2013年夏天，經(jīng)與時(shí)任廣州啟秀茶城總經(jīng)理朱雯女士的討論，歐陽(yáng)道坤先生代表中國(guó)茶企領(lǐng)袖俱樂(lè)部飛赴廣州，拜訪時(shí)任廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)專(zhuān)職副會(huì)長(zhǎng)黃波先生，提出在每年的廣州秋季茶博會(huì)期間開(kāi)辦一個(gè)中國(guó)茶行業(yè)獨(dú)立論壇的設(shè)想，聚焦茶營(yíng)銷(xiāo)。但因多方面原因，一直未能實(shí)施。
今天，中國(guó)茶正在巨變的狂流中掙扎，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)正在深刻改變著人們的生活方式。面對(duì)現(xiàn)實(shí)，中國(guó)茶的命運(yùn)將流向何方？
10月初，經(jīng)由中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院3期總裁研修班學(xué)員、博山茶館創(chuàng)始人張梓陽(yáng)先生的熱心參與，中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院、廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)、廣州茶文化促進(jìn)會(huì)達(dá)成共識(shí)：聯(lián)合主辦“創(chuàng)新中國(guó)茶-2018|年度論壇”，初步確定論壇主題、擬定主講嘉賓名單，并由廣州國(guó)茶薈文化策劃有限公司承辦。相關(guān)各方有意將這個(gè)論壇項(xiàng)目化、品牌化。
11月初，組建“論壇”組委會(huì)，張梓陽(yáng)先生公益進(jìn)入組委會(huì)，成為核心成員。
11月12日，籌備進(jìn)入最后10天。
11月16日，預(yù)告推文、報(bào)名系統(tǒng)正式上線。
11月18日，黃波和歐陽(yáng)道坤等主辦方負(fù)責(zé)人著手集結(jié)行業(yè)內(nèi)、外的媒體資源。
11月19日，后臺(tái)報(bào)名人數(shù)遠(yuǎn)超預(yù)期，主辦方與承辦方緊急決定開(kāi)設(shè)分會(huì)場(chǎng)，視頻、音頻同步直播，分會(huì)場(chǎng)與主會(huì)場(chǎng)保持互動(dòng)。
11月21日，主辦方與承辦方的相關(guān)工作人員第一次線下開(kāi)會(huì)，籌備進(jìn)入最后24小時(shí)。
11月21日，中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院征調(diào)9位學(xué)員志愿者，組成“特別行動(dòng)小組”，參與嘉賓入場(chǎng)、秩序維護(hù)、場(chǎng)外主持等現(xiàn)場(chǎng)工作。
11月22日晚7:30，“創(chuàng)新中國(guó)茶-2018|年度論壇”在廣州琶洲順利開(kāi)壇。行業(yè)內(nèi)外專(zhuān)家、學(xué)者、茶企代表近500人參與，主會(huì)場(chǎng)和分會(huì)場(chǎng)座無(wú)虛席，一直持續(xù)到23日零點(diǎn)，仍意猶未盡。
那么究竟是什么讓一個(gè)論壇“跨夜”不散呢？
圖1、論壇嘉賓圖
落后的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)是制約茶業(yè)創(chuàng)新的短板
論壇由分享和對(duì)話兩環(huán)節(jié)組成。著名財(cái)經(jīng)評(píng)論家葉檀以《未來(lái)十年我們的機(jī)會(huì)在哪里》為主題，率先分享。她說(shuō)：中國(guó)有兩大相對(duì)落后的產(chǎn)業(yè)：一是高科技行業(yè)，與世界頂級(jí)的科技公司沒(méi)有博弈能力；二是農(nóng)業(yè)、食品行業(yè)，小農(nóng)經(jīng)濟(jì)和無(wú)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀阻礙行業(yè)的升級(jí)發(fā)展。面對(duì)此現(xiàn)狀，葉檀提出三點(diǎn)發(fā)展建議。首先，從小農(nóng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)場(chǎng)等具有工業(yè)屬性、股權(quán)屬性的規(guī)?；凹瘓F(tuán)”；其次，行業(yè)協(xié)會(huì)和有定價(jià)權(quán)的企業(yè)對(duì)產(chǎn)品做出市場(chǎng)定價(jià)，完善定價(jià)系統(tǒng)；第三，品牌是能為消費(fèi)者提供品質(zhì)保障的標(biāo)識(shí)，但首先要為品牌的成長(zhǎng)發(fā)育提供產(chǎn)權(quán)保護(hù)。
圖2、著名財(cái)經(jīng)評(píng)論家葉檀主題分享
資本市場(chǎng)的寵兒帶來(lái)創(chuàng)新的啟迪
第二位出場(chǎng)的國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍在介紹《新式茶飲，未來(lái)的力量》中，用了積溫效應(yīng)、蝴蝶效應(yīng)、鷹的重生，這三個(gè)常見(jiàn)的意象闡述了新式茶飲的巨大能量。
2016年底，飲品店數(shù)量41萬(wàn)家；2017年底，飲品店數(shù)量44萬(wàn)家，增幅6%；增幅超過(guò)84%的餐飲品類(lèi)。截止到2017年底，飲品市場(chǎng)規(guī)模約2000億，占4萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)的5%。飲品市場(chǎng)數(shù)量的增加和產(chǎn)值的提高，預(yù)示著茶飲行業(yè)的“春天”來(lái)到了。目前，喜茶、奈雪的茶2家估值都已達(dá)60億元，成為資本市場(chǎng)的新寵兒。
后工業(yè)時(shí)代，喜茶、奈雪的茶等新興茶飲品牌迅速崛起，喝茶的語(yǔ)境發(fā)生變化，行業(yè)新興一觸即發(fā)。這要求品牌從效率需求升級(jí)到價(jià)值需求，需要讓審美顯性化，增強(qiáng)識(shí)別效率；需要讓產(chǎn)品體現(xiàn)出價(jià)值感、社交屬性和空間文化。
他用鷹重生的故事，提醒行業(yè)要有自我改變的勇氣和再生的決心。在中國(guó)茶葉總產(chǎn)量中，有三分之一的茶沒(méi)有售出，留在生產(chǎn)端和銷(xiāo)售端；另三分之二成功賣(mài)掉。但這些茶又有三分之一沒(méi)有被消費(fèi)掉。因此，品牌要以用戶(hù)為出發(fā)點(diǎn)，重構(gòu)生產(chǎn)系；同時(shí)要以美好為目標(biāo)點(diǎn)，創(chuàng)新消費(fèi)系。
圖3、國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍主題分享
91%的大眾市場(chǎng)在等待著創(chuàng)新扣開(kāi)
茶里創(chuàng)始人譚瓊以《中國(guó)茶的年輕化探索》為題目。開(kāi)始了接下來(lái)的分享。她說(shuō)，在中國(guó)做茶葉品牌的門(mén)檻是非常高的，但目前市場(chǎng)顯示茶行業(yè)從業(yè)門(mén)檻較低，這里存在巨大的認(rèn)知偏差。例如，中國(guó)茶涵蓋的六大茶類(lèi)，以及相對(duì)應(yīng)的茶種、產(chǎn)區(qū)、工藝、生態(tài)、口感的差異，其背后的知識(shí)邏輯，需要強(qiáng)大的知識(shí)體系和邏輯作為支撐。
“中國(guó)茶的年輕化探索”從何開(kāi)始？譚瓊將中國(guó)喝茶人群劃分為91%的大眾型，這是一杯有味道的水，是在特定環(huán)境下的情緒調(diào)節(jié)劑，他們對(duì)茶的專(zhuān)業(yè)知識(shí)完全無(wú)感。然而，另外的9%是目前中國(guó)茶消費(fèi)的主要人群，并可分為學(xué)習(xí)型、精進(jìn)型、老茶客和骨灰級(jí)四個(gè)級(jí)別。
如何讓茶更年輕？譚瓊認(rèn)為：一是“美”。所有年輕的東西本身就充滿(mǎn)膠原蛋白；二是“生動(dòng)”。有無(wú)限的精力、無(wú)限的可能性，充滿(mǎn)好奇心；三是“力量”。有力量才有巨大的市場(chǎng)表現(xiàn)能力，力量是年輕的重要表現(xiàn)。
圖4、茶里創(chuàng)始人譚瓊主題分享
小罐茶的破局、布局、格局、終局
當(dāng)晚，備受業(yè)內(nèi)關(guān)注的小罐茶，第一次向行業(yè)公開(kāi)了它的思路與軌跡。小罐茶創(chuàng)始人杜國(guó)楹的《小罐茶，我們的思考與實(shí)踐》，成為論壇的壓軸大戲。
小罐茶六年來(lái)破了什么局？杜國(guó)楹介紹，六年來(lái)，小罐茶沿著把復(fù)雜的中國(guó)茶做簡(jiǎn)單，把傳統(tǒng)的中國(guó)茶做時(shí)尚，把繁瑣的品飲變簡(jiǎn)便，把產(chǎn)地品類(lèi)思維導(dǎo)向品牌思維的思路，開(kāi)啟了茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、年輕化，但是說(shuō)到什么局未破，杜國(guó)楹認(rèn)為是禮品化和工業(yè)化。
如何布局小罐茶的發(fā)展方向？目前，縱向打通產(chǎn)業(yè)鏈，橫向多品牌布局共享供應(yīng)鏈和渠道是小罐茶的產(chǎn)業(yè)鏈模型。2019年，小罐茶全球首個(gè)現(xiàn)代化的茶業(yè)示范工廠將投入使用，這將大幅提升中國(guó)茶業(yè)的工業(yè)化水平，讓茶葉從農(nóng)業(yè)、半工業(yè)，走向工業(yè)化時(shí)代。
杜國(guó)楹說(shuō)，不是年輕人不愛(ài)中國(guó)茶，是中國(guó)茶真的老了；不是世界人民不愛(ài)中國(guó)茶，是中國(guó)茶沒(méi)有跟上世界的變化。小罐茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么？杜國(guó)楹的回答是格局：讓中國(guó)茶重新走向世界，茶行業(yè)的終局在何方？杜國(guó)楹做出幾點(diǎn)判斷：最重要的行業(yè)路徑參照是咖啡，而不是中國(guó)白酒、不是法國(guó)紅酒；消費(fèi)品思維是做強(qiáng)做大中國(guó)茶的唯一路徑；全品類(lèi)品牌是行業(yè)巨頭的唯一選擇；只有高強(qiáng)度的競(jìng)爭(zhēng)，才能加快行業(yè)進(jìn)化；茶行業(yè)未來(lái)20年的三大賽道為：原葉茶、茶飲料、茶飲店。
圖5、小罐茶創(chuàng)始人杜國(guó)楹主題分享
第一階段的分享結(jié)束后，時(shí)間已經(jīng)來(lái)到晚上11點(diǎn)了，但主會(huì)場(chǎng)與分會(huì)場(chǎng)的聽(tīng)眾仍然興趣高昂。主辦方安排的現(xiàn)場(chǎng)對(duì)話環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)提問(wèn)不斷。從市場(chǎng)發(fā)展方向到企業(yè)細(xì)分增長(zhǎng)點(diǎn)，從原葉茶的宏觀視角到新式茶飲的轉(zhuǎn)型，聽(tīng)眾與嘉賓做了深入交流。
圖6、嘉賓現(xiàn)場(chǎng)對(duì)話
最后，中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院院長(zhǎng)劉仲華教授即興發(fā)表了論壇綜述，他首先向中國(guó)茶業(yè)的創(chuàng)新探索者與實(shí)踐者表達(dá)了敬意！劉教授講到，創(chuàng)新是中國(guó)茶業(yè)未來(lái)發(fā)展的主題，產(chǎn)品的創(chuàng)新正在不斷迭代，營(yíng)銷(xiāo)的創(chuàng)新才剛剛開(kāi)始，一、二、三產(chǎn)的業(yè)態(tài)創(chuàng)新將是萬(wàn)億茶產(chǎn)業(yè)的突破口。
圖7、中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院院長(zhǎng)劉仲華綜述
在長(zhǎng)達(dá)近5小時(shí)的論壇中，現(xiàn)場(chǎng)觀眾一直都保持著極高的熱情與參與感，直至23日凌晨，仍不愿離去，就如主講嘉賓葉檀所說(shuō)：“第一次有一個(gè)論壇開(kāi)到了這個(gè)時(shí)候，更重要的是所有人都還在。”對(duì)于所有在場(chǎng)聽(tīng)眾來(lái)說(shuō)，這是一次難得的分享，更是一次難得的思想盛宴。
圖8、主會(huì)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)圖一
圖9、主會(huì)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)圖二
圖10、分會(huì)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)圖
這場(chǎng)以“創(chuàng)新”為主題的論壇，在組織與傳播上也無(wú)不體現(xiàn)著創(chuàng)新精神。由于主題鮮明、緊扣行業(yè)痛點(diǎn)，報(bào)名人數(shù)很快突破600人，以致主辦方不得不提高“門(mén)檻”；在傳播上，與現(xiàn)場(chǎng)分享交流同步，還通過(guò)茶語(yǔ)網(wǎng)、珠江經(jīng)濟(jì)臺(tái)、是茶文化三個(gè)視頻直播頻道，向全國(guó)直播，觀眾超10萬(wàn)。湖南衛(wèi)視茶頻道現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道并全程錄播。此外，本次論壇嘗試了從報(bào)名、審核、邀約、就餐、入場(chǎng)等全程數(shù)字化，獲得基本成功。
中國(guó)茶行業(yè)面臨著巨大瓶頸和諸多未完成甚至未開(kāi)局的工業(yè)化課題，而創(chuàng)新將是改變行業(yè)、追趕時(shí)代的核心因素！
論壇小程序：
1、廣東省茶促會(huì)、廣州茶促會(huì)的黃波先生啟動(dòng)論壇并致辭；
圖11、廣東省茶促會(huì)、廣州茶促會(huì)的黃波致辭
2、中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院的歐陽(yáng)道坤先生客串論壇主持人，并分享了“中國(guó)茶業(yè)‘三段’論、茶企升級(jí)之路、茶與人、飲茶價(jià)值與成本”的思考；
圖12、中國(guó)茶業(yè)商學(xué)院歐陽(yáng)道坤主持論壇
3、茶語(yǔ)網(wǎng)的張陽(yáng)先生客串嘉賓對(duì)話環(huán)節(jié)主持人；
圖13、茶語(yǔ)網(wǎng)張陽(yáng)主持對(duì)話
4、國(guó)茶薈的李廣韜先生致答謝詞，并表示了要把“創(chuàng)新中國(guó)茶論壇”年度化。
圖14、主辦方與承辦方合影
