7月21日，由中國商業(yè)聯(lián)合會主辦的2024年全國商業(yè)科技質(zhì)量大會在北京召開，會上發(fā)布了2023年中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術(shù)獎。中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所牽頭申報的“茶飲料風味提質(zhì)與保真關(guān)鍵技術(shù)及應用”項目獲2023年度中國商業(yè)聯(lián)合會科技進步獎特等獎。
該項目由中茶院牽頭，聯(lián)合浙江茗皇天然食品開發(fā)股份有限公司、浙江駱駝九宇有機食品有限公司、浙江安吉宋茗白茶有限公司，針對我國茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不協(xié)調(diào)、資源利用率低，茶飲料專用原料加工技術(shù)薄弱、風味失真等共性問題，系統(tǒng)研究了飲料專用茶定向加工技術(shù)、茶風味物質(zhì)浸出規(guī)律及保真技術(shù)、茶飲料風味創(chuàng)新技術(shù)與調(diào)飲應用。
中茶院張士康正高級工程師牽頭本項目實施，首次研發(fā)構(gòu)建了茶飲料原料端→深加工端→產(chǎn)品端的風味提質(zhì)與保真創(chuàng)新技術(shù)體系，踐行茶資源“全價利用，跨界開發(fā)”理念，對茶產(chǎn)業(yè)與茶飲料產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。
來源：茶葉科技創(chuàng)新中心
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