真正優(yōu)質的普洱茶，其陳香必須是建立在安全和衛(wèi)生上的陳香。
進入二十一世紀以后，人們對純天然、無污染飲品的追求，為普洱茶的發(fā)展與普及迎來了一個難得的春天。隨著人們對普洱茶認識的深入，尤其是其特殊醫(yī)藥效用不斷被發(fā)現(xiàn)，普洱茶贏得了越來越多消費者的青睞，并因此形成了一個逐漸擴大的普洱茶消費市場。然而，作為健康飲品的普洱茶要健康地走下去，成為滋養(yǎng)人類千年萬年的保健飲品，最關鍵的還是取決于它的安全性、衛(wèi)生性。
從這個角度來說，現(xiàn)代普洱茶除了要保留傳統(tǒng)普洱越陳越香的特性之外，更應突出其環(huán)保、綠色、衛(wèi)生及安全的品質。
事實上，在全球經濟一體化的背景下，隨著“綠色堡壘”的擴大，地區(qū)性的貿易協(xié)定已經很大程度地影響著我國茶葉的發(fā)展，也制約著普洱茶走向世界的步伐。有資料顯示，隨著歐盟對茶葉農殘檢驗范圍的擴大，我國對歐盟的茶葉出口量已從1998年的38504噸下降到了2002年的14531噸。因此，當一個人人關注健康的時代來臨，在茶葉的原產地云南，全面提高普洱茶的品質，把這種傳統(tǒng)的歷史名茶做精、做衛(wèi)生、做安全，使之更大程度地滿足和造福人類，就成為了每個普洱茶人應該肩負的歷史責任。
▲六大茶山董事長阮殿蓉（前排左二）在制茶車間
要使普洱茶真正成為造福蒼生的衛(wèi)生保健飲品，就必須抓好普洱茶生產的各個環(huán)節(jié)，首先是原料環(huán)節(jié)。
優(yōu)質的茶葉原料，是生產優(yōu)質普洱茶的保證。因此要打造純天然無污染的精品普洱茶，就要抓好原料環(huán)節(jié)，而原料環(huán)節(jié)，又取決于茶園基地的建設。
▲六大茶山賀開古茶園成片的老茶樹
作為普洱茶的傳統(tǒng)生產地，云南至今還有大片保存良好、種類齊全的古茶國。這些茶山周國具有非常良好的生態(tài)環(huán)境，而且生物多樣性保存較好，茶樹的病蟲害少，通常是靠天敵與病蟲之間的生態(tài)平衡來控制茶樹的病蟲害。云南歷史上“名重天下”的普洱茶，就是由這樣的茶園提供原料的。建設優(yōu)質的普洱茶園基地，要嚴控、進而杜絕農藥的使用，即使是發(fā)生病蟲害，也應選擇農業(yè)防治、物理防治與生物防治的辦法，最大限度地保證普洱茶原料的天然品性。
要打造優(yōu)質的普洱茶，還必須解決有害細茵超標的問題。當前，隨著我國茶葉出口門檻增高，國外對我國出口茶葉的衛(wèi)生檢測越來越嚴，因此必須最大限度地降低茶葉中的農藥殘留，解決重金屬和有害細菌超標的問題。
▲六大茶山鳳慶茶廠
▲六大茶山勐海茶廠，游客參觀現(xiàn)代化透明車間
普洱茶在漫長的發(fā)展歷程中，形成了自成一體的生產工藝，這里面隱藏著大自然秘不示人的玄機。但是過去小手工作坊生產的普洱茶，由于生產環(huán)境及生產設備的制約，常常會導致有害細菌超標的問題。更讓人擔憂的是，近幾年來，隨著普洱茶熱的持續(xù)升溫，一些人只顧眼前利益，將從各地收來的低價散茶，在那些環(huán)境惡劣的作坊中，通過加高溫、高濕做起發(fā)水普洱茶來。那樣的生產環(huán)境，昆蟲與細菌滋生，所生產的“普洱茶”不但喪失了貢茶的高貴品質，人們誤飲之后，還很可能對身體造成危害。
▲一餅能和歲月一起成長的普洱茶，首先是經得起權威機構檢驗的。
作為飲品，同時也作為保健藥品的普洱茶，要將其貢茶的優(yōu)良品質發(fā)揚光大，使其成為風靡二十一世紀的衛(wèi)生、安全的有機飲品，就必須在繼承傳統(tǒng)生產工藝的同時，充分吸取人類文明的成果，將茶葉生產的先進技術和現(xiàn)代化的高新技術引入茶葉生產、加工和流通的全過程，精耕細作，精工細做，精益求精，建設和引進完全符合食品甚至藥品生產衛(wèi)生要求的廠房和設備，以生產藥品的要求去生產普洱茶。
▲六大茶山公司獲得國家有機食品認證，通過QS認證、食品出口衛(wèi)生注冊登記，通過ISO9001認證，HACCP食品安全管理體系認證。產品多次在國內外普洱茶名優(yōu)產品評比中獲得大獎，“六大茶山”牌茶葉被中國茶葉流通協(xié)會評為“2005年三綠工程放心茶中茶協(xié)推薦品牌”，公司商標被云南省工商局評為“云南省著名商標”、被國家工商總局評為“中國馳名商標”。
要達到這一目標，就得建立健全質量保證體系。在普洱茶的生產流程中，質量檢測是非常重要的一環(huán)。其重要性不能簡單地理解為購買先進的檢測設備和設置檢測部門，更重要的是要從茶園管理，茶葉的加工、包裝、運輸、貯存到消費者的消費，在整個過程中進行質量體系的全方位建設。只有這樣，我們才能生產出能傳之后世的普洱茶。也只有這樣，我們的普洱茶才能隨歲月的流逝而更臻完美，成為活的古董。
因此，真正優(yōu)質的普洱茶，其陳香必須是建立在安全和衛(wèi)生上的陳香。
▲六大茶山賀開莊園“三境”系列產品
在歷史的長河中，每個時代都該有每個時代的普洱茶精品，一代茶人也應該有一代茶人的追求。千年遺風，百代文明，前人已經書寫了普洱茶燦爛的歷史。推陳出新，繼往開來，后人應該唱響的是普洱茶未來的光榮，那就是安全、衛(wèi)生，同時又能與歲月一起成長的普洱茶。
