7月21日，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的2024年全國(guó)商業(yè)科技質(zhì)量大會(huì)在北京召開(kāi)，會(huì)上發(fā)布了2023年中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)。中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所牽頭申報(bào)的“茶飲料風(fēng)味提質(zhì)與保真關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”項(xiàng)目獲2023年度中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)特等獎(jiǎng)。
該項(xiàng)目由中茶院牽頭，聯(lián)合浙江茗皇天然食品開(kāi)發(fā)股份有限公司、浙江駱駝九宇有機(jī)食品有限公司、浙江安吉宋茗白茶有限公司，針對(duì)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不協(xié)調(diào)、資源利用率低，茶飲料專(zhuān)用原料加工技術(shù)薄弱、風(fēng)味失真等共性問(wèn)題，系統(tǒng)研究了飲料專(zhuān)用茶定向加工技術(shù)、茶風(fēng)味物質(zhì)浸出規(guī)律及保真技術(shù)、茶飲料風(fēng)味創(chuàng)新技術(shù)與調(diào)飲應(yīng)用。
中茶院張士康正高級(jí)工程師牽頭本項(xiàng)目實(shí)施，首次研發(fā)構(gòu)建了茶飲料原料端→深加工端→產(chǎn)品端的風(fēng)味提質(zhì)與保真創(chuàng)新技術(shù)體系，踐行茶資源“全價(jià)利用，跨界開(kāi)發(fā)”理念，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)與茶飲料產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。
來(lái)源：茶葉科技創(chuàng)新中心
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