近年來(lái)，來(lái)自新會(huì)的柑普茶、新會(huì)陳皮成為了茶界的新寵;而近兩年，同樣來(lái)自新會(huì)的小青柑更是散發(fā)出萬(wàn)丈光芒，震撼整個(gè)茶界，成為茶界的爆紅“小鮮肉”。陳皮、大紅柑、小青柑，可謂是新會(huì)當(dāng)前名副其實(shí)的“代言人”。其實(shí)，俗稱“BB果”的陳皮柑胎，也許名聲相比小青柑等并沒(méi)那么廣為人知，但的的確確是新會(huì)的另一珍寶。熟知她的人，都說(shuō)她是神奇的。小小的胎果，卻蘊(yùn)藏著大大的能量，并以其獨(dú)特的魅力，正受到更多人的追捧……
今天，小編以簡(jiǎn)捷的問(wèn)答方式，讓大家快速、全面地了解這號(hào)稱神奇“BB果”的方方面面!
什么是陳皮柑胎?
柑胎，指的就是新會(huì)茶枝柑樹(shù)開(kāi)始生長(zhǎng)果子(幼果)的時(shí)候摘下來(lái)曬干的果實(shí)，屬于胎果類。簡(jiǎn)單說(shuō)，柑胎就是曬干了的小小新會(huì)柑。也可以劃入陳皮類。
柑胎采摘時(shí)間有要求嗎?什么時(shí)候采摘最合適?
四月下旬，柑花漸落，原本滿樹(shù)柑花的枝頭，冒出了呆萌可愛(ài)的小柑胎，至5月初，小柑胎長(zhǎng)成指頭般大小，便可采摘制作成柑胎。柑胎是青柑發(fā)育成長(zhǎng)的前期。最佳采摘時(shí)段：立夏(陽(yáng)歷5月初)過(guò)后至夏至(陽(yáng)歷6月中下旬)之前這段時(shí)間內(nèi)采摘最好，此階段內(nèi)含物已經(jīng)相對(duì)豐富，且柑果內(nèi)還沒(méi)有長(zhǎng)肉或長(zhǎng)肉極少;過(guò)了夏至，里面長(zhǎng)出較多果肉時(shí)，用來(lái)泡茶就會(huì)有明顯的酸味，影響口感。
柑果這么小就摘下來(lái)不浪費(fèi)嗎?
柑果這么小就摘下來(lái)是有原因的，一是為了節(jié)省柑樹(shù)本身的養(yǎng)分供給;在幼果期，為了保證后期柑果(青柑和紅柑)果實(shí)碩大、營(yíng)養(yǎng)充足，品質(zhì)佳，需要進(jìn)行人工疏果，剪落一批幼果。二是柑胎本身就是藥材，用于入藥，有其特定的使用價(jià)值。
陳皮柑胎是怎樣制成的?能烘嗎?有添加嗎?
柑胎屬胎果，里面還沒(méi)有長(zhǎng)果肉。將摘取的新會(huì)柑胎清洗消毒，然后自然曬干，一般在正常天氣下曬足28天，此制作方法安全天然，不添加任何防腐劑和添加劑。自然曬干后的柑胎像一顆顆黑珍珠，價(jià)值不菲。自然曬干保留了絕大部分的柑油(揮發(fā)油含量95%以上)成份，因此其功效、口感和味道均更佳。
柑胎含有哪些主要成分?有什么功效?推薦人群?
主要成分——與小青柑、紅柑相比，柑胎只是新會(huì)柑的另一個(gè)生理期，因此其基礎(chǔ)成分的種類是一致的;柑胎的兩大主要成分也是揮發(fā)油和黃酮類。甚至，柑胎的揮發(fā)油含量占比更高。
主要保健功效——同樣是以理氣健脾、調(diào)中和胃、消積化滯、燥濕化痰、抗氧化、軟化心血管、抗炎、抗病毒等為主。
◆ 當(dāng)遇消化不良時(shí)，可煮上一壺胎柑茶，消食解膩;
◆ 在流感、咳嗽、發(fā)燒多發(fā)的季節(jié)，不時(shí)煮上一壺胎柑茶，理氣健脾、燥濕化痰、疏肝潤(rùn)肺是極好的選擇;
◆ 安神作用：柑胎的香氣還可以養(yǎng)心安神。由于揮發(fā)油含量極高，柑胎香氣明顯，近聞可以提神開(kāi)竅，降氣止嘔;放遠(yuǎn)處任由其自然散發(fā)幽幽香氣，能夠舒緩神經(jīng)、調(diào)節(jié)情緒，幫助促進(jìn)睡眠。
◆ 特別推薦人群：青柑(胎柑、小青柑、青柑)利肝膽，對(duì)于平時(shí)抽煙喝酒較多、熬夜或經(jīng)常長(zhǎng)時(shí)間操作電腦的人群來(lái)說(shuō)，有疏肝理氣、止咳化痰的作用。
柑胎為什么這么貴?
柑胎是從新會(huì)柑樹(shù)開(kāi)花結(jié)果后采摘下來(lái)的，個(gè)頭小，每采摘一個(gè)，就意味著少了一個(gè)長(zhǎng)大的新會(huì)柑，所以產(chǎn)量比較少，再加上其突出的養(yǎng)生保健作用，比較珍貴，收藏價(jià)值也高。
柑胎與小青柑、 大紅柑有哪些區(qū)別?
因?yàn)樯砥诓灰粯?，?dǎo)致內(nèi)含物和呈現(xiàn)出來(lái)的滋味有所區(qū)別：
首先，從揮發(fā)油的含量(占比)比較：柑胎>小青柑>紅柑;而新會(huì)陳皮功效主要源于揮發(fā)油成分，因此功效也有所區(qū)別：柑胎偏理氣、調(diào)腸胃、消積、抗炎、提神等;小青柑偏消積化滯、破氣舒肝;紅柑則相對(duì)溫和，偏理氣健脾、養(yǎng)胃潤(rùn)肺。
其次，柑胎為柑果的初長(zhǎng)階段，辛、苦成分含量相對(duì)低，滋味更顯清香;同時(shí)柑胎剛由柑花轉(zhuǎn)化而來(lái)，香氣中帶有淡淡的柑花味道。
什么樣的陳皮柑胎才是好的?
【有四個(gè)必須】
1、必須是生曬的;只有生曬的，才能留住絕大部分的揮發(fā)油等活性成份，才能更多保留其天然的香氣滋味!
2、必須是果樹(shù)上新鮮剪摘下來(lái)的，而不是落地果;落地果屬于優(yōu)勝劣汰的果，部分屬于“問(wèn)題果”，且掉落地面可能導(dǎo)致已經(jīng)變質(zhì)甚至局部腐爛。
3、必須是不添加任何防腐劑和添加劑的，以確保其安全性和原生態(tài)品質(zhì)!
4、必須經(jīng)過(guò)清洗、凈化的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程!
以最大化降低農(nóng)殘含量，保障品飲的安全性。
根據(jù)這“四個(gè)必須”，選擇有影響力品牌、規(guī)范廠家生產(chǎn)的柑胎則更有保障。
陳皮柑胎品味如何?
清、香、甘、淡，柑香裊裊，滋味奇特而迷人!近幾年來(lái)柑胎作為代用茶并讓人所熟知，柑胎茶湯色呈剔透的琥珀黃，那種淡淡、怡人的果香味，清新而獨(dú)特!品一口甘甜清香，從口腔到喉嚨再到胃的緩慢流淌，頓時(shí)神清氣爽!
陳皮柑胎怎么沖泡?
【有幾種沖泡方式】
1、最美味的——煮
用開(kāi)水煲3-5分鐘，待茶色現(xiàn)金黃色，并散發(fā)陣陣清香，即可飲用;500ML開(kāi)水內(nèi)放2至4粒，即可一天內(nèi)重復(fù)煲飲。(煲之前先用沸水泡30秒，倒掉水)
個(gè)體稍小的柑胎，可煲至7、8分鐘，味道會(huì)更佳;因?yàn)閭€(gè)體小的柑胎更堅(jiān)硬，更耐煲!
2、好喝且方便的——保溫杯悶泡
400ml左右保溫杯中加開(kāi)水，放入1-2顆柑胎，蓋好悶泡約10-15分鐘即可飲用;一天內(nèi)可重復(fù)泡 ;(泡之前先用沸水泡30秒，倒掉水)
3、最簡(jiǎn)便的——蓋碗或壺泡飲
也可像泡茶一樣，直接用蓋碗或壺沖泡，柑胎的果香和滋味緩緩浸出，出味會(huì)較慢但更耐泡。
【補(bǔ)充】
效果更佳的方式：柑胎十分堅(jiān)硬，先用開(kāi)水首泡3-5分鐘，用專用卡位鉗輕輕一夾，即可將柑胎果夾開(kāi)，此時(shí)再煮或泡，即可品味更完美的柑果茶香!
用煮好的柑胎茶湯來(lái)沖泡普洱茶，則別有一番美味!
陳皮柑胎如何保存?
一年曬一次、避光、防潮、防異味、通風(fēng)干爽。
為什么有的柑胎表面有白色物質(zhì)，有的又沒(méi)有?是發(fā)霉嗎?
要想了解這個(gè)問(wèn)題，我們先來(lái)了解一個(gè)參照物——柿餅。
柿餅，大家都不陌生。雖然叫餅，但是跟面粉卻沒(méi)啥關(guān)系。柿餅是用一個(gè)個(gè)大柿子晾曬而成的，但它們卻沒(méi)有柿子橙紅色的外表，倒是像裹滿了面粉的小餅子。表面那層白色面粉狀物質(zhì)，通常稱為白霜或果霜。柿餅的白霜是一種糖。這些糖是從柿子果實(shí)內(nèi)部自己跑出來(lái)的，果實(shí)內(nèi)部的水混著糖分滲到了果皮之外，隨著水分的蒸發(fā)，柿子的糖分結(jié)晶都逐漸累積到表面，最終白霜柿餅就露出了真容。
而柑胎表面的白霜跟柿餅表面白霜形成機(jī)理是類似的。新會(huì)柑柑皮的揮發(fā)油含量特別高，而青皮階段揮發(fā)油(俗稱柑油)含量則達(dá)到頂峰;在制作小青柑、青柑或柑胎過(guò)程中，經(jīng)過(guò)烘或曬，果皮中的水分和柑油不斷溢出至表皮;隨著進(jìn)一步的存放，水分完全蒸發(fā)，表皮留或多或少的柑油結(jié)晶體;柑油結(jié)晶呈白色，俗稱“果霜”或“白霜”。隨著柑果的不斷成長(zhǎng)，柑油含量逐漸降低并轉(zhuǎn)化為糖分，二紅或大紅皮的制成品一般都不會(huì)有此現(xiàn)象。
