都說(shuō)牡丹是三好學(xué)生,但你知道頂尖的牡丹要怎么選嗎?
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都說(shuō)牡丹是三好學(xué)生,但你知道頂尖的牡丹要怎么選嗎?

白毫銀針的采摘季節(jié)落下帷幕,頭采牡丹便悄然嶄露頭角。在白茶的世界里,牡丹可謂是兼具了銀針的毫香與鮮爽,又具備了壽眉的醇厚,同時(shí)又有自己獨(dú)特的花香和蜜韻,所以很多人將牡丹稱(chēng)為白茶里的三好學(xué)生,只要是喜歡喝白茶的人,很難不愛(ài)上它。

那么,如何在琳瑯滿(mǎn)目的牡丹中挑選出最頂尖的呢?今天就分享給你!

選好料·頭采的天青地白為最佳

首先,可以觀(guān)察茶葉的整體外觀(guān)。頭采牡丹指的是春季第一輪采摘的牡丹,頭采牡丹以一芽一葉為主,芽頭肥碩粗長(zhǎng),白毫密集并散發(fā)出銀白色光澤,葉片細(xì)嫩,葉緣微卷,背面密布潔白茸毛,整體呈現(xiàn)出“天青地白”,品質(zhì)在牡丹花色中通常最為優(yōu)異。

經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的休養(yǎng),頭采牡丹累積了大量養(yǎng)分,富含茶多酚、氨基酸、維生素等,尤其今年立春前的大雪,更是帶來(lái)許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及獨(dú)特韻味,這些物質(zhì)對(duì)人體有很多益處,如消炎、抗氧化、提神醒腦、降低血脂等。

三分料七分工·活性炭焙為最佳

許多茶友在品飲白茶的時(shí)候會(huì)發(fā)覺(jué),明明標(biāo)的是同個(gè)產(chǎn)區(qū)同個(gè)等級(jí)的原料,為什么風(fēng)味差異如此之大?

其實(shí),這是因?yàn)樵诎撞璧闹谱鞴ば蛑校兄绊懫焚|(zhì)與風(fēng)味差異化的重要環(huán)節(jié),那便是萎凋及干燥。眾人皆知,純?nèi)諘?、電焙、炭焙是白茶的三大干燥方式,在工藝做好、做精、做透的前提下,小編認(rèn)為,高端白茶的靈魂所在還得是純手工的炭焙工藝。

炭焙是一項(xiàng)歷史悠久的制茶技藝,需要經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師精準(zhǔn)控制火候及翻動(dòng)茶葉,確保每一片茶葉都能均勻受熱。

而妙貢堂在沿襲傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上創(chuàng)立了「活性炭焙」獨(dú)家工藝,活性炭焙,白茶工藝的塔尖,是非遺,也是精髓。每一個(gè)步驟都需要人工來(lái)仔細(xì)把握,不僅要對(duì)茶葉有充足的了解,還需要對(duì)火候、溫度的敏感與把握,才能使茶葉煥發(fā)出最佳的風(fēng)味。

通過(guò)果木炭火的獨(dú)特作用,既減少了白茶的青氣及寒性,又保留了其原有的花香,呈現(xiàn)出新茶溫暖的特性及獨(dú)特的炭焙香韻味。

此外,經(jīng)活性炭焙后的白茶還具有很高的收藏價(jià)值。在文火慢焙的過(guò)程中,充分地保留了茶葉的活性,后續(xù)轉(zhuǎn)化能力強(qiáng),內(nèi)含物質(zhì)及品質(zhì)也會(huì)逐漸提升。因此,炭焙白茶是不少茶葉收藏家的首選。

說(shuō)了這么多,小編簡(jiǎn)單總結(jié)一下,想在眾多的牡丹中挑選到頂尖的牡丹,一是原料篩選頭采的,具有天青地白特征的牡丹,二是選擇十分講究的手工炭焙工藝。