7月4日，2023年“都勻毛尖杯”春季斗茶賽審評(píng)活動(dòng)在都勻舉辦。審評(píng)按照外形25%、香氣25%、湯色10%、滋味30%、葉底10%五因子進(jìn)行綜合評(píng)定，五位專家分別打分，取平均分，由高到低依次排序確定名次。
開封茶葉
本次斗茶大賽審評(píng)由黔南州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組主辦，黔南州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局承辦。大賽評(píng)委組長由中國制茶大師、黔南州農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長歐平勇?lián)?。大賽還特別邀請(qǐng)了公證員進(jìn)行全程監(jiān)督。
嚴(yán)格把控投茶量
在評(píng)審現(xiàn)場，專家評(píng)委對(duì)69支茶樣的外形、湯色、香氣、滋味、葉底等五項(xiàng)指標(biāo)逐一品評(píng)，嚴(yán)格把控投茶量、茶水比例和沖泡時(shí)間，觀外形、看湯色、聞茶香、品滋味、查葉底，一絲不茍，認(rèn)真品評(píng)。
觀外形
據(jù)悉，為確保本次斗茶大賽審評(píng)結(jié)果客觀、公平、公正，茶樣采用明暗結(jié)合、二次編碼的方式審評(píng)。編碼方法：每個(gè)茶樣在參賽過程中均有兩個(gè)編碼即送樣明碼和評(píng)審暗碼。送樣明碼一式兩份，主聯(lián)由2023年“都勻毛尖杯”春季斗茶賽組委會(huì)保管，副聯(lián)經(jīng)登記蓋章后交給送樣者保管，并作為送樣單據(jù)和領(lǐng)獎(jiǎng)憑證，送樣者應(yīng)妥善保管。裝樣由公證人員全程監(jiān)督，茶樣按系列隨機(jī)編寫審評(píng)暗碼，評(píng)審暗碼用于評(píng)審時(shí)專家打分。經(jīng)評(píng)委對(duì)各個(gè)茶樣進(jìn)行審評(píng)打分并按審評(píng)號(hào)分出名次后，再打開相對(duì)應(yīng)暗碼，送樣者憑送樣明碼對(duì)獎(jiǎng)。
作者：多彩貴州網(wǎng) 雷小露
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