近日，由中國農(nóng)業(yè)出版社舉辦的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所周智修研究員的“知行合一：《習(xí)茶精要詳解》新書分享會(huì)”在深圳舉行。江西省社會(huì)科學(xué)院余悅首席研究員，國家一級(jí)作家、浙江農(nóng)林大學(xué)文法學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)王旭烽教授等7名專家與現(xiàn)場(chǎng)數(shù)百余名茶友共同分享了讀后感。
《習(xí)茶精要詳解》凝聚了作者周智修研究員20余年的習(xí)茶心得，歷經(jīng)5年終于成書。《習(xí)茶精要詳解》分為上、下兩冊(cè)，上冊(cè)的主體內(nèi)容為“習(xí)茶應(yīng)知”和“習(xí)茶應(yīng)會(huì)”。應(yīng)知部分作者提出了習(xí)茶的理論構(gòu)架，包括對(duì)茶藝涵義的闡述以及習(xí)茶七要、七則、七美、七境、七忌等。應(yīng)會(huì)部分作者親自演示的2000余張圖片詳細(xì)示范了習(xí)茶的基礎(chǔ)動(dòng)作。下冊(cè)主體為泡、煮、點(diǎn)等九套茶藝修習(xí)，以學(xué)生演示的2000余張圖片，重點(diǎn)示范了各茶藝流程。該書作為習(xí)茶基礎(chǔ)教程，系統(tǒng)、完整詳細(xì)，對(duì)當(dāng)代中國茶藝發(fā)展來說具有重要意義。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所周智修研究員表示：《習(xí)茶精要詳解》能順利成書，首先我要感謝我所在的單位——中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，這是一個(gè)非常好的平臺(tái)，我非常幸運(yùn)，能讓我接觸到全國頂級(jí)的茶學(xué)專家和茶文化專家，工作的同時(shí)，我不斷地從他們那里吸取“營養(yǎng)”，提高我的專業(yè)水平。2002年，中茶所又賦予我傳播茶科技和茶文化的光榮使命，讓我在高層次平臺(tái)上不斷地研習(xí)茶藝、培養(yǎng)專業(yè)人才和技能人才，同時(shí)不斷打磨自己。第二，我要感謝我的先生，是他把我?guī)нM(jìn)了茶的世界。很多人可能是先有茶緣，然后有了姻緣，而我是先從姻緣，再到茶緣。第三，要感恩茶，是茶讓你我相識(shí)、相知。通過讀這本書，讓茶走近我們的心靈，讓你我心與心的距離更近。
江西省社會(huì)科學(xué)院 余悅首席研究員
周智修研究員的《習(xí)茶精要詳解》，上冊(cè)是茶藝的基本知識(shí)和基本要求、思想內(nèi)涵，有哲學(xué)高度;下冊(cè)是不同的茶藝，如何精修，如何融入生活。這套書，可以說極具權(quán)威性，因?yàn)樗腥齻€(gè)國家級(jí)：
第一，作者周智修研究員是來自我們國家級(jí)最權(quán)威的綜合性茶葉研究機(jī)構(gòu)——中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。
第二，出版社中國農(nóng)業(yè)出版社是著名的國家級(jí)出版社，出版的茶葉方面的書籍多，時(shí)間久。
第三，編輯李梅老師也是獲得國家級(jí)獎(jiǎng)的圖書一一陳宗懋院士主編巨著《中國茶葉大辭典》的編輯工作參與者，認(rèn)真負(fù)責(zé)，一絲不茍。
我可能是在座的各位專家里面，認(rèn)識(shí)周智修研究員最久的一位了。二十多年前，我受中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所邀請(qǐng)，參與編寫《中國茶葉大辭典》時(shí)，就是周智修研究員負(fù)責(zé)接待我們。這么多年來，周智修研究員致力于茶藝教學(xué)和茶文化研究，非常的用心和嚴(yán)謹(jǐn)。同時(shí)，圖書的寫作，茶葉自然科學(xué)家參與其中，所以這本書內(nèi)容的科學(xué)性有了保證。周智修研究員花了5年的時(shí)間，將20多年來的習(xí)茶心得寫進(jìn)了這本《習(xí)茶精要詳解》，內(nèi)容新穎而獨(dú)特，融入了很多新的理念和新的思想，正是我們當(dāng)今茶藝所需要的。這部著作，應(yīng)該成為極具生命力的茶書，值得大家去認(rèn)真反復(fù)的研讀。
國家一級(jí)作家、浙江農(nóng)林大學(xué)文法學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng) 王旭烽 教授
《習(xí)茶精要詳解》這套書我每天晚上翻閱，閱讀完之后我就認(rèn)定它可以作為大學(xué)教材，無論是本科生還是研究生。
這本書靠譜，權(quán)威的出版社和權(quán)威的作者，放心的用書里的知識(shí)點(diǎn)。因?yàn)榻?jīng)典，所以存世。周老師的這本書必然將成為一本長(zhǎng)銷書。周老師在這本書里花了很多很多的心思。
隨著“一帶一路”國際化的茶文化傳播，我們需要一些經(jīng)得起翻譯，經(jīng)得起到海外去傳播的茶書，在國際茶文化交流中作為教材使用。這就是一本是可以翻譯、值得翻譯的茶文化圖書。因?yàn)樗鼒D文并茂，知識(shí)的傳授點(diǎn)會(huì)很精準(zhǔn)。
茶文化是中國最具代表性的文化符號(hào)之一，融匯著儒釋道精神載體的茶，已演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分。不僅僅我們自己要繼承和發(fā)揚(yáng)這已經(jīng)滋養(yǎng)著中華上下幾千年歷史文明的精神食糧，更要讓中國的茶文化走向世界，久久流傳。周老師這本書《習(xí)茶精要詳解》從理論到實(shí)操，內(nèi)容豐富、圖文并茂，是一套很好的學(xué)習(xí)材料，我準(zhǔn)備將這套書作為我們學(xué)院學(xué)生的日常培訓(xùn)教材，也希望周老師盡快將該書翻譯成外文，推動(dòng)我們茶文化的全球傳播。
四川省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng) 陳書謙老師
今天我在這里要對(duì)周老師說的兩個(gè)字，就是“感謝”。為什么要感謝呢?大家知道，我們中國茶葉在最近的20年來，得到高速的發(fā)展，面積、產(chǎn)量都大幅增長(zhǎng)。目前我們的茶葉不是生產(chǎn)的問題，不是加工的問題，而是消費(fèi)的問題，是流通的問題。怎么樣促進(jìn)消費(fèi)，讓中國人都喜歡茶、都喝茶，尤其是年輕的一代，特別是通過“一帶一路”，如何讓中國茶更快地走向世界，這都需要茶文化的宣傳和推動(dòng)，周智修老師的《習(xí)茶精要詳解》就是一個(gè)范本。剛才王旭烽老師提到了，我們也希望盡快有英文或者其他外文版岀版，促進(jìn)我們傳統(tǒng)文化的重要組成部分——中國茶文化走出去。這需要我們?cè)谧母魑?，尤其是像我們周老師這樣“知行合一”的茶人，用實(shí)際行動(dòng)去推廣和傳播。這本書我有幸提前拜讀，既有自然科學(xué)的部分，也有社會(huì)科學(xué)的部分，確實(shí)對(duì)我們絕大多數(shù)不是科班出身的茶文化工作者，茶葉消費(fèi)者來說，都非常有意思，非常有幫助。周老師辦了十幾年的茶藝培訓(xùn)，一言一行，站姿、坐姿對(duì)我們中國傳統(tǒng)文化就是一個(gè)非常好的表率。在這本書里，每一張圖片都是一位老師，只要每個(gè)從業(yè)人員都按照?qǐng)D片來學(xué)習(xí)，來表現(xiàn)，我們中華傳統(tǒng)文化就會(huì)發(fā)揚(yáng)光大，就一定能走向世界。
《茗邊》主編 孫狀云 老師
周智修老師的書，我讀了以后覺得非常震撼。很多很多年前，韓國、日本、臺(tái)灣等地的茶藝團(tuán)來到杭州，沒有地方可以交流。這么多年來，可以說我們都是茶藝發(fā)展歷史的見證者，也見證了周智修老師20年實(shí)踐的過程中如何建立茶藝的理論、開展茶葉相關(guān)職業(yè)技能培訓(xùn)。從無到有，周老師為茶藝建立了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的體系，這是一個(gè)非常艱難的過程。如今，周老師辛苦著成《習(xí)茶精要詳解》，不僅可以作為茶藝職業(yè)技能培訓(xùn)的教材，也是愛茶之人認(rèn)識(shí)茶藝、了解茶藝很好的入門參考書。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院 周紅杰教授
周老師在中茶所、中國茶葉學(xué)會(huì)一直從事茶知識(shí)、茶文化的推廣和普及工作。我每次到杭州，參與中國茶葉學(xué)會(huì)的茶葉審評(píng)教學(xué)，見到周老師，都能感受到她對(duì)教學(xué)的科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)和人才培養(yǎng)的執(zhí)著，這都與這本書中體現(xiàn)的思想相契合。周老師開始組織茶藝相關(guān)培訓(xùn)，到成立了大師工作室，到現(xiàn)在有了規(guī)范的培訓(xùn)模板，一大批茶藝技能人才從周老師這邊培養(yǎng)出來。中國的茶藝師、評(píng)茶員的最高學(xué)習(xí)殿堂在哪里?我認(rèn)為應(yīng)該就是在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所周老師這里。與這些學(xué)生在一起，我們感受到了中國茶產(chǎn)業(yè)的希望。茶藝是一門學(xué)問，周老師的《習(xí)茶精要詳解》這本書讓我們看到中國茶文化從實(shí)踐到精神方面走進(jìn)了一個(gè)“新時(shí)期”。這不僅是提升精神境界的一本好書，更是茶人必備的一本參考書。在習(xí)茶中體會(huì)茶之美，合理的沖泡將好茶的信息釋放出來，品味一杯好茶就是一種幸福、一種快樂，一種健康生活。當(dāng)全民都來習(xí)茶的時(shí)候，這個(gè)社會(huì)必然就是一個(gè)和諧幸福的社會(huì)。周智修老師未來的茶文化傳播之路任重而道遠(yuǎn)。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系 何春雷 教授
茶之所以能成為一個(gè)普遍的飲料，不僅僅因?yàn)樗泻芏喙δ艹煞郑哂锌拱┓腊?、抗氧化等保健的功能。如何愉快的喝?除了茶葉本身要種得好，采得好，制得好，關(guān)鍵還要泡得好。很多人覺得茶很苦澀，基本是因?yàn)樗麄冊(cè)谂莸倪^程中沒有掌握好技巧。我們的周智修老師在這方面有很多的科學(xué)認(rèn)知，也有很多的人生感悟，都在這一套書里與讀者們進(jìn)行了分享。何教授打趣道，“再過兩年，當(dāng)我退休了，也不搞科學(xué)研究了，我也想向周老師學(xué)習(xí)，寫一些茶道相關(guān)的書，為茶文化的推廣做一些我的小小貢獻(xiàn)?！?/p>
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 陳亮 研究員
作為一名科研人員，我算是一個(gè)比較嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的人，但是她的要求有時(shí)比我還要高。茶葉與水的比例、沖泡的溫度等一系列參數(shù)，她都要通過反復(fù)的試驗(yàn)去慢慢地斟酌;包括很多的術(shù)語，不斷地去查找參考文獻(xiàn)，都反復(fù)的推敲和提煉;照片也是從春天拍到夏天再拍到秋天，一遍一遍歷時(shí)兩年多，直到滿意為止。我也從我的角度，給了一些幫助，盡量將科學(xué)性、藝術(shù)性與生活性完美的結(jié)合。在這本書里，大家確實(shí)付出了很多的時(shí)間和心血，很不容易。
周智修研究員說，她把自己對(duì)茶藝的一些階段性的思考、做法與感悟?qū)戇M(jìn)了這套《習(xí)茶精要詳解》。書里也提出了一些新的思想和理念，需要習(xí)茶之人共同去傳播。
第一，習(xí)茶要有始有終。《老子》中有言：“慎始慎終，則無敗事?！绷?xí)茶亦是如此，習(xí)茶者選茶、擇器、備水、布席，而后溫杯、泡茶、奉茶、品飲，有序完成。自然在品飲結(jié)束后，必須做到有序收回茶具，恢復(fù)到席面的“無”，清潔整理、物歸原位，如此才算圓滿。有始有終是個(gè)好習(xí)慣，習(xí)茶如此，做其它的事亦如此。
第二，懷著良好的心態(tài)來習(xí)茶。茶集天地之神氣，是大自然賦予人類的靈物，習(xí)茶之人對(duì)茶要有敬畏之心。茶從山谷來到我們面前，凝結(jié)著種茶人的辛勞、采茶人的希望和制茶人的寄托，我們懷著感恩之心來泡這杯茶，會(huì)珍惜手中的這泡茶，想方設(shè)法呈現(xiàn)它的美好。當(dāng)我們?cè)诓璧氖澜缋? 游，知道得越多，也讓我們知道“不知道”的越多，茶讓我們學(xué)會(huì)謙卑，越在茶湯里浸潤，茶人會(huì)越內(nèi)斂而有涵養(yǎng)。此外，要懷著平和之心來泡一杯茶，虛心學(xué)習(xí)，不斷精進(jìn)，真心付出，知足常樂。
第三，茶藝是一門綜合藝術(shù)。茶藝不僅僅是泡好這杯茶，它集中濃縮了沏茶的形象美，又比沏茶更具有形而上的審美特性，蘊(yùn)含了科學(xué)、文化、藝術(shù)、人體工程學(xué)、哲學(xué)等知識(shí)，同時(shí)又具有生活美。茶藝是創(chuàng)作者審美理想的結(jié)晶，是美的創(chuàng)造結(jié)果。它不僅以美感人，更以情動(dòng)人，使人得到精神上的愉悅享受，得到自我價(jià)值觀、人生觀和世界觀的提升。
第四，茶藝一定是大道至簡(jiǎn)。愛因斯坦發(fā)現(xiàn)宇宙的能量守恒定律，也不過是“E = mc2”這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的公式。行茶的過程應(yīng)簡(jiǎn)到無處可簡(jiǎn)，不需要多余的動(dòng)作和器物，更不需要夸張的動(dòng)作和華麗的修飾。只要我們?nèi)硇耐度肫渲?，用心泡茶即可?/p>
第五，追求完美，而不執(zhí)著于完美。完美是一個(gè)人想要追求的理想狀態(tài)，我們可以通過奮斗去靠近完美，但不要過度的去追求完美。朱光潛先生在《談美》的結(jié)尾告誡人們：“慢慢走，欣賞啊!”人生的風(fēng)景很美，不要因?yàn)閳?zhí)著于趕路，而錯(cuò)過了沿途的風(fēng)景。習(xí)茶猶如赴美學(xué)之旅、心靈之旅，讓身心慢下來，品味其中的美好。
第六，習(xí)茶一直在路上。從初入師門，先是模仿，再到形神兼?zhèn)?，隨著技藝的不斷精進(jìn)，達(dá)到內(nèi)外兼修、自覺自悟、技進(jìn)乎道的境界，最后，做到泡茶能夠隨心所欲，恰到好處，并能夠以茶弘道度人。道無界，藝無止，修習(xí)無疆。
第七，“知行合一”，以習(xí)茶來抵達(dá)“良知”?！爸泻弦弧笔敲鞔軐W(xué)家王陽明的重要思想之一。知而不行為未知，行而不知為無行，知與行密不可分。我們領(lǐng)悟了茶文化的精神核心和中國茶德、茶道思想，那么，茶人們就要去踐行，去推廣，傳播正能量!在浮躁、急于求成的社會(huì)中，茶是一股“清流”，茶人們則是這股清流的引領(lǐng)者!在“事茶”過程中，潛心鉆研、陶冶情操、完善人格，讓人民精神生活和物質(zhì)生活同樣富有，人民生活更美好。
作為茶文化的傳播者，周智修研究員更希望，通過自己的努力能夠讓國人堅(jiān)定文化自信，并將中華茶文化傳播至全世界，讓全世界的人們都能享受這杯美好的茶。當(dāng)前我國出版的茶文化相關(guān)的外文書籍少之又少，周智修研究員希望能夠集大家的力量，共同創(chuàng)造一批高質(zhì)量的外文茶文化相關(guān)系列書籍。而這一套《習(xí)茶精要詳解》也正在翻譯中，在不久的將來將出版英文版，向世界各地傳播。
