翩的騎士。“承榮而生，載譽(yù)而死。心如吾劍，寧折勿彎”。不動聲色的承擔(dān)，是騎士的勇敢。從男孩到騎士，必須歷經(jīng)14年的艱苦訓(xùn)練。信仰、榮耀、勇氣……在漫長的時光中，寫就騎士的寬闊胸襟與慷慨風(fēng)度。
西方騎士風(fēng)范，對應(yīng)到東方，應(yīng)是君子風(fēng)度。初心甚篤，外圓內(nèi)方，不隨時光世俗而流轉(zhuǎn)，正所謂“謙謙君子德，磐折欲何求”。茶王樹帶給人的，是剛?cè)岵?jì)的中正平衡，如與君子相交，隨方就圓，無處不自在。甜醇柔滑的茶湯，初見愉悅, 剛健力度與開闊氣韻，又讓人久處不厭，愛之彌堅。
不論欣賞芭蕾之美，或是與騎士結(jié)交，都需要有閱歷積淀，非有品位有內(nèi)涵者不能領(lǐng)會其妙。
事實上，人選擇茶，茶亦擇人。魯迅先生曾說“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福”，不過“要享這‘清?！?，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來的特別感覺”。先生筆下“練習(xí)出來的特別感覺”，在讀懂易武茶的路上，不可或缺。
所以很多人初試普洱，喜歡喝易武茶，因為香甜柔和，極好相處。隨后往往出于“新鮮感”的探尋，不斷嘗試各種風(fēng)格的產(chǎn)品。但最終，云煙過后，又轉(zhuǎn)身回到易武?！耙孜洌遣枞说钠瘘c，也是茶人的終點”。
易武茶“香甜醇厚”，“香甜”易懂，“醇厚”難讀，非一日之功。日積月累，博觀約取，便漸漸喝得懂易武茶“剛?cè)岵?jì)”的風(fēng)骨。
易武茶的歲月魅力
普洱茶不談時間不以成茶。自然轉(zhuǎn)化的潛力，是評判普洱魅力的重要標(biāo)準(zhǔn)。相較于班章在新茶上就霸氣濃強(qiáng)的先聲奪人，易武茶渾厚的力量感往往是在后期才會慢慢呈現(xiàn)。霸道洶涌而來，不可持久，王道內(nèi)外兼修，方有后勁綿長。
有茶人認(rèn)為班章與易武，如同金庸小說里華山的劍宗、氣宗之爭，“班章如同劍宗，易武就是這氣宗。頭十年，劍宗可速成。再十年，各擅勝場，難分高下。但20年后，氣宗則完全 碾壓劍宗，劍宗再難望其項背”。
我們曾經(jīng)聯(lián)合專業(yè)的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行過實驗分析，十年左右的易武茶在轉(zhuǎn)化過程中，新的內(nèi)含物質(zhì)不斷生成并開始釋放。滋味與香氣更加飽滿厚重，陳香初顯。茶湯飽滿細(xì)膩、稠厚甜滑，茶湯與茶香融合度好;茶湯勁道更好，回甘生津且久久不止。
普洱茶，以“陳”為美，“越陳越香”的特點被市場所公認(rèn)。當(dāng)然，這里的越陳越“香”, “香”是泛指，也就是“越陳越好”的意思。而易武茶，越陳越醇厚的特點，才是“越陳越香”的具體表達(dá)。
新茶始成，只是定格風(fēng)味的第一步。漫長的歲月，賦予了易武茶更醇厚浩瀚的生命力。時光褪去了新茶的水氣，隨著歲月流轉(zhuǎn)，茶氣愈足，勁道愈強(qiáng)。茶湯品質(zhì)與飽滿度愈發(fā)厚重飽滿，豐韻細(xì)膩，香氣變化豐富，如平波之下暗涌不絕，力透剛健，如有實質(zhì)似能穿透身體，既有力量感，又是長者的純?nèi)欢睾瘢镁貌辉羔尡?/p>
剛?cè)嵯酀?jì) 陰陽相成 方是王者之姿
“天下無王，霸主則常勝矣”，霸氣洶涌的班章, 新茶濃強(qiáng)刺激，隨著時間陳化，“一鼓作氣、再而衰……”，茶氣由強(qiáng)轉(zhuǎn)弱。
但是中國人對普洱茶乃至中國茶的傳統(tǒng)認(rèn)知，從來都不是簡單的“霸氣濃強(qiáng)”所能概括的。
如今易武茶王者歸來，剛?cè)岵?jì)，漸入深境。如果沒有體驗過易武的雍容典雅，沒有品味過易武的醇厚連綿，試問誰敢妄談自己真的懂普洱呢?
《道德經(jīng)》有言：“萬物負(fù)陰而抱陽，沖氣以為和?！碧珮O也最講陰陽協(xié)調(diào)，“陰陽相濟(jì)，方為懂勁”，也需苦練多年才能初窺此中門徑?！皹O柔軟，然后極剛強(qiáng)”，陰陽依存，相生發(fā)，相轉(zhuǎn)化，乃是規(guī)律。曾國藩曾云，太柔則靡，太剛則折;剛自柔出，柔能克剛。剛?cè)嵯酀?jì)，方是王者之姿。
