四月春風萬物醒，處處生機盎然，正值春茶采摘和制作的時節(jié)。3月初，在瀾滄縣景邁山千萬畝古茶園里，只見剛摘下的茶青“平躺”在匾筐中沐浴著陽光，滿眼綠意，連空氣中都充滿著濃郁的茶香。
著力傳統(tǒng)技藝保護和發(fā)展
制茶培訓中
悶、抖、拋、翻炒……有著十多年手工制茶經(jīng)驗的普洱茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人陳財在茶廠的土灶臺前，“一招一式”展示著茶葉殺青步驟。幾名村民站在一旁，聚精會神，觀摩學習這一傳統(tǒng)技藝。
采摘鮮葉
85后陳財出生在普洱市瀾滄縣，家中三代制茶，從小生長在古茶園里的他，耳濡目染中，對品茶制茶產(chǎn)生了濃厚興趣。大學畢業(yè)后，陳財來到自家茶廠工作，長輩們制茶時，他就在旁邊一邊學習，一邊打下手。
過去，這里家家戶戶都有種茶制茶的傳統(tǒng)，但卻因加工過程粗獷，未能形成標準化、品牌化生產(chǎn)，始終難以在市場打響名聲。陳財看在眼里急在心里，為改變這一狀況，他經(jīng)過10余年的潛心研究和外出上海學習，終于在總結前人制茶工藝的基礎上，讓自家產(chǎn)品在市場小有名氣。
陳財說，普洱茶傳統(tǒng)制作技藝約定俗成為相對固定的程式，大體分為"祭祀茶神、原料采選、殺青揉曬、蒸壓成形"4個程序。但是從茶樹的選種，茶園的管理、茶葉的采摘、萎凋、殺青、揉捻、晾曬、蒸制一系列過程，傳統(tǒng)制作技藝都是十分微妙和精細的。全手工制作，而且全憑感覺和經(jīng)驗，沒有任何參考數(shù)據(jù)和文字。因此，手工制茶的制作工藝頗為費工、費時、費力，制作效率比現(xiàn)代制作技藝效率低?；谶@種原始的操作方法，手工制茶要繼續(xù)發(fā)揚光大，難度很大。
2021年創(chuàng)新職工展
有了“好產(chǎn)品”，如何“走出去”便成了陳財日思夜想的問題。2012年，尚未大學畢業(yè)的陳財就奔走于昆明各大茶葉市場，挨家挨戶的推廣自己家的茶葉。大學畢業(yè)后他和茶廠職工每天進村入戶，就茶葉鮮葉收購、加工、茶園管理和茶苗栽種等方面進行調查，還報名參加農(nóng)技培訓，為提升茶葉品質打下良好基礎。
為了進一步提升品牌的知名度和影響力，在網(wǎng)上積極宣傳，積極參加各類大型茶葉推廣會，2021年代表普洱市參加五年一屆的云南職工創(chuàng)新成果展，并傳統(tǒng)手工制茶技藝在展會上大放異彩。
“非遺技藝+產(chǎn)業(yè)”大放異彩
普洱茶加工中
好山好水出好茶，一片葉子致富一方。茶葉公司的效益慢慢變好，陳財沒有忘記家鄉(xiāng)的群眾。他積極響應國家扶貧政策號召，采取“非遺+扶貧”模式，優(yōu)先安排貧困戶到茶葉公司就業(yè)，通過就業(yè)大批貧困戶實現(xiàn)穩(wěn)定脫貧;他還無償教農(nóng)戶學習制茶技術，讓他們掌握了養(yǎng)家技藝。
為了更加貼近市場，陳財于2021年在昆明設立資質齊全的精制廠，積極培訓家鄉(xiāng)群眾，讓他們走出大山，走向更廣闊的天地。
“非遺技藝+市場”效益凸顯
冰島老寨一景
遠在山東的老孫是陳財?shù)睦吓笥?，他是普洱茶的忠實愛好者，普洱茶收藏大家?017年就與陳財小批量發(fā)酵冰島老寨茶，用于個人收藏，今年更是包下冰島老寨大單株35顆，開出10萬元一鍋的炒制工費，請陳財操刀把控質量。
上乘的普洱茶首先是原料為基礎，工藝為王道，倉儲為升華。好原料必須由好的工藝來支撐。所謂天道酬勤，今年老孫再度和陳財合作，是對他這幾年的一個肯定，也是對匠心的一個支持。
2021年歷時五年的撰寫，十年的茶山經(jīng)歷，一部由腳步丈量的書終于出版了，《云南山頭茶-從喝茶到懂茶的密碼》，還未上市就被搶購一空。這部書目前被世界茶葉圖書館永久館藏，書的內(nèi)容簡潔易懂，拋棄復雜的概念，給新入茶行業(yè)的人提供一個捷徑，一本書就可以了解云南的山頭茶。
“現(xiàn)在，制茶的科技水平在不斷提高，但制茶人追求的匠心不能丟?！比缃?，在陳財?shù)膫魇谙拢坏珟ьI自己家人學習技藝，村里也有20多人熟練掌握了普洱茶傳統(tǒng)的制作工藝，10多人掌握普洱茶精制技術。
作為非遺傳承人、國家一級評茶師的陳財說，通過非遺保護和傳承，讓這些來源于百姓生活勞作、在世代更替中延展出文化之光的傳統(tǒng)技藝，在得到傳承與發(fā)展同時，帶動產(chǎn)業(yè)興旺、村民致富。
來源：學習強國
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