培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
如果采摘茶葉時(shí)，將采摘一芽一葉后，余下的二至四葉進(jìn)行二次采，就可以為廣西增收20億元!這是11月19日，在南寧開班的 2021年全區(qū)鄉(xiāng)村振興人才(廣西現(xiàn)代工藝六堡茶加工技術(shù))專題培訓(xùn)班傳出的信息。本次培訓(xùn)，以生產(chǎn)讓消費(fèi)者放心的廣西六堡茶為目標(biāo)。在制茶方面，以推進(jìn)廣西六堡茶從業(yè)者加工技藝提升、產(chǎn)品升級(jí);以精深加工的技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，培育壯大茶葉企業(yè)為宗旨。
葉靖平在授課
開班第一課上，享受國(guó)務(wù)院津貼、杰出中華茶人，廣西工匠、廣西六堡茶傳播大使， 中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事、廣西茶葉學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)葉靖平在會(huì)上既給學(xué)員們深入淺出的講解了“廣西六堡茶”現(xiàn)代工藝?yán)碚?，又給學(xué)員們講解了加工六堡茶的原料來源。作為拿獎(jiǎng)拿到“手軟”的制茶大師，葉靖平對(duì)學(xué)員說，要想在六堡茶茶葉加工方面有所建樹，首先需要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，更多的掌握基礎(chǔ)知識(shí)，在實(shí)際操作中，多學(xué)習(xí)，多請(qǐng)教;其次，要根據(jù)各地方的茶樹品種，先試驗(yàn)研究如何發(fā)酵、燜堆、找出最佳的工藝和指標(biāo);三根據(jù)市場(chǎng)需求，有針對(duì)性的生產(chǎn)廣西六堡茶，比如有些客人喜歡藥香和菌香，有些喜歡檳榔香和松木香，也有些喜歡陳香和帶花香，而凌云白毫這一茶樹品種，有的茶藝師加工出了難得的梅子香，深受消費(fèi)者歡迎。
記者在此次培訓(xùn)班上了解到，廣西是我國(guó)重要的茶產(chǎn)區(qū)之一，十三五期間，區(qū)茶產(chǎn)業(yè)取得快速發(fā)展，茶園面積、茶葉產(chǎn)量從2015年的101.6萬畝、6.3萬噸增加到2020年的136.92萬畝、8.83萬噸，增幅分別達(dá)34.76%、40.16%。近年來，區(qū)十分重視六堡茶的品牌培育，將其作為推進(jìn)全區(qū)茶業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)。近年來，自治區(qū)黨委、政府十分重視“廣西六堡茶”的發(fā)展。2019年12月將六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展寫入政府工作報(bào)告。同年，《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關(guān)于促進(jìn)廣西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》提出了廣西六堡茶“公共大品牌+核心區(qū)域品牌+企業(yè)產(chǎn)品品牌”的培育計(jì)劃，要求推動(dòng)“廣西六堡茶”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)工作，并批復(fù)授權(quán)廣西茶業(yè)協(xié)會(huì)申請(qǐng)“廣西六堡茶”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記。為貫徹執(zhí)行自治區(qū)黨委和政府的決策安排，自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳于2019年印發(fā)《廣西六堡茶品牌培育工作方案》，啟動(dòng)申報(bào)工作。經(jīng)過自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、廣西茶業(yè)協(xié)會(huì)、區(qū)內(nèi)骨干企業(yè)等相關(guān)單位的共同努力，2020年12月25日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布了《2020年第二批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品公告信息》，“廣西六堡茶”正式獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。
“廣西六堡茶”是采用特定茶樹品種，在廣西劃定區(qū)域內(nèi)種植，經(jīng)由獨(dú)特工藝加工，達(dá)到國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，具有特殊品飲風(fēng)味和特殊保健功能的茶中瑰寶;是我國(guó)唯一經(jīng)“茶船古道”出口東南亞以及日本、韓國(guó)、歐美等地，深受華僑歡迎的僑銷茶?！皬V西六堡茶”地理標(biāo)志的申報(bào)成功，意味著利益屬地獨(dú)享。只有在廣西劃定的48個(gè)縣的539個(gè)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)種植，由符合規(guī)定的、獲得授權(quán)的企業(yè)、合作社等按照特定工藝加工，達(dá)到規(guī)定品質(zhì)的茶葉產(chǎn)品才能稱為“廣西六堡茶”。
“我們要抓住有利時(shí)機(jī)，完善六堡茶生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。完善六堡茶生產(chǎn)加工、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，明確生產(chǎn)銷售六堡茶的要求和條件。支持使用現(xiàn)代工藝標(biāo)準(zhǔn)的六堡茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體擴(kuò)大產(chǎn)能及提高產(chǎn)品品質(zhì)，鼓勵(lì)使用傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)的六堡茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展生產(chǎn)。”葉靖平在接受記者采訪，分析六堡茶對(duì)廣西產(chǎn)業(yè)的重要意義時(shí)說：“加工綠茶普遍用的是嫩葉，采摘的是一芽一葉甚至單芽，采摘完后會(huì)余葉會(huì)被修剪掉當(dāng)做肥料用。而加工六堡茶需要的是茶多酚含量比較高、相對(duì)老一點(diǎn)的茶葉，可以將原本是剪掉沒用在二葉、三葉甚至是五葉全部利用起來。而隨著采摘葉數(shù)的增加，將會(huì)在不增加種植面積的基礎(chǔ)上大大提高茶葉產(chǎn)量。目前廣西有160多萬畝茶園，如有三分之一的茶園做二次采摘，把采收到的茶葉加工成六堡茶，也相當(dāng)于增加了50萬畝的茶園種植面積，也能增加20億元的收入?！?/p>
杜超年在授課
在當(dāng)天的培訓(xùn)課上， 六堡茶四金錢冷水渥堆發(fā)酵工藝發(fā)明人，原廣西梧州茶廠廠長(zhǎng)、廣西桂林茶廠廠長(zhǎng)，中國(guó)茶學(xué)高級(jí)工程師杜超年，則從廣西六堡茶現(xiàn)代工藝解析，給學(xué)員們講解了六堡茶的歷史、六堡茶的生產(chǎn)區(qū)域、六堡茶工藝技術(shù)以及如何辨析六堡茶，這種“大神”級(jí)別的授課讓學(xué)員們聽得如饑似渴。
謝晴晴在授課
廣西綠色食品發(fā)展站標(biāo)志管理科副科長(zhǎng)、三級(jí)主任科員，負(fù)責(zé)全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志申報(bào)登記和管理推廣工作的謝晴晴，為學(xué)員們講解了六堡茶地理標(biāo)識(shí)的使用方法，希望大家能按照要求充分利用好“廣西六堡茶”這一商標(biāo)帶來的發(fā)展機(jī)會(huì)。
黃家琪作總結(jié)發(fā)言
廣西茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)黃家琪表示，本次培訓(xùn)受自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳人事處、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處的委托，由廣西茶葉學(xué)會(huì)承辦，對(duì)已經(jīng)獲得“廣西六堡茶”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志首批39家獲得授牌企業(yè)、單位的技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，希望參訓(xùn)人員抓住這一難得的機(jī)會(huì)，認(rèn)真學(xué)習(xí)，更好的掌握廣西六堡茶先進(jìn)的加工工藝?yán)碚摷皩?shí)操技術(shù)，以實(shí)際行動(dòng)助力廣西鄉(xiāng)村振興。
(來源：網(wǎng)易新聞)
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