阿“兩個(gè)巴掌做出來(lái)的東西，有些科技還是無(wú)法取代的。”習(xí)近平總書(shū)記于2020年3月31日在浙江杭州考察觀摩西湖龍井茶的全手工炒制時(shí)就曾說(shuō)過(guò)。
好茶應(yīng)當(dāng)手工炒，這似乎是所有人的共識(shí)。
在如今智能化設(shè)備的廣泛應(yīng)用下，眾多茶企紛紛配備了現(xiàn)代化茶葉加工設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化生產(chǎn)。盧正浩也正處在由傳統(tǒng)模式向數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)的發(fā)展新階段，在擁有盧正浩茶葉富陽(yáng)高標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化超級(jí)工廠的同時(shí)，依然執(zhí)著于全手工西湖龍井的炒制，這是十分難能可貴的。
一年又一年，年年龍井香。
2024年4月18日，正是2024年盧正浩西湖龍井手工炒制結(jié)束之日。隨著西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)的采摘接近尾聲，炒茶工匠們也將結(jié)束今年整整一個(gè)月的手工炒制，由專(zhuān)車(chē)送回與家人團(tuán)聚。
正如他們轟轟烈烈的來(lái)一樣，今天，他們又踏歌而去、攜香歸家。
從安徽金寨到浙江杭州，500多公里的路途是他們最能夠懷念的里程。在盧正浩的春茶季里，他們感受到了家的溫暖、勞作的喜悅、豐收的幸福，一路回望：年年龍井，一月足矣，自豪且歡愉。
正浩茶葉董事長(zhǎng)盧江梅在采訪中提到盧正浩將炒茶師傅的需求放在首位，讓炒茶師傅感受到家人的溫暖，盧總還提到團(tuán)隊(duì)還會(huì)到炒茶師傅的家中進(jìn)行拜訪，加強(qiáng)了盧正浩與炒茶師傅們的聯(lián)系，產(chǎn)生了深厚的感情。盧總將炒茶團(tuán)隊(duì)比作一支的足球隊(duì)，管理這支足球隊(duì)并不是按部就班的訓(xùn)練，而是獎(jiǎng)罰分明的同時(shí)自己不斷地向各地區(qū)炒茶高手們學(xué)習(xí)，吸取經(jīng)驗(yàn)，提高自身能力，以便日后能在各方面不斷改進(jìn)、不斷創(chuàng)新，使盧正浩西湖龍井炒制技藝達(dá)到一個(gè)新高度，讓盧派龍井立足梅家塢，走出梅家塢。盧總最后談到盧正浩與炒茶師傅是相互成就的，也是共同進(jìn)步，希望以后能將盧正浩茶葉品牌做的越來(lái)越好。
市場(chǎng)上，盧正浩高端手工西湖龍井茶一直是供不應(yīng)求的，盡管價(jià)格高昂卻從不缺買(mǎi)家。品質(zhì)上乘且穩(wěn)定的背后，是離不開(kāi)炒茶工匠對(duì)制茶品質(zhì)的執(zhí)著追求的，他們技藝嫻熟又對(duì)茶充滿熱愛(ài)。
炒茶團(tuán)隊(duì)里的一名老師傅在接受記者采訪時(shí)說(shuō)到，他年少時(shí)便跟著家里人學(xué)炒茶，在盧正浩炒茶十四載，年年參與。他還說(shuō)，“全手工炒茶的全靠一個(gè)人對(duì)茶葉的理解和悟性，你第一鍋炒的不好不要緊，一鍋炒得不好很正常，但是你后面，你看別人或者有師傅教你的時(shí)候就要用心去學(xué)去總結(jié)，這鍋我炒的好是什么原因?我當(dāng)時(shí)的火是怎么用的，或者我的手法是怎么樣的都是要去鉆研的。我在盧正浩每年都是我年紀(jì)最小，但是炒茶時(shí)間是最長(zhǎng)的。有的年紀(jì)大的師傅可能就已經(jīng)慢慢退出這個(gè)行當(dāng)了，因?yàn)樯狭四挲g以后手就變硬了，注意力也不集中。炒茶技術(shù)也是互相之間進(jìn)行探討學(xué)習(xí)的。”
一個(gè)看起來(lái)面生的年輕人也告訴記者，他已經(jīng)在盧正浩炒茶四年了，“炒茶的過(guò)程需要精益求精，需要學(xué)習(xí)的地方還有很好，要不斷的學(xué)習(xí)，不斷的更新。雖然自己的炒茶與這里的炒茶技術(shù)有些許差異，但也是在不斷磨合與該進(jìn)，使自己的技術(shù)達(dá)到要求?！?/p>
巾幗不讓須眉，盧正浩炒茶團(tuán)隊(duì)里有近20位女性炒茶工匠，有著14年的炒茶經(jīng)驗(yàn)的女師傅也告訴記者，“在盧正浩炒茶仿佛就是在家炒茶，有著家人般的關(guān)懷，如果明年還需要我我肯定會(huì)再次來(lái)到這里繼續(xù)炒茶?！?/p>
在盧正浩，這樣優(yōu)秀的炒茶工匠還有近百位，每年春茶季從家鄉(xiāng)高薪聘請(qǐng)來(lái)。他們的一雙雙手，已練就爐火純青的制茶手藝，使得西湖龍井的“色、香、味、形”幾近完美。盧正浩為每一位到崗的炒茶師傅，生活所需一應(yīng)安置到位，并設(shè)專(zhuān)人提供生活指引及時(shí)為炒茶師傅們提供幫助，確保茶葉質(zhì)量的同時(shí)，為每一位師傅盡可能提供最好的生活條件。
優(yōu)秀的人總是惺惺相惜，一個(gè)月的時(shí)間，說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，說(shuō)短也不短。對(duì)于炒茶工匠，盧江梅是非常珍惜的，他們的身上滿是淳樸的本質(zhì)，多年的相處也使得大家如親人一般。在這一年的離別之時(shí)，盧江梅也深情寄語(yǔ)炒茶工匠：感謝工匠們的辛苦付出，讓“西湖龍井茶制作技藝”得以代代傳承，也希望來(lái)年還能相聚在盧正浩，讓更多人能夠品嘗到一杯正宗的手工炒制的西湖龍井。
來(lái)源 ：茗邊
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