“承前啟后，志在匠心，技藝通達，光大武夷。”不僅是響亮的口號，更是承志隊4位傳承人和12位傳承者堅決行動的指引。
8月4日，第二屆傳承者·武夷巖茶（大紅袍）制作技藝制茶大會承志隊小組活動——武夷巖茶（大紅袍）的審評與拼配在武夷山仙店福亭茶業(yè)舉行。本屆傳承者大會一共48位學(xué)員，由16位傳承人作為導(dǎo)師，分為4個小組分別進行不同主題的小組活動。承志隊的4位傳承人導(dǎo)師為劉寶順、黃圣亮、周啟富、占仕權(quán)。
武夷巖茶的制作工期是所有茶類中歷時最長的。武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作工藝流程共有10道工序，每一道工藝環(huán)環(huán)相扣，不可或缺。特別是毛茶到精制茶的過程，需經(jīng)過：審評、歸堆、定級、焙火、拼配等多道工序，歷時數(shù)月。其中，毛茶的審評工作，貫穿巖茶制作全過程。
在8月4日上午的審評環(huán)節(jié)中，承志隊組內(nèi)12位學(xué)員每人都帶上了其認為今年最具品質(zhì)特征的肉桂、水仙和大紅袍水走透或一道火的新茶，以暗碼審評的方式進行審評。各個傳承人帶領(lǐng)自己組內(nèi)的傳承者，分為四組以品鑒、交流加斗茶的形式展開巖茶評審，最終評出了此次品鑒交流活動中的狀元、榜眼、探花。
由于天氣、數(shù)量、制作時間、制作技藝的不同，巖茶的毛茶品質(zhì)存在差異。因此通過巖茶毛茶的審評，劃分等級并按等級進行歸堆，能夠及時發(fā)現(xiàn)初制工藝中存在的缺陷，以便更好的進行巖茶的精制，毛茶審評是巖茶制作中不可缺少的環(huán)節(jié)。這不僅是對傳承者的視覺、嗅覺、味覺等諸多感覺的考驗，更是對其巖茶技藝功底的大檢查。
8月4日下午，進行了武夷巖茶拼配技藝展現(xiàn)。由12位組員一字排開，各盡其職，5名傳承者運用傳統(tǒng)篩進行篩茶，4名傳承者進行跳篩，最后3名傳承者展示揚簸(簸茶)，并解說武夷巖茶的歸堆以及拼配大紅袍的原則、原理。篩完茶后，12位傳承者們齊心協(xié)力，進行了武夷巖茶的歸堆展示，重現(xiàn)了傳統(tǒng)的武夷巖茶拼配技藝。期間，4位傳承人導(dǎo)師也有進行相應(yīng)的技術(shù)指導(dǎo)。
篩茶的目的是為了茶葉整形與篩除細末，提高茶葉的凈度與勻整度。
揚簸即簸茶、手工風選，用簸箕揚去黃片、碎片、茶末、細梗及異物，從而提高茶葉的凈度。
歸堆是對同一品種在不同時間段制作、品質(zhì)和特征相對一致的茶進行歸類合并，也是茶葉審評定級，是拼配的前提。在拼配前要嚴格的將原料定級歸堆，保證原料合理選配的順利進行。
拼配的目的，是在精茶制作階段，為了擴大產(chǎn)量在多個品種之間，取長補短調(diào)試以獲取特定的口感、平衡茶葉品質(zhì)。好的拼配絕不是把全部好茶倒成一堆，也不是把全部差茶都歸為一類。拼配的依據(jù)，不但要看茶葉的產(chǎn)地、品種、品質(zhì)，甚至是茶葉的包裝形式、市場、國家政策、茶葉行情等。
都說武夷巖茶制作中有三個師傅，第三個便是負責茶葉審評、歸堆、拼配的看茶師傅，沒有豐富經(jīng)驗，不了解茶葉產(chǎn)地、品種、加工工藝，是無法勝任這一工作的。在承志隊的12名學(xué)員里，從業(yè)年限至少都在10年以上，從業(yè)年限最長的長達20年。
而作為傳承者，所承載的不僅僅是技藝手段的習演和展示，更是對技藝的精通和傳統(tǒng)理念、文化價值的弘揚。承志隊里的每一位學(xué)員，對于要成為一名優(yōu)秀的傳承者所需具備的能力和責任，有著高度統(tǒng)一的認知：品德優(yōu)良、匠心精神、技藝扎實、樂于分享。這是他們通過多年實踐總結(jié)出的對于傳承人的認知。
對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承與發(fā)揚，4位傳承人導(dǎo)師，紛紛發(fā)表了自己的看法，并對傳承者提出了殷切的希望。
傳承人劉寶順表示，現(xiàn)在武夷巖茶的加工制作的工序里許多環(huán)節(jié)多用機械來代替，同時還存在勞動力較為緊張的問題，這給傳統(tǒng)技藝帶來一些沖擊。因此，希望年輕一代的傳承者有吃苦好學(xué)的精神，才能把技藝更好地傳承下去。
黃圣亮則希望大家在學(xué)好傳統(tǒng)制作工藝的同時，要深刻理解匠心精神。在黃圣亮看來，所謂匠心精神，應(yīng)該要具備幾個特性：一是要謙虛；二是專注；三是敬畏心。
對于如何看待傳承人和傳承者之間的關(guān)系，周啟富表示，武夷巖茶在傳承和發(fā)展過程中會遇到很多困難，傳承人和傳承者要像兄弟一樣，互相照顧與關(guān)懷，才能更好地發(fā)展。
傳承的是傳統(tǒng)文化，展示的是文化自信，而這份自信，最終呈現(xiàn)出來的是一杯武夷巖茶。正如占仕權(quán)所言，巖茶的傳統(tǒng)技藝不僅需要一代一代傳承下去，同時還需要不斷提高，使消費者能夠喝到放心的茶、平民的茶，更好地接受巖茶，這樣才能帶動一個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，使傳統(tǒng)文化得以真正的光大。
作為首批唯一的茶類國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝歷經(jīng)了千余年歷史技藝的傳承與發(fā)展，已然成為了中國的文化瑰寶。茶界泰斗陳椽先生更評價它是“全世界最先進的制作技術(shù)，無與倫比，值得中國人民雄視世界”。
然而，來到了新時代，這個承載著上千年文化的制茶技藝，也面臨著“傳”與“承”的考驗。幸好，有一批批有志之士，在時代的浪潮中勇立潮頭，為武夷巖茶的保護與傳承發(fā)展凝聚了強大的前進定力。
