安徽祁門重現(xiàn)中國茶界“紅與黑”......

近兩個世紀以來，人們一直在探究一個謎，那就是這本書的書名為什么叫《紅與黑》。顯然，《紅與黑》是個象征性的書名，關于它的“解讀”更是五花八門，似乎誰也說服不了誰。這也許是這本書的魅力之一。感謝司湯達給讀者們設下的這個“謎局”，總是在自然或不自然之間，牽引著我們試圖穿越時光隧道，回到那座叫維里埃爾的小城里“解謎”。

1875年，也就是《紅與黑》出版的45年后，中國茶界發(fā)生了一件影響深遠的大事。在安徽祁門，一個叫胡元龍的人在平里鎮(zhèn)貴溪村的培桂山房創(chuàng)建“日順茶廠”，并首創(chuàng)祁門紅茶，之后不斷改良生產技藝，終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶。自此，祁門紅茶全國“走紅”，走向世界。

同樣在祁門，還有一款比百年祁紅的歷史更為悠久、更為滄桑的黑茶，那就是取自“安五臟六腑”之意的安茶。安茶從明代發(fā)端，至清光緒以前，盛極一時，風靡兩廣和東南亞。然而，隨著祁紅日益興起，祁門的安茶產區(qū)大為縮小，加之抗戰(zhàn)期間運銷路線受阻，1937年安茶停止生產，一度不見安茶的蹤跡。好在歷經了半個世紀風風雨雨和兜兜轉轉后，安茶終于在1992年重獲新生，逐步走向復興。

茶起源于中國，盛行于世界。位于神秘的北緯30度圈、黃金產茶帶的祁門，不僅盛產被譽為“茶中英豪”“紅茶皇后”“鑲著金邊的女王”的祁門紅茶，還有被東南亞人譽為“圣茶”的安茶。這一“紅”一“黑”，在祁門這個小城里交相輝映，共同演繹中國茶界那份獨有的“祁”跡。如果你想讀懂中國茶界的“紅與黑”，那么請來祁門吧，在“中國紅茶之鄉(xiāng)”，一定能找到你想要的答案。

百年祁紅何以“紅”動天下？

祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。2023年5月18日，中國詩茶大會暨祁門紅茶全球合作伙伴分享會在祁門舉辦。這一天，祁門女孩“群芳最”穿越千年向我們款款走來，帶來了關于茶的平行空間，用浩瀚無邊的科技煥新祁紅魅力。作為祁門原創(chuàng)的“全球首位茶文化虛擬人”、高貴典雅的“元宇宙茶品牌主理人”、國風國潮的“鄉(xiāng)村振興推薦官”，她向全世界“解密”了“群芳最”之“最”在哪里。這些“最”，恰恰是百年祁紅之所以能“紅”動天下的密碼。

“最”在百年祁紅“薪火傳”。中國紅茶，起自明末，盛于清代，走紅當今。祁門紅茶由“祁紅鼻祖”胡元龍創(chuàng)制，歷經吳覺農、胡浩川等業(yè)界大師百年來的錘煉、改良、提升，“祁門工夫紅茶”久負盛名、經久不衰。祁門紅茶傳統(tǒng)制作技藝先后入選國家級非物質文化遺產名錄和人類非遺代表作名錄。祁門紅茶是中國傳統(tǒng)十大名茶中唯一的紅茶珍品，位列世界三大高香紅茶之首，三度蟬聯(lián)國際金獎，四度蟬聯(lián)國家金獎，一代偉人鄧小平盛贊“你們祁紅世界有名”。

“最”在無與倫比“祁門香”。茶以香為貴。土耳其詩人?？嗣诽卦娫疲涸谥袊南悴枥?，發(fā)現(xiàn)春天的芬芳。這香茶特指“祁門香”，似花、似果、似蜜，這種很難被準確形容的復合香型是祁紅最大魅力所在，也是其他紅茶難以媲美的，便通過“祁門”這一具備充分地域標識的名字來命名。放眼整個茶界，這也是迄今為止唯一以地名命名的茶葉香型。

“最”在祁紅文化“永流傳”。從世界三大高香紅茶祁門對話到祁紅采摘節(jié)，從“祁棋相逢”到“詩茶相攜”，從萬里茶道——環(huán)中國自駕游集結賽到2023世界制造業(yè)大會祁門縣“皖美首臺套”發(fā)布，無不是棋、詩和茶等優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在交流，無不是傳統(tǒng)非遺與現(xiàn)代時尚交融，無不是國際元素與鄉(xiāng)土氣息碰撞，一同助推“祁門紅茶”這個世界級文化IP“垂直崛起”。

“最”在萬里茶道“大動脈”。一條茶道連南北，一縷茶香飄萬里?！叭f里茶道”是繼“絲綢之路”之后在亞歐大陸興起的又一條重要國際商貿通道，被稱為“世紀動脈”，全程1.4萬多公里。一百多年前，祁門紅茶通過閶江運到江西鄱陽湖，之后到九江，再轉運至武漢，踏上萬里茶道，遠銷海內外，“祁門紅”自始至終都是活躍在世界茶葉舞臺的鮮艷主角。2021年12月，作為安徽省唯一代表，祁門縣正式加入“萬里茶道申遺城市聯(lián)盟”。

復興安茶何以“黑”得出奇？

獨立六茶外，安然一盞中。2023年7月9日，“開祁門見黃山”黃山祁門美好生活大灣區(qū)邀約會暨“復興安茶·粵見祁香”論壇在廣東東莞舉辦。來自粵港澳大灣區(qū)、安徽省等各地的茶文化專家、愛茶人士齊聚一堂，賞茶、品茶、話茶,共同感受安茶越陳越醇、越陳越香的獨特魅力安茶的歷史傳奇，暢談安茶的前世今生、展望安茶的未來發(fā)展。

是的，無論是一簍盛滿時間的安茶，還是一度幾乎消失的安茶，總能撥動著太多人的心弦。祁門安茶是幸運的，在銷聲匿跡半個多世紀后，還有人孜孜以求為它續(xù)上茶香，讓走向復興的安茶更加地“黑”得出奇，讓人們愈發(fā)地愛上它、離不開它。我們不禁要問，安茶的這份“黑”得出奇，到底源自哪里？

源自歷史的久遠與滄桑。論茶史，安茶比祁門紅茶要更久遠一些。創(chuàng)制于明朝的安茶，是介于紅茶，綠茶之間后發(fā)酵的緊壓茶（民間又稱“軟枝茶”），是安徽歷史上唯一的一款黑茶。新安派畫家漸江在其晚年給朋友的一封手札里提到“故鄉(xiāng)松蘿,不貼于脾,至涓滴不敢沾啜,極思六安小簍”，所指就是安茶。在坊間更有口口相傳的民諺：“樓下喝普洱，樓上喝安茶”，足以說明安茶不愧是當時的上乘飲品。相比百年祁紅的賡續(xù)不斷，安茶就顯得滄桑了許多，走過一段艱辛的路程，曾經輝煌一時，亦曾不見蹤跡，直至今日才走向復興，昔日被祁紅光芒短暫掩蓋的滄海明珠正熠熠生輝、光彩奪目。

源自技藝的傳承與革新。安茶制作屬古法工藝，十四道制作工序復雜、繁瑣，兼具綠茶的揉和烘、紅茶的篩和拼、黑茶的蒸和壓。每年四月份開始采摘、初制，一直要做到初冬時節(jié)，歷時八個月有余。安茶有道夜露工序，即利用天然露水，對干茶進行發(fā)酵，世間獨有，工藝稱絕。正如一首叫《夜露贊》的歌曲中所唱的那樣——“有一天晚上叫夜露，從此安茶就有了情愫，這露珠兒留在綠色的茶葉上，有一天就會在你的心里入住，哦，神秘的夜露”。竹簍是安茶獨特的身份標識，簍呈橢圓形，內襯箬葉，工藝獨特，做到茶香、箬香、竹香三香合一。隨著對安茶制作技藝的傳習不斷深入，安茶的品質更加優(yōu)化，2014年安茶獲批國家地理標志保護產品稱號，安茶制作技藝入選安徽省非物質文化遺產名錄；2015年榮獲中國博覽會黑茶金獎。

源自茶人的堅守與執(zhí)著。安茶在近代曾遠銷亞洲各地，制茶商號繁多。據統(tǒng)計，1932年祁門縣有安茶號47家，其中“順”字號6家，“春”字號30家，名氣較大的有“孫義順”“新和順”“向陽春”等?？上У氖牵?945年最后一批安茶運送抵香港后，安茶就此銷聲匿跡了，制茶之人和商號也隨之“隱退”了。直至1983年，在香港的中國華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會寄給安徽省茶葉公司一簍1935年前生產的祁門安茶樣品，讓人們看到了復興安茶的希望。經過新茶人的艱辛努力，終于在1992年試制成功，讓從歷史深處走來的安茶重放光芒。近年來，祁門縣成立安茶協(xié)會，擁有安茶生產企業(yè)20余家，年產安茶200余噸、產值4000萬元左右，預示著新時代安茶春天已來。

紅茶之鄉(xiāng)何以“紅黑絕配”？

2023年以來特別是金秋九月，祁門縣的茶事活動很多，好戲連臺、精彩不斷，吸引全世界的目光在祁門交織匯聚。

9月23日，“開祁門見黃山”2023年黃山祁門美好生活中原邀約會暨“復興安茶·豫見祁香”論壇在“商都”鄭州盛大舉行，吸引更多的中原地區(qū)消費者喜歡上安茶，共同推動安茶這個古老經典的茶品煥發(fā)新的生機。

9月24日，作為2023世界制造業(yè)大會10場發(fā)布會之一的祁門縣“皖美首臺套”發(fā)布會在安徽省合肥濱湖國際會展中心舉行。各界茶專家、茶商、愛茶人士齊聚一堂，以茶會友、以茶招商、以茶興業(yè)，邂逅科技與制造融合之美。

9月27日，世界旅游日，“四季黃山相約秋天”發(fā)布會在吉林長春舉行,祁門縣作了祁門紅茶推介，誠邀各位朋友登黃山、開祁門、品祁紅。

接下來，祁門縣還舉辦2023祁門安茶夜露節(jié)、全球首位茶文化虛擬人“群芳最”正式出道發(fā)布會等一系列茶事活動，讓更多的人奔赴而來、身臨“祁”境，一同領略中國茶界“紅與黑”的獨特魅力，一同找到這“紅黑絕配”神話背后的密鑰。

孟子曰：天時不如地利，地利不如人和。孫臏曰：天時、地利、人和，三者不得，雖勝有殃。時光向前，祁門向上。如今的祁門，可謂占盡天時地利人和，正在朝著全面建設景美民富、政通人和的“世界紅茶之都，美麗康養(yǎng)祁門”的奮斗目標奮勇前進。

最大的天時是身處的美好時代。隨著新時代的“萬里茶道”已然出發(fā)和“高鐵時代”即將到來，祁門縣正處在千載難逢機遇期和大有可為新階段。鑲嵌于開放的長三角腹地的祁門，是黃山市鏈接珠三角的“橋頭堡”，也是浙江經濟帶和長三角經濟圈即“一帶一圈”的外延地帶，現(xiàn)已成為長三角、珠三角產業(yè)轉移和外溢的重要承接地之一。同時，“生態(tài)王國”“紅茶之鄉(xiāng)”“御醫(yī)故里”“千年古縣”四張亮麗名片，也賦予了祁門這片土地無限魅力與活力。應該說，屬于祁門經濟社會高質量發(fā)展的美好時代已經到來。全縣上下正信念如磐、滿腔熱情地擁抱新時代、奮進新征程、建功新時代，一步一個腳印把宏偉藍圖變成美好現(xiàn)實。

最大的地利是絕佳的生態(tài)紅利。祁門是“生態(tài)王國”，是一幅綺麗的山水畫卷，一處沒有大門的天然景區(qū)。全縣森林覆蓋率88.64%，位居全省首位，連續(xù)蟬聯(lián)“全國百佳深呼吸小城”，榮膺中國紅茶之鄉(xiāng)、中國御醫(yī)之鄉(xiāng)、中國天然氧吧、國家級全域森林康養(yǎng)試點縣等。境內國家級自然保護區(qū)、國家地質公園、國家4A級景區(qū)牯牛降，被譽為“亞熱帶邊緣的綠色自然博物館”和“珍稀物種的天然基因庫”。好山好水出好茶。位于神秘的北緯30度圈、黃金產茶帶的祁門，沒有辜負這一方山水。山多、云多、霧多、陰雨多、直照日光少的“四多一少”自然條件，加上生物多樣性特有小氣候環(huán)境，為祁門特有的櫧葉群體種茶樹生長提供了最佳環(huán)境，這也是祁門產好茶、出名茶的“生態(tài)基因”。

最大的人和是上下的“祁”心協(xié)力。近年來，祁門縣委、縣政府牢固樹立“綠水青山就是金山銀山”理念，堅定實施“生態(tài)立縣、工業(yè)強縣、茶業(yè)富縣、文旅興縣”發(fā)展戰(zhàn)略，大力發(fā)展祁紅、電子、文旅、中（醫(yī)）藥康養(yǎng)四大主導產業(yè)，扎實推進“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，成功舉辦世界三大高香紅茶祁門對話、祁紅采摘節(jié)、中國詩茶大會、“開祁門見黃山”黃山祁門美好生活邀約會等茶事活動，全力以赴把祁門茶葉“一紅一黑”的“金字招牌”擦得更亮、叫得更響。深入開展“‘祁’心創(chuàng)未來”專項行動，以“‘祁’行周一見”推動干部沉下去，以“‘祁’心半月談”推動能力提上來，以“‘祁’遇十八鄉(xiāng)”推動鄉(xiāng)村靚起來，加快建設彰顯徽風皖韻的宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村，有力帶動產業(yè)興、百姓富、鄉(xiāng)村美，真正實現(xiàn)“一片葉子富了一方百姓”。積極引導、帶動種茶人、制茶人、賣茶人等一批新茶人秉承“工匠精神”，堅守“一杯好茶”，把祁門紅茶、安茶制作技藝更好地傳承下去、發(fā)揚光大，全力講好祁紅故事、安茶故事，向世界展示祁門紅茶、安茶的魅力，讓祁門茶葉的“一紅一黑”享譽地球村的每一個角落。

中國茶界“紅與黑”的謎底已為你解開。一樣的秋天，不一樣的祁門，邀你在祁門來一次全身心、沉浸式的體驗，你一定會“祁”遇不一樣的自己，還有不一樣的“紅與黑”。

來源：中新網、北京茶世界

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