冬天的第一杯奶茶是罐罐裝的——
圍爐煮茶過(guò)時(shí)了，圍爐罐罐開始流行
去年冬天，圍爐煮茶成為社交平臺(tái)的頂流，三五好友相聚，支起一個(gè)暖呼呼的爐子，煮上一壺?zé)岷鹾醯牟瑁渖虾婵具^(guò)的橘子、板栗、紅薯，一組輕松愜意的新中式下午茶照片還能助你在社交平臺(tái)上獲得眾人點(diǎn)贊。不過(guò)茶飲界的風(fēng)向來(lái)吹得飛快，今年秋末，一個(gè)名為圍爐罐罐茶的新“玩法”開始在社交平臺(tái)走紅，隱隱有了成為今冬頂流的趨勢(shì)。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?沈昭
Z世代怎樣玩轉(zhuǎn)圍爐罐罐茶
圍爐罐罐茶的裝備和圍爐煮茶相比，沒(méi)有發(fā)生太大變化，主要是火爐上擺著的不是漂亮的玻璃茶壺了，而是變成了帶有濾嘴的粗陶罐子，火爐上咕嘟咕嘟煮著的也不是茶水，而是五花八門的奶茶。
最基礎(chǔ)也是受眾最廣的圍爐罐罐茶是玫瑰烤奶茶，圍爐罐罐茶制作起來(lái)要比圍爐煮茶還有參與感，先要把茶葉和糖在罐罐里慢悠悠地炒上一番，然后加上鮮牛奶煮出奶皮，再加入玫瑰花一起煮，還有的會(huì)加入干桂圓、干紅棗等小料，這樣煮出來(lái)的一壺烤奶茶看起來(lái)很漂亮，味道也不錯(cuò)。
在此基礎(chǔ)上，圍爐罐罐茶的玩法還進(jìn)行了拓展，除了加入玫瑰、桂花等常見的鮮花類小料，桂圓、紅棗、枸杞這類常見的養(yǎng)生食材也是圍爐罐罐茶的“?？汀保送猓├?、山楂、甘蔗、橙皮等等食材也被創(chuàng)新加入了制作罐罐茶的食譜，用來(lái)配著牛奶一起煮或者用來(lái)和茶葉一并烘焙，還有的專營(yíng)店開發(fā)出了更加適合拍照打卡的圍爐罐罐茶，比如說(shuō)以莫奈花園為靈感的圍爐罐罐茶，就是在烹制的過(guò)程中加入蝶豆花，最終可以烹出淺藍(lán)色的奶茶，再撒上一些玫瑰花、干桂花、薄荷葉的碎片，這樣一碗罐罐茶看起來(lái)就像是五彩繽紛的莫奈花園一樣漂亮，以此類推，各種具有染色效果的食材成為創(chuàng)意罐罐茶的寵兒，雖然味道很難保證，但拍照效果絕對(duì)拉滿。
為什么圍爐罐罐茶能走紅?
相較于品類較為單一的圍爐煮茶，圍爐罐罐茶的菜單擴(kuò)大了不止一倍，在茶的基礎(chǔ)上衍生出的形形色色的奶茶俘獲了年輕人的心。味道不錯(cuò)只是罐罐茶走紅的原因之一，和圍爐煮茶能走紅一樣，圍爐罐罐茶的走紅也和其背后存在的社交功能是分不開的。
江蘇省社科院副研究員趙偉認(rèn)為，圍爐罐罐茶能夠在社交平臺(tái)上迅速走紅并成為茶飲商家們的新寵兒主要有幾個(gè)原因：其一，圍爐罐罐茶和圍爐煮茶一樣，是與當(dāng)下年輕人的審美時(shí)尚相吻合的，“不管是過(guò)去接受的文學(xué)美學(xué)教育也好，還是說(shuō)現(xiàn)在受到的影視劇傳統(tǒng)審美的影響，當(dāng)下的年輕人對(duì)于具有中國(guó)傳統(tǒng)文化色彩的、新中式的新生事物有比較大的熱情，我們?cè)陔娨晞±锟吹搅吮热缯f(shuō)宋代的點(diǎn)茶、煮茶，在現(xiàn)實(shí)生活中如果也找到這么一個(gè)地方可以點(diǎn)茶、煮茶，自然會(huì)覺(jué)得很新鮮、很有吸引力。”另一方面，相較于圍爐煮茶中常出現(xiàn)的玻璃茶壺，圍爐罐罐茶的器具可能也是吸引年輕人的一個(gè)原因，罐罐茶烹制比較流行粗陶，有著手工制品粗糲的美感，有的罐罐還經(jīng)過(guò)了特別的設(shè)計(jì)，在網(wǎng)友們分享自己制作罐罐茶的視頻下方，確實(shí)會(huì)有不少網(wǎng)友在求同款鏈接，“現(xiàn)在手工制品的流行也是一個(gè)趨勢(shì)，特別是手作的陶器、瓷器這一類的，做了不少創(chuàng)新，即便是商業(yè)化大批量制造的，也不是老樣式，而做出了精巧的小特色，也很能抓人心。”
其二，圍爐罐罐茶的養(yǎng)生元素也是吸引年輕人的一個(gè)點(diǎn)，“養(yǎng)生這個(gè)話題，現(xiàn)在已經(jīng)不再局限于某一個(gè)年齡段，更多年輕人也開始關(guān)注養(yǎng)生話題，有養(yǎng)生的需求。”趙偉表示。根據(jù)新華網(wǎng)發(fā)布的《Z時(shí)代營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，18到35歲的年輕人在養(yǎng)生消費(fèi)人群中，占比甚至超過(guò)中老年人，高達(dá)83.7%，這也就不難解釋為什么相較于奶茶店的各類鮮果茶、鮮奶茶，罐罐茶里總喜歡放上一把又一把的枸杞大棗，甚至出現(xiàn)了放兩片人參提提味的操作，畢竟在資深養(yǎng)生愛好者們眼里，奶茶店的奶茶雖然好喝，但感覺(jué)加了一堆糖，一點(diǎn)也不健康，但罐罐茶里配著枸杞大棗鮮牛奶，不僅有了奶茶味兒，還是健康食品呢。
其三，從社交、社群傳播的角度來(lái)看，除了拍照漂亮方便打卡，圍爐罐罐茶會(huì)走紅也有其獨(dú)特的原因?！捌鋵?shí)煮奶茶也就是那么一回事，你在家里的燃?xì)庠钌霞芸诓讳P鋼鍋一樣能煮奶茶，味道也不會(huì)差，但不一樣的是，圍爐這種方式給了我們一種感官上的享受，一種對(duì)于生活更美好的想象?！闭^“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”，圍爐這種形式給了消費(fèi)者一種實(shí)現(xiàn)對(duì)美好文化休閑生活想象的方式，“你想啊，圍著紅彤彤的小火爐，慢慢喝著奶茶看風(fēng)景，感覺(jué)時(shí)間都變得慢了下來(lái)，這種感覺(jué)是不是和你站在廚房里喝很不一樣，這是環(huán)境變化所帶來(lái)的。”這也就是所謂的“氛圍感”，明明是很樸素的商品，但在氛圍感的加持下一下子變得高級(jí)起來(lái)，明明都是再普通不過(guò)的食物，但圍爐罐罐茶套餐能賣出三四百，秘密正是在此。
圍爐罐罐茶會(huì)是“一陣風(fēng)”嗎
去年冬天的圍爐煮茶非?；?，很多經(jīng)營(yíng)茶館的商家都開啟了圍爐煮茶的業(yè)務(wù)，但這些煮茶器具買回來(lái)都還沒(méi)能用上幾個(gè)月，圍爐煮茶就慢慢沉寂了，不僅是因?yàn)樘鞖庾兣?，而且年輕人們被別的新玩意吸引了注意力。除了圍爐煮茶外，露營(yíng)、飛盤……都是在過(guò)去的大半年時(shí)間中火過(guò)一陣子但很快熱度消退的，圍爐罐罐茶也會(huì)走上一樣的路子嗎?
在趙偉看來(lái)，圍爐罐罐茶很有可能也是如此，“其實(shí)這些新鮮玩法中也有人們情感的投射或者想象，實(shí)際上在消費(fèi)體驗(yàn)過(guò)后，情感得到釋放，不會(huì)有更強(qiáng)、更持續(xù)的消費(fèi)行為。”
實(shí)際上，茶飲界的競(jìng)爭(zhēng)極其激烈，這種競(jìng)爭(zhēng)在各品牌奶茶推出的新品上也能看出，品牌們仿佛都患上了“新品焦慮癥”，想要憑借味道在千種奶茶口味中脫穎而出難如登天，為了搶奪年輕人的注意力，茶飲界開始劍走偏鋒，最近在小紅書上，某檸檬茶品牌線下門店推出的新品小料海參就引起了消費(fèi)者們熱烈的討論，“到底好不好喝?”“什么口感啊?”“真的加了一整條海參嗎?”盡管這款小料貴達(dá)15元，但是嘗試的人還是不少。在搶奪注意力經(jīng)濟(jì)的營(yíng)銷策略下，茶飲甜品界里有了香菜檸檬茶、折耳根藕粉、口蘑奶茶、蒙布朗拉面奶茶……
圍爐罐罐茶這種新玩法、新形式也是注意力經(jīng)濟(jì)中的一種，新鮮有趣遠(yuǎn)比好味更加重要，盡管如此，但趙偉還是認(rèn)為，“如果它能夠給人們帶來(lái)一段美好的回憶或者輕松快樂(lè)的感受，其實(shí)也是相當(dāng)值得的。
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