吉普號(hào)茶山黑話合集：奶茶時(shí)代，我們還要懂茶嗎？

　　——周重林

　　所有的民族都飲茶，所有宗教都不排斥茶。所有語言里面，都保留了茶的語言。

　　而酒、咖啡等，會(huì)被有些宗教和民族排斥，并且很多語言里沒有這些詞。

　　唐朝的時(shí)候在浮梁，浮梁買茶去，然后再往北輸送。

　　云南的茶，通過茶馬古道輸送到了西藏、到了北京、進(jìn)了皇宮。這是在中國和茶的故事。

　　還有一些從廣東出去，經(jīng)過漫長的航運(yùn)到達(dá)英國或者更遠(yuǎn)的地方，這是世界和茶的故事。

　　兩百年以前，其實(shí)就在發(fā)生這樣一種全球化的過程。

　　以茶的歷史發(fā)展脈絡(luò)，去看整個(gè)文明史的演變。我們能看到更完整的全球史，以及換個(gè)角度感受我們自己的中國故事。

　　世界公認(rèn)的三大茶書分別是唐代陸羽的《茶經(jīng)》、日本榮西和尚的《吃茶養(yǎng)生記》以及美國學(xué)者威廉烏克斯的《茶葉全書》。

　　《茶經(jīng)》

　　《吃茶養(yǎng)生記》

　　《茶葉全書》

　　陸羽將茶從中國人的日常飲品上升到審美層次。榮西和尚將茶文化引入后，樹立了日本的茶道思想本源?！恫枞~全書》講的則是紅茶時(shí)代的全球故事。

　　大英帝國將飲茶習(xí)慣帶到了殖民地諸如印度、北美.....并迅速傳開。美國獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)后，盛行喝茶，成為繼英國之后第二個(gè)茶葉大國。

　　威廉烏克斯用了近二十年的時(shí)間，向英語世界介紹茶葉是什么，是如何生產(chǎn)的，告訴大家：“我們喝的是一個(gè)有文化的東西”。

　　那么，為什么是一個(gè)美國人寫成了這部書？

　　當(dāng)茶葉完成了全球傳播中幾乎是最后一環(huán)，到達(dá)美洲之后，以美國人的視角來觀察茶葉的全球流通，他才能看到一個(gè)全景，也許就會(huì)更客觀。

　　在經(jīng)典茶書展柜中，看NBA的朋友很容易注意到一本書——快船（clippers），洛杉磯快船隊(duì)就是用的這個(gè)詞。

　　↑NBA快船球隊(duì)隊(duì)標(biāo)

　　過去，它曾被稱為中國茶船。

　　因?yàn)槟菚r(shí)候，快船的使命就是爭(zhēng)分奪秒，將還算新鮮的茶葉源源不斷地輸入歐洲。

　　為何中國主要喝綠茶，而國外更多喝紅茶？

　　國內(nèi)最早對(duì)外出口的主要是綠茶。

　　但綠茶保質(zhì)期短，長途海運(yùn)易變質(zhì)。于是慢慢的，綠茶在國際貿(mào)易中就被紅茶所取代。

　　茶讓世界更優(yōu)雅，這體現(xiàn)在對(duì)生活方式的改變，甚至是民族性的塑造上。

　　茶葉的傳入，直接促成了下午茶的形成，改變了英國人的飲食結(jié)構(gòu)。

　　有統(tǒng)計(jì)表明，英國政府在1942年對(duì)各項(xiàng)物資進(jìn)行的最大宗采購，按重量排分別依次是子彈、茶葉、炮彈、炸彈和別的爆炸物。

　　英國利用印度大吉嶺的紅茶實(shí)現(xiàn)了對(duì)中國茶葉的進(jìn)口替代，但大吉嶺的紅茶并非當(dāng)?shù)卦且灾袊＝ㄎ湟纳健?/p>

　　另辟茶園從而擺脫對(duì)中國茶葉市場(chǎng)的依賴，是縈繞在東印度公司頭腦中的夢(mèng)想。

　　在英國自學(xué)成才的園藝學(xué)家兼冒險(xiǎn)家羅伯特·福鈞身上，這一夢(mèng)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

　　對(duì)中國而言，茶在某種程度上代表著一脈相承的華夏魂魄。

　　近代中印茶葉原產(chǎn)地之爭(zhēng)中，中國人第一次尋找民族文化的根源。

　　對(duì)茶馬古道的研究追尋中，一片茶葉串聯(lián)起了整個(gè)中國近代貿(mào)易的變遷。

　　可以說，沒有茶和茶的故事，我們會(huì)失去很多講述中國故事的空間。

　　奶茶，是中國當(dāng)代年輕人的續(xù)命水。

　　奶茶中的茶葉開始被重視。用原葉茶、好茶葉做奶茶的越來越多，奶茶的品質(zhì)提升了；部分飲品品牌開始觸及到茶葉源頭的品控。

　　奶茶的糖度居高不下。

　　上海市消保委發(fā)布的“奶茶比較試驗(yàn)”情況通報(bào)中表明，

　　在27件正常甜度奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之間。遠(yuǎn)超《中國居民膳食指南2016》中每天糖的攝入量建議。

　　事實(shí)上，甜是一種權(quán)力。

　　糖是高度物質(zhì)發(fā)達(dá)之后才有的東西，而茶恰恰提供苦的權(quán)力。

　　在物質(zhì)豐裕的社會(huì)，相比簡(jiǎn)單的甜，苦的豐富體驗(yàn)又被體現(xiàn)出來。

　　那么，在奶茶的時(shí)代，我們還要吃“苦”嗎？

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