云鼎柑普:小青柑、二黃柑、大紅柑、陳皮普洱茶的區(qū)別
茶友網(wǎng)首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機(jī)訪問 手機(jī)端二維碼

云鼎柑普:小青柑、二黃柑、大紅柑、陳皮普洱茶的區(qū)別

在行業(yè)中,普遍認(rèn)為廣東江門新會地區(qū)的新會柑品質(zhì)優(yōu)越,皮肉兼用,藥食同源。由其制作而成的陳皮,明清盛行一時, 被列為“貢品”歲歲進(jìn)貢。傳聞李時珍當(dāng)年效仿神農(nóng)遍嘗百草,其濟(jì)世之作《本草綱目》中便對新會柑頗有贊譽(yù):“柑皮紋粗,黃而厚,內(nèi)多白膜,其味辛甘,今天下以廣中(即新會)采者為勝?!辈﹃惼?、青皮的功效做了不同的記載。 

那么陳皮、青皮,與小青柑、二黃柑、大紅柑、陳皮普洱茶又有著什么樣的關(guān)系呢?

什么是小青柑、二黃柑、大紅柑?

根據(jù)《新會陳皮地理標(biāo)志》規(guī)定,柑皮(陳皮)根據(jù)采收時間可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)與之對應(yīng)的新會柑,則是新會柑的不同采收階段(也是成熟程度),即小青柑、二黃柑、大紅柑。

實際上,小青柑、二黃柑、大紅柑均是多義詞,既是不同采收階段的新會柑的代名詞,也是由不同采收階段的新會柑與云南普洱茶結(jié)合制作而成的柑普茶的簡稱。

按照新會柑的不同采收時間,柑普茶分為小青柑柑普茶(簡稱:小青柑)、二黃柑柑普茶(亦稱二紅柑柑普茶,簡稱:二黃柑/二紅柑)和大紅柑柑普茶(大紅柑)。新鮮的柑皮曬干到陳化三年以下的只能把它稱為柑皮,陳化三年或以上的方可稱為陳皮。柑普茶通過三年時間的后期轉(zhuǎn)化,可成為真正的陳皮普洱茶(亦稱陳皮柑普茶)。

小青柑

小青柑之柑皮

藥名:青皮(pericarpium citri reticulatae viride)
部位:幼果及未成熟果實果皮
炮制:去雜質(zhì)洗凈,日曬/晾干
歸經(jīng):肝經(jīng)、膽經(jīng)、胃經(jīng)
采收時間:農(nóng)歷立秋(每年公歷8月7-9日)至寒露(每年10月8日或9日)

在功效上,小青柑(青皮)不同于陳皮,主理肝氣、破郁氣、消郁積。

《本草綱目》記載“青皮沉而降,入肝膽氣分;小兒消積,多用青皮,最能發(fā)汗,有汗者不可用?!庇纱丝梢娗嗥だ砀螝?,消積化滯。

元代名醫(yī)朱丹溪曰:“乳母或因忿怒郁悶,透自可消散治法,以青皮疏肝滯…”大意為女人生育后,由于忿怒郁悶等導(dǎo)致奶水不暢,可用青皮配伍石膏、甘草等達(dá)到疏通的目的。這個案例講的,就是青皮破郁氣、消郁積的作用。

小青柑柑普茶

小青柑柑普茶之柑果是采自每年7-9月還沒成熟的新會柑,柑果較為青澀,芳香物質(zhì)含量高,與普洱茶共同制作成為小青柑柑普茶。

還在幼果階段的小青柑芳香油含量相對較高,香氣也更加濃烈。加工之后果皮會呈青褐色,整體顏色會比較偏青色或綠色。整體柑果外形也較光滑平整不顯皺縮,因其個體小加工難度較大。

特點:質(zhì)硬皮薄,柑香非常濃郁。

二黃柑/大紅柑

陳化三年的二黃柑/大紅柑之柑皮

藥名: 陳皮(PERICARPIUMCITRI?RETICULATAE)
部位:成熟果實果皮
炮制:去雜質(zhì)洗凈,日曬/陰干
歸經(jīng):肺經(jīng)、脾經(jīng)
采收時間:二黃柑-農(nóng)歷寒露(每年10月8日或9日)至小雪(每年11月22或23日)
大紅柑-農(nóng)歷小雪(每年11月22或23日)至小寒(每年1月5-7日)

從功效上來講,二黃柑與大紅柑的功效是大部分一致的。存放了3年的二黃柑(二黃皮)、大紅柑(大紅皮),即可轉(zhuǎn)化成名副其實的陳皮,與之對應(yīng)的柑普茶則轉(zhuǎn)化為陳皮柑普茶。陳皮之效,古今有載?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱其氣香、味辛、微苦,有理氣健脾、燥濕化痰之功效,用于肺氣擁滯、脘腹脹滿、脾胃氣滯、嘔逆食少、咳嗽痰多及急性乳腺炎等。

《本草綱目》亦記載:“陳皮浮而升,入脾肺氣分;其治百病,總?cè)∑淅須庠餄裰ΑMa(bǔ)藥則補(bǔ),同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降”。

《日華子本草》和《中國醫(yī)藥大辭典》更言其有“破瘕痃癖”的功效,瘕痃癖泛指腹腔內(nèi)腫物,包括胃、肝膽、胰、脾、盆腔與腹膜后之腫物。

二黃柑柑普茶

二黃柑柑普茶之柑采自10-11月份的新會柑,此時的柑皮介于青果與熟果之間,與普洱茶共同制作成為二黃柑柑普茶,加工之后果皮色澤偏褐黃色或棕黃褐色,整體偏黃色。油室凹孔較大,表皮皺縮比較明顯,口感對比小青柑而言,會多出絲絲微甜。

特點:質(zhì)地相對小青柑來講偏軟,皮稍厚。滋味苦中略帶甜味,香氣帶蜜甜香。

大紅柑柑普茶

大紅柑柑普茶之柑采自每年12月份的成熟新會柑,此時果皮表面一般為橙紅色或褐紅色,與普洱茶一起共同制作成為大紅柑柑普茶,加工之后色澤偏紅棕色。油室凹孔大而明顯,茶性較為溫和,因糖分較高,口感顯得香甜而潤喉。

特點:質(zhì)軟,皮厚,滋味帶甜,香氣也會偏甜。

陳皮普洱茶

陳皮普洱茶,即是將特定年份新會陳皮絲,與特定年份的普洱茶料,按一定比例混合合而成的茶制品。

相對于全生曬柑普茶而言,陳皮普洱茶少了陽光全生曬的過程,卻可以自由選用有年份的陳皮和茶底,從而減少陳化等待期。

而全生曬柑普茶是用新鮮的柑皮與普洱茶曬制而成,其制作年份具有不可復(fù)制性。而且,通過三年時間的后期轉(zhuǎn)化,可成為真正的陳皮普洱茶(亦稱陳皮柑普茶)。