春暖花開，微風習習。
4月2日，貴州省農(nóng)科院茶葉所科研基地“阿哈茶園”迎來了一批特殊的客人在此舉行研學活動，他們是貴陽市林城苗苗學校初中部的師生和茶葉所的科研人員。
此次研學活動以“親近自然、擁抱茶園”為主題，包括參觀茶葉所種質(zhì)資源圃和茶葉生產(chǎn)科普基地，體驗雙手采茶和制茶。
貴陽市林城苗苗學校初中部的師生整隊出發(fā)
茶研學 Step1.
識茶從茶樹資源與新品種選育開始
研學團隊首先來到茶葉所品種資源圃，由貴州省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所育種團隊的陳娟副研究員給同學們介紹茶樹資源收集情況、茶樹新品種特征及選育歷程。
陳老師說，一粒種子改變一個世界，茶樹種質(zhì)資源是新品種選育的基礎(chǔ)，也是國家的戰(zhàn)略儲備。茶葉所資源圃是貴州省第一批農(nóng)作物種質(zhì)資源保護單位，貴陽圃保存有來自全國各地的178個不同品種和材料，同時還保存著科技人員創(chuàng)新的1600余份種質(zhì)資源。這些不同品種葉片最大的葉長達60cm，最小的只有不到10cm，顏色有綠色、淺綠色、黃色、白色、紫色等，有些芽頭茸毛多，有的茸毛少，這些不同的性狀造就了不同的品種，從而形成差異化的茶葉產(chǎn)品。因此，培育一個茶樹新品種的歷程是漫長的，通常二、三十年一個輪回。
陳娟副研究員給同學們介紹茶樹資源收集、茶樹新品種特征及選育歷程
茶研學 Step2.
論雙手采茶“金手指”的煉成
研學團隊從資源圃轉(zhuǎn)移到茶葉生產(chǎn)科普基地學習雙手采茶，由貴州省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所栽培團隊的姚雍靜副研究員給同學們講述采茶要領(lǐng)和注意事項。
姚老師告訴同學們，采摘技術(shù)非常重要。好茶需要符合標準的茶青原料，采摘茶青之前需要了解不同茶葉產(chǎn)品對原料的要求。本次采摘標準是一芽一葉，駐芽、蟲芽、病芽不能采，還要注意不能用指甲掐采，要提采。為了提高采茶的效益，提倡雙手采摘。姚老師邊講邊示范，讓師生更直觀地感受了雙手采摘的喜悅。
姚雍靜副研究員作雙手采茶示范
師生齊上陣學習雙手采茶
分小組體驗雙手采茶
采茶不是女生的專屬
茶研學 Step3.
手工毛峰茶制作體驗
最后，研學團隊來到茶葉所加工廠，檢驗采茶成效和體驗制茶。由貴州省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所加工團隊的何萍農(nóng)藝師講解加工技術(shù)和注意事項。
加工好茶除了要有上好的茶青原料，還需要精湛的加工工藝。何老師對同學們說，大家本次采摘的一芽一葉原料適合制手工毛峰茶，茶青采摘下來后需要攤涼、萎調(diào)讓其失水后才能殺青，殺青的目的是破壞茶青原料中酶的活性，讓茶葉不被氧化保持綠色，殺青時要戴白色手套以免炒制過程中燙傷手。殺青結(jié)束后需經(jīng)過攤涼、冷卻、揉捻、烘干、提香等工藝流程，才能做出適合沖泡飲用的茶葉。
何萍農(nóng)藝師講解殺青技術(shù)要領(lǐng)及注意事項
同學們體驗手工炒茶
科普體驗教學
寓教于樂，知茶愛茶
活動結(jié)束后，老師們表示，開展茶葉研學活動非常有教育意義，在活動中，孩子們不僅收貨了知識和本領(lǐng)，還感受了實踐帶來的樂趣，增強了他們求知欲，同時在孩子們心里種下了科學的種子。
同學們在茶山感知人與茶的溫度
文章來源于：黔茶資訊，作者：姚雍靜（貴州省農(nóng)科院茶葉研究所），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
