北京時間11月29日晚，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。
采茶工在福建武夷山茶園采茶(作者：張筱惜)
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”是有關茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。自古以來，中國人就開始種茶、采茶、制茶和飲茶。制茶師根據(jù)當?shù)仫L土，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，供人飲用與分享，并由此形成了不同的習俗，世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動中。
制茶師在進行“福鼎白茶”的“萎凋”(作者：朱剛群)
本次入選的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”堪稱我國歷次人類非遺申報項目中的“體量之最”，共涉及15個省(區(qū)、市)的44個國家級非遺代表性項目，涵蓋綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶、黃茶、再加工茶等傳統(tǒng)制茶技藝和徑山茶宴、趕茶場、潮州工夫茶藝等相關習俗。
徑山茶宴
傳統(tǒng)制茶技藝主要集中于秦嶺淮河以南、青藏高原以東的江南、江北、西南和華南四大茶區(qū)，相關習俗在全國各地廣泛流布，為多民族所共享。通過絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道等，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民喜愛，已經(jīng)成為中國與世界人民相知相交、中華文明與世界其他文明交流互鑒的重要媒介，成為人類文明共同的財富。
代表性傳承人樊生華(左)在進行“西湖龍井”的“殺青”(作者：張勇)
代表性傳承人魏月德在進行“鐵觀音”的“做青”(作者：黃旭金)
代表性傳承人韋潔群在進行“六堡茶”的“揉捻”(作者：石濡菲)
代表性傳承人胡招余(中)向徒弟們傳授“婺州舉巖”的制作技藝(作者：閻壽根、徐軍)
成熟發(fā)達的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會實踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達著茶和天下、包容并蓄的理念。中國人通過制茶、泡茶、品茶，培養(yǎng)了平和包容的心態(tài)、形成了含蓄內(nèi)斂的品格，提升了精神境界和道德修養(yǎng)。茶的飲用與分享是人們交流、溝通的重要方式，以茶待客、長者為先等與茶相關的禮俗彰顯著中國人謙、和、禮、敬的人文精神。在茶文化的帶動和促進下，我國茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，茶科技水平穩(wěn)步提高。茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，在提供可持續(xù)生計、增進性別平等，以及促進鄉(xiāng)村振興、保護陸地生態(tài)系統(tǒng)，社會、經(jīng)濟、環(huán)境可持續(xù)發(fā)展等方面也發(fā)揮著積極作用。
在婚禮上敬獻“白族三道茶”(作者：楊建華)
茶農(nóng)主持趕茶場的祭祀儀式(作者：周濟生)
市民在成都人民公園鶴鳴茶館喝茶(作者：李志勇)
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”相關44個項目已先后列入國務院批準公布的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。為確保該遺產(chǎn)項目的存續(xù)力，增強傳承活力，相關社區(qū)、群體和個人于2020年12月成立保護工作組，聯(lián)合制定了《中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗五年保護計劃(2021—2025)》，將鼓勵傳承人按照傳統(tǒng)方式授徒傳藝，依托中職院校和高等院校培養(yǎng)專門人才，鞏固代際傳承;舉辦保護傳承培訓班，加強能力建設;建立研學基地，編寫普及讀本，開展相關巡展活動，提高青少年的保護意識。同時，通過加強確認和管理、提升建檔水平、開展學術研究、完善保護協(xié)作機制、維護實踐場所、組織多種形式的宣傳活動等措施，實施協(xié)同保護行動。文化和旅游部和相關地方政府將積極支持相關社區(qū)、群體和個人組織實施系列保護措施，做好該遺產(chǎn)項目的傳承與實踐。
代表性傳承人劉安興正在給小學生示范“武夷巖茶”的制作技藝(作者：肖文鳳)
隨著項目入選成功的喜訊傳來，浙江作為慶祝該遺產(chǎn)項目入選成功慶典主會場承辦地，即日起到12月底，將在多地舉辦豐富多樣的“茶和天下 共享非遺”主題慶?；顒?。杭州西湖風景名勝區(qū)管委會、中國茶葉博物館作為執(zhí)行單位，也設計了一系列的宣傳展示活動，共襄盛事。
本文整理自 / 中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心、中國茶葉博物館茶友會
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