在早一篇關(guān)于易武密碼的解析里,為大家呈上了歲月知味關(guān)于易武的產(chǎn)區(qū)的分級(jí)概念,我想如果有閱讀過(guò)早期文章的讀者,可能會(huì)在一級(jí)產(chǎn)區(qū)中發(fā)現(xiàn)有個(gè)并不太為人所熟知的區(qū)域,那就是哆依樹(shù)。
毫不夸張地說(shuō),哆依樹(shù)的出現(xiàn)就像今年世界杯上一戰(zhàn)成名的姆巴佩,未來(lái)期望值頗有些不可限量的勢(shì)頭。這也是我們?cè)孜浜蟀l(fā)現(xiàn)的一大驚喜。
很明顯地,在我們前面關(guān)于產(chǎn)區(qū)香帶區(qū)域的劃分里,哆依樹(shù)是在花香帶當(dāng)中的,而在另一篇關(guān)于易武各個(gè)區(qū)域的評(píng)分體系的稿件中,哆依樹(shù)的綜合指數(shù)也相當(dāng)高。在這里,我可以很負(fù)責(zé)任地說(shuō),哆依樹(shù)的好,夠得上“非常”二字的加持。
在歲月知味的認(rèn)知中,哆依樹(shù)是完全可以和薄荷塘媲美的區(qū)域,客觀地說(shuō),在綜合口感上,哆依樹(shù)甚至是好于薄荷塘的。
在香氣、甜、苦、回甘、生津、喉韻等維度上,除了香氣外,哆依樹(shù)僅比下薄荷塘低0.1分,但其余分都是比下薄荷塘高0.5分,甚至很多都高一分的。幾次審評(píng)下來(lái),我是非常驚喜的,喜的是哆依樹(shù)的后發(fā)力如此之強(qiáng),驚得是哆依樹(shù)還沒(méi)有被那么人認(rèn)知。特別是今年來(lái),我更加認(rèn)定,哆依樹(shù)是可以媲美薄荷塘甚至超越薄荷塘的。為什么會(huì)得出這樣的結(jié)論呢?
說(shuō)到這里,我估計(jì)得普及一下哆依樹(shù)的基礎(chǔ)資料,并且從不同的維度的對(duì)比來(lái)解讀薄荷塘和哆依樹(shù)。
哆依樹(shù)的位置在易武的一扇磨和薄荷塘之間,在行政區(qū)劃上屬于楊家寨的范疇,在海拔上,它和薄荷塘差不多,這里是個(gè)山梁,人跡罕至,當(dāng)然更談不上有人在這里居住,只有采茶的時(shí)候,茶農(nóng)才會(huì)到這里來(lái)。而進(jìn)入哆依樹(shù)的路,極其難走,堪稱險(xiǎn)峻。
哆依樹(shù)的茶樹(shù)給人的第一印象就是震撼,當(dāng)你一走進(jìn)這個(gè)區(qū)域,很容易就被那一片高達(dá)二十多米的古茶樹(shù)驚到,這一片足足有上百棵這樣的大高桿古樹(shù),全都是沒(méi)有被砍過(guò)頭的,茶葉全都長(zhǎng)在頂上那一簇,要采的時(shí)候得爬到樹(shù)頂去采。
▲ 哆依樹(shù)高桿采摘的鮮葉
這樣的大高桿其實(shí)產(chǎn)量并不高,每棵樹(shù)全年的產(chǎn)量也只有一到兩公斤,不過(guò)總體集合起來(lái),哆依樹(shù)的產(chǎn)量要略高于薄荷塘。
這里之所以沒(méi)在當(dāng)年狂砍茶樹(shù)種糧食的年代被砍到,就是因?yàn)檫@里的位置過(guò)于偏遠(yuǎn),而且茶樹(shù)都生長(zhǎng)在石頭縫隙中,很難去到。不過(guò)也虧了這里的位置,給我們留下了這么寶貴的古樹(shù)。
▲ 圖中高桿古樹(shù)株高23.5米,基圍1.44米
哆依樹(shù)的土壤以砂石為主,這也符合了陸羽在茶經(jīng)中講的那句“上者生爛石、中者生礫壤”,不過(guò)這與薄荷塘的土質(zhì)就有了些區(qū)別,薄荷塘是以黑土為主體,在歲月知味看來(lái),薄荷塘那比較高揚(yáng)的香氣,很有可能就是來(lái)自這里的土質(zhì)。
而在伴生植物上,哆依樹(shù)比薄荷塘更為豐茂,這里古木參天,藤蘿繞樹(shù),蟲(chóng)鳴鳥(niǎo)語(yǔ),花香襲人,環(huán)境和不被打攪,給了哆依樹(shù)的茶葉最好的口感,即便香氣比薄荷塘低了0.1分,但在耐泡度和喉韻上,卻比薄荷塘要優(yōu)秀得多。
其實(shí)在2015年,薄荷塘起來(lái)之后,哆依樹(shù)就有很少的一部分茶客知道了。但作為茶企進(jìn)駐到哆依樹(shù),歲月知味應(yīng)該算是最早的茶企了。歲月知味早在2016年秋天就開(kāi)始了探索哆依樹(shù)之路。
而在2018年,歲月知味哆依樹(shù)初制所已經(jīng)在春茶季投入并使用,使用面積800平方,主要負(fù)責(zé)哆依樹(shù)和薄荷塘鮮葉的加工。這能很好地保證歲月知味在哆依樹(shù)和薄荷塘兩個(gè)超微產(chǎn)區(qū)的茶品質(zhì)量。
在2017年甚至2018年,哆依樹(shù)便有更多的人開(kāi)始追捧了,畢竟僅僅只要走進(jìn)這里一看,就能看到那片二十多米高的大高桿古樹(shù)群,說(shuō)再多,也沒(méi)有這雙眼看著的更實(shí)在,所以,今年易武的最高茶價(jià)并未發(fā)生在薄荷塘,而是發(fā)生在哆依樹(shù)——有茶友為了收到最好的口感的茶,對(duì)哆依樹(shù)的鮮葉甚至出到了接近5000元左右一公斤的天價(jià)。要知道,這是鮮葉,做成毛茶的情況下幾乎要達(dá)到三萬(wàn)了。
很難想象在這樣的情況下,明年哆依樹(shù)的茶價(jià)會(huì)漲到怎么樣的瘋狂,但可以預(yù)知的是,這里一定會(huì)逐漸地被更多茶友知道。
作為深耕易武的茶企來(lái)說(shuō),我一直認(rèn)為我們可以做這樣的先行者,為整個(gè)市場(chǎng)尋找最好的茶。
所以,在有了時(shí)間的累積和產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化之后,我們可以判斷出,哆依樹(shù)這個(gè)產(chǎn)區(qū),也許會(huì)是下一個(gè)薄荷塘,并且未來(lái)可期,空間極大。
畢竟哆依樹(shù)現(xiàn)在還全都是古樹(shù),還未有小樹(shù)和所謂的二類樹(shù)存在。這也是薄荷塘所無(wú)法比擬的。
或許在不久,哆依樹(shù)將超越薄荷塘。這一現(xiàn)實(shí),也許是對(duì)我這篇東西最好的注解。