為解決茶葉感官審評(píng)人員在實(shí)際審評(píng)中受到主觀和外界環(huán)境影響，產(chǎn)生色澤認(rèn)知差異的問(wèn)題，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的項(xiàng)目組成員收集了大量的國(guó)內(nèi)外綠茶樣品，通過(guò)對(duì)綠茶湯色進(jìn)行圖片記錄與評(píng)語(yǔ)描述，不斷調(diào)整色卡顏色，盡可能最大限度的還原綠茶湯色的真實(shí)色澤，研發(fā)出了面向?qū)I(yè)審評(píng)人員及廣大茶葉愛(ài)好者的一種可用于綠茶茶湯比色的便攜式專用比色卡，作為輔助工具，用于審評(píng)及貿(mào)易中的茶湯比對(duì)。
該色卡包含與綠茶湯色相對(duì)應(yīng)的6個(gè)色系，分別為：綠、杏綠、黃綠、綠黃、黃、棕黃，每張色系都包含此色系的正色系和極限色系。使用時(shí)，轉(zhuǎn)出與茶湯接近的色系卡，并與茶湯比對(duì)，從而判斷茶湯屬于哪個(gè)色系，以及處于該色系的什么位置，以此來(lái)判定是淺、稍淺、正色、稍深和深。
質(zhì)量安全是消費(fèi)者對(duì)茶葉最基本的需求，直接影響人民群眾的身體健康和生命安危。中國(guó)是茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，茶葉品類繁多、各有特色，茶葉質(zhì)量與安全問(wèn)題(特別是農(nóng)藥殘留、重金屬含量超標(biāo)等問(wèn)題)深受消費(fèi)者關(guān)注，因此從茶葉的種植、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)著手，構(gòu)建茶葉質(zhì)量管理與安全控制體系，實(shí)施相關(guān)質(zhì)量體系認(rèn)證，保證茶葉從茶園到茶杯，再到人體健康的優(yōu)質(zhì)傳遞。
茶葉質(zhì)量與安全學(xué)是探究茶葉質(zhì)量與安全的一門(mén)學(xué)科，服務(wù)于茶葉質(zhì)量與安全控制以及相關(guān)體系的發(fā)展，研究范疇主要包括茶葉生產(chǎn)和加工過(guò)程中的質(zhì)量控制體系、茶葉及其制品質(zhì)量安全控制與評(píng)價(jià)技術(shù)、茶葉質(zhì)量安全政策體系及茶葉安全監(jiān)測(cè)與預(yù)警體系。
來(lái)源：茶貴人
