都說“一部中國茶文化，半部浙江史”，而“一部浙江茶葉發(fā)展史，近半部在浙茶”。浙茶集團是中國最大的茶葉經(jīng)營企業(yè)和全球最大的綠茶出口企業(yè)之一，前身是成立于1950年的浙江省茶葉公司。歷經(jīng)70多年風云變幻、世事更迭，浙茶集團以茶產(chǎn)業(yè)主業(yè)，以茶文化賦魂、茶科技賦能，以特色產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)品牌塑造為抓手，創(chuàng)新推動茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，引領著中國茶站上國際舞臺。
▲中國·奧地利有機茶示范茶園
打開抹茶新賽道空間
在這世界上，有些味道，是和顏色直接掛鉤的，比如抹茶。無論這一抹亮眼的綠色，與什么誘人的食物相結(jié)合，你都能憑視覺就感知到它青澀又回甘的獨特風味。
抹茶起源于中國，盛行于唐宋，自明朝開始逐漸失傳。唐代詩人盧仝的詩句“碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面”，訴說著古人對抹茶的喜愛。宋朝期間，抹茶被西渡求佛的日本僧人帶回日本，融入了日本文化并發(fā)揚光大，成就了日本茶道。18世紀，工業(yè)化加工讓抹茶率先在日本流行起來，逐漸風靡世界。
如今，抹茶回來了。這一抹精致的綠色，正在中國的土地上，重新生根發(fā)芽。進入21世紀，浙茶集團率先將抹茶迎回故里?！白罱?0年，抹茶在國內(nèi)的受歡迎程度，有我們意想不到的驚人增長。以我們公司為例，抹茶B端銷售業(yè)績每年都保持成倍增長，而C端消費，預計今后會有多倍式的增長?！闭悴杓瘓F九宇有機創(chuàng)始人毛立民說。
在余杭有不少抹茶生產(chǎn)企業(yè)，浙茶集團的九宇有機是高品質(zhì)抹茶加工規(guī)模最大的一家。1986年，浙茶集團就在位于余杭的原杭州茶葉試驗場，成立了全國第一家蒸青茶合資企業(yè);2000年，又在千年抹茶故里余杭徑山建立了抹茶企業(yè)，用現(xiàn)代工藝恢復了抹茶的生產(chǎn);2018年起，集團在徑山腳下，投入近億元，打造集茶園基地、工業(yè)文明、展陳示范、工業(yè)體驗、現(xiàn)代制造于一體的特種茶中心(茶博園)，并引進先進的抹茶生產(chǎn)線，大力復興宋韻抹茶文化，牽頭起草抹茶國家標準，助推抹茶行業(yè)發(fā)展。
走進九宇的抹茶園，這里的每一行茶樹上有遮陽網(wǎng)懸掛，抹茶在開采前，必須要通過覆蓋遮陰提高茶葉的鮮爽度、降低苦澀味，并增加茶葉中的氨基酸含量?！澳ú璧奶攸c是有三大香氣，”毛立民介紹說，“第一種是茶園遮陰覆蓋提高鮮葉葉綠素和茶氨酸含量形成的覆蓋香;第二種是茶葉通過傳統(tǒng)爐窯加工形成的爐膛香;第三是抹茶使用石臼低溫碾磨形成的挽臼香?！?/p>
▲九宇有機茶園
九宇生產(chǎn)的徑山抹茶，碾磨細度能達到800～1200目，而普通面粉的細度只有120目。1200目是什么概念?這意味著一英寸長度上，能有1200個小孔，其孔徑約為10微米，即便是直接涂抹在皮膚上，都能被毛孔吸收。而抹茶有1000多種對人體有益的成分，這也為由抹茶延伸的日化、生物醫(yī)藥等產(chǎn)品的開發(fā)，提供了無限空間。
近年來，抹茶新茶飲、冰淇淋、蛋糕等食品廣受年輕人喜愛。作為浙江省茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長，毛立民還分享了一組關(guān)于抹茶“中國式增長”的喜人數(shù)據(jù)：“日本花了200年，把抹茶的生產(chǎn)規(guī)模從0提高到了5000噸;而從2010年到2020年，中國只花了10年，就完成了抹茶從0到5000噸的增長?！?/p>
今年3月在美國拉斯維加斯舉辦的一年一屆的美國世界茶葉博覽會上，九宇系列抹茶產(chǎn)品作為中國高端抹茶閃亮登場，受到了國際來賓的歡迎和好評。這一展會是瞄準并匯集所有北美特種茶最高層賣主和買家的重要展覽，九宇展示的“抹茶起源于中國杭州徑山”的相關(guān)史料，引發(fā)眾多國際友人駐足閱讀及拍照，無疑為“金葉子”借由文化推廣走向世界翻開了新的篇章。
打造龍井茶全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)
“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰?！碑斈昵』实巯陆蠒r，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前十八棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶專門進貢太后。北宋高僧辯才法師歸隱獅峰山后，經(jīng)常與蘇軾等文豪在山腳下的壽圣寺品茗吟詩，蘇軾留下了“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”的贊美詩句。
杭州獅峰龍井被譽為“龍井之巔”。早在1983年，浙茶集團就注冊了“獅峰”商標，成立了浙江獅峰茶業(yè)有限公司。獅峰牌龍井茶產(chǎn)自獅峰山等龍井一級核心產(chǎn)區(qū)，萃取上等茶源，承制古法工藝，傳承匠心品質(zhì)，以尊貴、高雅的品牌形象映襯西湖龍井甘鮮醇和、優(yōu)雅彌香的茶葉氣質(zhì)，彰顯“珍品龍井，源自獅峰”的獨特品牌價值。1988年，獅峰牌龍井茶在第27屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選會上獲最高榮譽獎“金棕櫚獎”，從此享譽全球。
在浙江獅峰茶業(yè)智慧茶園，一套精細化科學管理系統(tǒng)，實現(xiàn)西湖龍井茶的智能生產(chǎn)、精準管理和全流程溯源把控。茶園的小型氣象站通過風速傳感器、降水量傳感器、光照度傳感器、土壤溫濕度傳感器等儀器，不斷自動采集茶園多源環(huán)境數(shù)據(jù)。通過接入了GIS(地理信息系統(tǒng))的天敵友好型太陽能殺蟲燈，管理人員可遠程掌握并控制每臺設備狀態(tài)和殺蟲情況。同時，這里還實現(xiàn)了全域茶園數(shù)字無人機飛防植保，以生物農(nóng)藥為主替代化學農(nóng)藥，全面推進茶樹病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治。
“西湖龍井茶對生長環(huán)境的要求非常高，采用數(shù)字化手段改進原有純靠經(jīng)驗管理的模式是非常有必要的。”浙江獅峰茶業(yè)智慧茶園工作人員表示。近年來，通過建設“區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)”西湖龍井示范園區(qū)，西湖龍井走上設施先進、技術(shù)領先、高效開放的數(shù)字化發(fā)展之路。
位于梅家塢2號的西湖龍井茶體驗中心——浙茶梅塢莊園，面積達1600多平方米，是集生產(chǎn)加工、體驗消費、培訓服務、文化交流為一體的茶生活空間。莊園秉承“精致不粗、高雅不俗、古樸不吝”的設計理念，將典雅古樸的東方元素融于漫山遍野的茶園。坐在二樓露天陽臺一隅，可以將茶山與村落盡收眼底。在這里，不僅有西湖龍井，還可以品飲到全國乃至世界各地的好茶，遠離城市的喧囂，享受幽靜的飲茶體驗。
▲龍井茶體驗中心
五年來，浙茶集團以茶文化為依托、以市場化為導向，從可溯源茶園基地到數(shù)字化智慧工廠，到全渠道營銷布局到茶文化體驗中心，打造龍井茶全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，龍井茶等名優(yōu)茶營銷規(guī)模實現(xiàn)了從千萬元到億元的躍升，成為龍井茶標準參與制定者、西湖龍井茶標準樣提供者。2021年，獅峰牌龍井成為杭州亞運會官方指定用茶。為杭州亞運會特別打造的江南茶宴禮盒，以亞運“吉祥三寶”蓮蓮、琮琮、宸宸造型的茶盒，分別盛裝龍井、九曲紅梅、白葉一號，作為一張獨具浙江特色的“茶名片”，把中國茶“安利”給世界人民。
科技強農(nóng)走好共富之路
未來，如果年輕人不愿意上山徒手采摘茶葉，茶產(chǎn)業(yè)將如何實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展?
事實上在過去的三年疫情里，面對復雜防控要求，茶企和許多農(nóng)企一樣，面臨著招工難、用人成本高、人員結(jié)構(gòu)老齡化、農(nóng)技資源配置效率不高等問題，要實現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展必須依賴科技。
去年5月，余杭區(qū)第一臺乘用型采茶機正式下地作業(yè)。伴隨著發(fā)動機轟隆隆的聲音，90后浙茶九宇茶園管理部工程師駕駛著采茶機在茶田里工作，不過幾分鐘，便完成了一片茶地的采摘工作，鮮葉通過氣流滿滿當當?shù)匮b進了采茶機后端的收集裝置。
▲乘用型采茶機
隨后，采摘完的鮮葉被直接裝車運往工廠進行加工，通過蒸汽殺青、冷卻散茶、烘烤干燥、去梗除雜、足干提香等全自動生產(chǎn)流水線完成干茶制作。一條生產(chǎn)線1天可加工約3噸鮮葉，在浙茶集團駱駝九宇公司下屬的玖宇合作社，此類生產(chǎn)線共有20余條，采摘效率的提升大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)能。
這臺乘用型采茶機是由浙茶集團旗下浙江川崎茶業(yè)機械有限公司，按照九宇茶園情況量身定制而成的。由川崎茶機生產(chǎn)研發(fā)的茶葉機械，也已經(jīng)走進了福建、安徽、江西等地的茶園，推動著各地茶葉生產(chǎn)。浙茶集團駱駝九宇公司研發(fā)總監(jiān)董俊杰表示：“去年九宇2000畝茶園中40多畝率先采用乘用型采茶機采摘，今年增加到了180畝。乘用型采茶機的采摘效率是老式雙人采茶機的3 倍多。不僅如此，這臺農(nóng)機還能翻土、修邊、修剪等，采摘的鮮葉精準度也遠勝于人工采摘，茶葉品質(zhì)也得到了進一步提升?！?/p>
“首臺乘用型采茶機的投入使用，為茶園農(nóng)事管理機械化邁出第一步，并以實際的數(shù)據(jù)帶動了周邊茶企開展‘機器換人’。除了能夠有效解決茶園管理一直面臨的一線人員‘老齡化’和‘用工難’等問題，更能鼓勵更多有技術(shù)的操作型年輕人投入茶園管理中來，為茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展注入了活力。”余杭區(qū)瓶窯鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長洪雪峰說。
“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的加快推進，對農(nóng)業(yè)機械化提出了更高的要求。目前，杭州出臺了許多特色產(chǎn)業(yè)、高性能農(nóng)機財政補貼新政策，如余杭區(qū)對首次引進且總投入10萬元以上的農(nóng)機設施裝備給予 70%補助，最高補助100萬元?？萍紡娹r(nóng)、機械強農(nóng)的農(nóng)業(yè)‘雙強’，將全面提高茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率和效益，幫助更多茶農(nóng)和茶企走好共富路?！闭悴杓瘓F九宇有機創(chuàng)始人毛立民說。
“讓茶葉成為世界第一飲品”，這是浙茶集團的壯志雄心和產(chǎn)業(yè)使命。未來，浙茶集團將與眾多優(yōu)秀茶企一起傳承中國茶文化、拓展中國茶市場，參與全球品類競爭，讓中國茶生生不息、“茗”揚天下。
(來源：杭州雜志)
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